Likoké — Restaurant in Largentière

We had a great experience at likoke. The interior design and cutlery are very beautiful and delicate, reflecting the food you will be served. The staff is multilingual, we heard dutch, english, spanish and of course french. The food is a blend of Colombian and french cuisine, brought to live with beautiful local and seasonal products. We especially appreciated the more vegetable centered dishes, proving that delicious and flavorful food doesn't need meat. That being said, the beef that was seved was top quality and grilled to perfection. I didn't ask for the paired wines but asked for two glasses throughout dinner. They did a wonderful job of offering me wines that paired well with several dishes. My husband was driving and got a beautifully crafted mocktail, which was greatly appreciated. The chef really demonstrates his all arounded talent in skillfully executing a wide variety of dishes with different products (fish, beef, vegetables and dessert). I will be dreaming of that madeleine for years to come. To conclude, the staff was very friendly and we really enjoyed our evening at likoke. We hope to...

Les Vans, Ardèche, 2700 habitants permanents, bien plus en été mais c'est pas la côte d'Azur non plus. Dans une petite rue, une petite maison (ancienne grange), on entre dans une petite salle voutée de 12 couverts (il y a un salon de 4 en plus et 4 places en cuisine, j'y reviendrai), soit 20 couverts. En salle elles sont 4, en cuisine 8. Au milieu de la salle trône une trancheuse manuelle avec de la victuaille dessus, elle n'est pas là que pour la déco comme trop souvent.

Alors c'est quoi ce Likoké ? Un poisson mythologique du fleuve Congo. Fichtre. Le restau a été créé par un Belge qui a du jouer les Tintins au Congo. Son fils a repris le restaurant et est allé pêché encore plus loin puisqu'il a rapporté un chef colombien dans ses filets. Et les deux de faire du locavorisme ardéchois… Donc on a en salle une belge, deux françaises, un français, et en cuisine deux belges, un colombien, une colombienne...

Le menu commence avec des amuses bouche en hommage à tout ce beau monde et à la région. On commence avec un peu de charcutaille (d'où la trancheuse) qu'ils font maturer eux-mêmes. Ah tiens, intéressant. Puis des amuses-bouche de la grand-mère d'un côté, foie de veau, de l'autre, chips de pomme de terre avec un peu de cochon. J'aime bien le côté apéro saucisson, fallait le faire et c'est bien fait. Les huîtres un peu piquantes et fraiches sont splendides.

Les 4 entrées ensuite vont crescendo. Le ceviche de truite du coin, maturée par leurs soins encore, est bonne. L'artichaut et agneau est très bon. La courgette, ragoût marin, coquillage, lait fermenté est suuuuuper bon. Et alors la dernière, des petits grains de maïs rotis dans l'épi puis sans, avec une sauce de je ne sais quoi et du bleu de chèvre, une tuerie complète. Croquant, fondant, sucré salé parfait !

On n’en peut plus, une pause s’impose, alors c'est notre tour de visiter le restau, une première ça encore. On monte donc voir les chambres de maturation où viandes et truites maturent dans des environnements contrôlées au degré près d'hygrométrie et de température. Puis les cuisines, sympa ça. Il y a 2 tables de deux dedans d'ailleurs si on veut être au contact de la brigade, bonne idée. Durant la visite, on embraye avec quelques trous ardéchois et mises en bouche du plat de boeuf gras du Mézenc, maturé vous l'aurez compris.

Puis on redescend manger le plat puis le fromage. Ca aussi j'aime bien avoir un plat cuisiné de fromage, pas un plateau et là c'est un chèvre de ouf avec une couronne de pêches et une émulsion de sariette, superbe.

Mais alors le dessert mes amis le dessert ! De la tomate pochée avec une émulsion d'huile d'olive, de verveine, de thym et basilic, mais punaise cette tuerie, cette régalade,osons le mot, cet orgasme culinaire !

Le tout, pour moi qui conduisait, accompagné d'un accord mets-boissons sans alcool pour une fois excellent de bout en bout avec des trouvailles de ouf à base de thé, tisanes, vinaigres, sarrasin, jus de légumes, herbes. Vraiment une très...

A great disappointment :( We arrived at the restaurant right after its opening at 7:15 PM. We opted for the five-course menu, which was unusual in terms of the timing of certain courses and the fruity dessert. The food was indeed imaginative; however, some of the dishes left us utterly disappointed (fibrous pork in the main course, aubergine ice cream, and peeled tomato floating in oily water as a dessert). The biggest issue, however, was the long gaps between courses. We were the first to leave the restaurant at 12:15 AM, while guests who had chosen the eight-course menu still had 1-2 courses ahead of them. They seemed to envy us for leaving already. The staff did their best, but simply waiting an hour for the next course is exhausting, even in a Michelin-starred restaurant. If the kitchen can't keep up, the restaurant's concept should be...