SOlange — Restaurant in Lille

Cet avis tient lieu de réponse à madaaaaame biebuyck. Et de réponse désabusée au comportement de plus en plus délétère de "clients" investis d une mission divine de critique à posteriori, bien au chaud derrière leur écran. Professionnel de la restauration depuis bien des années, ayant eu le privilège d officier au Solange deux ans durant je pouffe. Vous avez la chance et le privilège de pouvoir déjeuner, ou dîner, peu importe, dans des établissements tenus par des professionnels investis, mûs par le plaisir du partage, de la convivialité, des associations de saveurs inhabituelles, des changements de cartes réguliers, se remettant en permanence en question. En danger. Notre métier est sujet à jugement permanent. Chaque personne qui pousse la porte de nos établissements est à conquérir. A satisfaire. A surprendre. A contenter dans une constance de réalisation. Votre message est tout ce qui synthétise la lassitude, la fatigue, le dépit de personnels qui se levent tôt le matin. se couchent tard le soir. Mettent leur vie personnelle de côté pour le plaisir des papilles et des yeux d illustres inconnus dont vous faites partie. Quelle outrecuidance que de ne pas avoir de poivrier sur la table, quel inconfort ! Quand un chef et sa brigade s engagent sur leurs propositions et leurs goûts ! Quelle outrecuidance de ne pas avoir de vin moelleux soi disant, quand de source sûre, la douceur de bourboulenc (ah oui il n y avait ni montbazillac ni sauternes) servie vous a pleinement convenu ! Citer ensuite en bataille des établissements tout aussi professionnels et méritants dans leur démarche est tout à votre honneur, digne des grandes heures de la redoute et des 3 suisses, le catalogue est aisé.

Échanger et deviser avec le chef de cuisine et le chef d établissement est pourtant faisable. Nous ne sommes pas parfaits. Nous pouvons nous rater.

Vous avez le droit de ne pas être conquis ou conquise. Vous avez le droit d émettre une critique.acceptez que les professionnels de ce métier que je pratique depuis bientôt 20 ans puissent aussi en émettre quand tout est remis en question sur des points qui auraient pu être réglés face à face.

Et pour terminer,le solange reste , en terme de rapport qualité /prix, prestation, l un des plus beaux établissements que ma carriere m ait amené à connaître. et c est avec un plaisir sans bornes que j y fais halte à chacun de mes...

Mention qualité /prix très bien. La situation du restaurant, un peu excentré du centre ville de Lille le rend assez facile d'accès. Le restaurant n'est pas très grand, une dizaine de tables de deux à quatre personnes. L'ensemble est sobre et simple, entre bistro et restaurant, le service se veut qualitatif et soigné, ça mériterait une petite nappe sur les tables... Nous prenons le lunch entrée-plat-dessert à 27€ L'apéritif est servi comme un vrai cocktail 👍 (pas seulement la dose d'alcool avec sa bouteille de jus) Une toute petite mise en bouche nous permet d'accompagner notre apéritif. • poire de terre, sésame et maquereau Pour la suite, nous avons pris les différentes options du menu 😉 • Saumon, chou rave, sauce yakitori pour moi et un • Bao d'anchois et pulled pork (non, pas trop salé) pour Laëtitia. La portion de l'entrée est "assez petite" mais la taille du plat ratrappe très bien (nous sommes des petits mangeurs, donc largement suffisant pour nous) • Skrei, carotte grillé, citron vert et céleri, cuisson correcte pour le poisson • Suprême de pintade, topinambours et pousses de soja. L'absence totale de sauce ou petit jus me fait ressentir un petit manque, mais la cuisson n'a pas du tout asséché la viande, servie généreusement donc. Avec le dessert à suivre, j'ai laissé un peu dans l'assiette... • Mille feuille, vanille, praliné... La moitié aurait été suffisant, mais Laëtitia à fait un effort 😁🙄 • Un dessert à l'assiette pour moi, glace de granny Smith, mélisse et cajou. On termine par un petit café et un passage par les toilettes... Oui oui, allez-y, c'est tellement rare de voir des toilettes Japonaises dans les restaurants, c'est une expérience à vivre 😁😂😎 Conclusion... Sans être un restaurant gastronomique, les plats proposées, à ce prix là, c'est vraiment une très bonne affaire ! Si vous passez par la, allez-y sans craintes. Visite : mars 2022 #pasmauvaisnesuffitpas Sera notre hashtag de référence... Quand on sort d'un restaurant et que l'on dit "c'était pas mauvais".... Ce n'est pas pour ça que l'on va au restaurant, le "pas mauvais", je sais le faire moi-même, et peut-être même un peu...

Trois repas au déjeuner à divers moments de l'année 2024. Il faut saluer le menu du midi en semaine, à un prix honorable et dont la composition change chaque semaine. Les entrées et plats sont goûteux et soignés, avec des produits parfois nobles (poisson notamment) bien travaillés et fins. Je mettrai cependant un net bémol aux desserts qui, à force de recherche constante d'inventivité, parfois étonnante - et je l'ai fait remarquer au propriétaire - peuvent ne pas plaire à une majorité : il faut garder à l'esprit que le bon goût doit pouvoir faire consensus et que le mieux peut parfois être l'ennemi du bien ; en d'autres termes, que des recettes plus éprouvées peuvent plaire tout autant, voire davantage qu'une créativité débordante qui part dans tous les sens. La salle est petite et donc souvent pleine, car la qualité de la cuisine passe certainement de bouche en oreille ; le confort, malgré un espacement entre tables assez limité, est quand même acceptable. À noter que dans ce quartier entre CHU et centre ville, à 150m du métro Cormontaigne, c'est le seul restaurant gastronomique à prix raisonnables. Pour mon dernier repas (un midi), j'ai réservé très tard en indiquant l'heure d'arrivée la plus tardive proposée sur le formulaire de réservation, 13h30, à laquelle mon convive et moi nous sommes tenus. Le service, correct mais tout juste cordial, m'a déçu au lors de ce dernier déjeuner. L'atmosphère est devenue pesante en fin de repas alors que nous finissions de déjeuner dans des délais raisonnables eu égard à l'heure d'arrivée : j'ai fini par ne plus tout à fait à me sentir à l'aise ; pire, j'avais presque l'impression que nous dérangions, alors que c'était un repas d'affaires. Cette légèreté est difficilement admissible dans un établissement classé dans le guide rouge et c'est un point noir qui va peut-être définitivement coûter ma clientèle à l'établissement. J'espère que la critique aura été reçue, comprise et intégrée...