Haïku Ramen — Restaurant in Marseille

Le lieu est magnifique. Certains plats montrent que la cuisine peut être de qualité et a du potentiel : poulet frit en entrée (bien que pas assez salé), les liqueurs, crème brûlée au sésame, ... Les ingrédients semblent être de qualité.

Par contre, il y a pas mal de points qui font que nous ne reviendront pas dans ce resto. Au global, j'ai l'impression que tous les soucis sont liés à un manque d'organisation.

Les serveurs sont très sympathiques, mais ne connaissent pas les plats et se trompent entre les tables, du coup reprennent le plat, le redonnent à une autre table, etc. Pas de sauce, ni de sel tout au long du repas, et certains plats manquent un peu de goût.

Les ramens ont beaucoup trop de cebettes et nous n'avons pas eu ce que nous avons commandé, mais un assemblage qui ne correspondaient à rien sur la carte. Les assembleurs en cuisine ont du se perdre aussi. Nous avons posé la question au serveur sur lesquels des deux bols étaient à qui (nous n'avions pas commandé la même chose), et il ne savait pas, nous laissant avec deux bols au hasard et ça ne correspondaient en plus pas à la commande.

On sent que la salade de fruits est préparée bien à l'avance. Elle comporte une pointe d'alcool qui n'apporte pas de saveur, mais font cuire les fruits dans le bol. Elle a simplement le goût d'une salade de fruits qui commence à tourner, parce qu'on l'a laissé un peu trop dans le frigo. On fait la remarque au serveur qui nous précise que tout le monde lui dit et que ça vient de l'alcool.

Très longue file pour payer (15 minutes environ). Prix assez corsé pour une cuisine et une service qui ne vaut clairement pas le montant de l'addition.

En attendant, on a par contre bien pu voir que les feuilles de nori sont placés dans les bols par la serveuse. Elle fait son job, donc touche plein d'autres choses, n'a pas de gants, plein de bracelets et des bagues. Bref, pas fou niveau hygiène.

Je prends le temps de détailler mon commentaire pour que l'établissement puisse prendre en compte les remarques. Tout le personnel est vraiment sympathique et il y a de bons points. On sent l'envie que ça marche et la bonne volonté, mais l'organisation en cuisine, au service et à la caisse dégradent très fortement les...

Venant découvrir l’expérience d’un ramen à Marseille mais hélas déçus.

Un gros manque d’investissement pour ce restaurant malgré la com …une cuisine d’envoie bâcler même un Yatai bon marché japonais est mieux fait. 2 Foyer à gaz bon marché 5k watt , un piano à 4 foyer à l’étroit , un bain-marie steam au gaz accueillant 6 panier ,2 plaque inox plaquer sur le mur , un système d’eau presque inexistant , poste d’envoi à l’étroit avec du matériaux pas adapté à la cuisine japonaise. En voyant le comptoir pour y manger qui est trop haut , n’est pas comptoir japonais (pas de séparation) …bref un comptoir de bar

Ayant pris un tonkotsu 2 tranche de chashu 18,50€: servis dans un bol très étroit (donburi , tsukumen) un rapport nouille/ bouillon dérisoire (avec une petite quantité) le bouillon très sombre pour un tonkostu (même si c’est une base Shoyu) très liquide , pas laiteux et pas parfumé même avec le tare. Des nouilles fines surcuites qui n’ont pas pris le peu saveur du bouillon , 2 tranches chashu sans épaisseur (une charcuterie pour le prix de la poitrine porc/Kg ! ) très plat (pas salinité , umami) edamame presque pas blanchis même à les dents ayant du mal a sortis les fèves de la cosses , l’assaisonnement juste un condiment acidulé par-dessus plus orienté par le sumac a cause son effet plus citronné que le aka shiso « mentholé, floral » très sec en bouche. Sans sauce mayonnaise toragoshi ou soja tanoshi pour une style plus yatai izakaya pour le Karaage.

J’ai voulus commander 5 plat heureusement que non puisqu’on m’a servis le karaage , edemame et ramen en même temps du coup je me suis pressé de finir vite. Karaage car c’est petit et rapide puis ramen pour ne pas refroidir puis et les edemame à la fin. J’étais encombré avec la bière et le verre d’eau en plus dans un epacemement de 50cm max , ayant dû empiler un par un , débarrassé à mon départ.

Merci quand même pour ce repas , ce n’est...

première et dernière fois!! Guidés par une application capricieuse , nous sommes arrivés 18 minutes en retard sur l'heure de réservation initiale. Nous nous en sommes excusés bien sûr mais malgré tout nous avons été reçu comme des malpropres et traités comme des enfants à punir . Pas grave , nous montons à l'étage et Hop , une table au fond ! côté toilettes. Sous prétexte que le restaurant est complet , la jolie table de quatre proche de la fenêtre qui nous faisait de l'oeil dans cette salle vide puisque , même en retard nous étions les premiers, nous est refusée même sans réservation pour celle ci . Bref.on descend fumer presque en s'excusant d'être venus et le repas , trés bon au demeurant nous semble pesant et désagréable. Dommage. Nous travaillons beaucoup et c'était notre seule sortie avec les enfants de toutes leurs vacances. Au moment de payer l'addition , la personne de l'accueil ( la même qu'à notre arrivée ) nous demande où nous étions puis nous sort l'addition avec un " et ben! ça a été rapide ! pourtant vous en avez bouffé des trucs!" la goutte de trop. Je perds mon sang froid et lui passe un savon en lui rappelant la politesse et qualifiant de personne antipathique . Bref. Soirée gâchée. Le lieu est beau , nous mangeons bien mais l'accueil est insupportable.Nous irons ailleurs...