Le 7ème Continent — Restaurant in Mulhouse

Première expérience au 7eme continent. Un moment attendu avec impatience à l'occasion de notre anniversaire. L'accueil est impeccable. Le sommelier nous propose un apéritif. Dommage il n'y a pas de carte des apéritifs. Nous sommes très bien conseillés et les connaissances du sommelier sur l'histoire des vins et liqueurs sont impressionnantes. Nous sommes ravis. Le lieu chaleureux est propice à l'intimité. Nous avons pris la formule 5 plats.Nous ajoutons l'option vins . Le premier plat arrive : Le carpaccio de homard chou-fleur et sa chouquette au caviar. La présentation est simple . Les couleurs sont belles et équilibrés . La première découverte est une surprise. Le homard semble emprisonné dans une sorte de ''gelée'' : c'est fade. La texture très peu contrastée. Le goût du homard est quasi absent. Nous avons un doute ... Peut-être ne sommes-nous pas assez habitués à une certaine finesse ? La chouquette au caviar est elle aussi fade, sans goût. Ou est le caviar ? Rien ne reste en bouche. Le vin sauve la déception de ce premier plat . Nous ne connaîtrons donc jamais le goût du caviar ni même son parfum. La suite arrive. Nous n'osons rien dire en espérant que le prochain plat change la donne. La compression d'omble chevalier persil racine et marron se présente sur une assiette à soupe blanche simple. Cela permet de faire ressortir la couleur du plat. Des notes d'automne et un aspect dessert gourmand . Peut être que l'ajout d'une couleur différente aurait tranché le monochrome marron de l'ensemble. Cela reste très réussi. La première découverte en bouche est fine . L'omble est un poisson confidentiel, assez rare. C'est la première fois que nous découvrons son goût. Le plat est tiède et presque froid. Dehors la vigueur se l'hiver est là et un peu de chaleur aurait été bienvenue surtout après le premier plat était une entrée froide. Cette compression manque d'audace. Peu de goût à nouveau . Rien qui éveille le sens. L'aspect est maîtrisé mais le côté froid gâche tout. La viande arrive. Un tournedos de filet de mignon de veau bardé et feuilleté autour de la courge et de la truffe servie en tartelette. On reste dans l'esprit automnal. A nouveau le plat n'est pas chaud. Le veau est tiède et ne sent pas la fraîcheur. La viande est bonne mais nous avons l' impression que ce filet mignon n'est pas du jour , la viande de veau d'habitude est délicate et fraîche. Là, ce n'est pas le cas. Nous adorons la truffe. Mais nous ne la trouvons pas vraiment présente. La tarte aux courge est anecdotique. Le vin domine largement sur le plat. Renforçant l'aspect fade. Cela dit ce n'est clairement pas sa faute. A ce stade nous sommes un peu déçus. Dans un restaurant, on ne peux pas plaire à tout le monde. La palette des goûts est infinie et un chef doit trouver le bon équilibre entre audace et consensus. Nous aurons sûrement les explications du chef sur sa démarche. C'est le moment du Fromage de chèvre aux herbes cuit dans son pot avec poireau cuit aussi dans son pot avec quetch matinée et Tulle de pain d'épices. Le fromage est sublime ! Proposer un seul fromage après un repas est audacieux mais cela fonctionne. Ce plat est très satisfaisant ! Nous adorons. Petit bémol sur le poireau qui aurait pu être plus fondant. Il est un peu dur a coupé mais très bon. Les desserts autour de la poire sont impeccables. Clairement les après plats sauvent la mise . Nous attendons le chef pour lui faire part de nos interrogations et le côté froid et fade . Nous ne verrons jamais le chef. Personne n'est venu nous voir à la fin du repas . La facture de 350€ ne vaut clairement pas l'expérience du 7eme continent. Le texte de notre avis est long. La version courte aurait été : fade, froid et manque d'audace. Cela n'aurait pas été juste. La restauration est sans aucun doute un métier exigeant et passionné. Nous avons un grand respect pour des personnes qui ont bâti un restaurant et sa réputation et espérons que notre avis aide. Sincèrement. Notre avis est que cette visite ne valait pas de mettre 1/3 de salaire pour un repas aussi...

Quelle deception......... je suis allé au 7eme continent invité par un fournisseur dans l ordre , on commande une bouteille de vin blanc , on discute ensemble et on nous sert , au moment de trinquer on se rend compte qu il y a une araignee dans le verre avec sa toile , on appelle le serveur , pas un mot d excuse , il prend le verre , part et en ramene un autre , soit.......... Lorsque nous sommes arrives ( le fournisseur avait reservé la table ) on demande s il y a possibilité de manger sur la terrasse , on nous repond oui c est possible mais la terrasse est non fumeuse , on leur dit pas de soucis , on sortira du restaurant pour aller fumer , quelle ne fut pas notre surprise de voir la table a coté ( ils etaient 6 ou 7 ) chacun allumer un gros cigare , pour une terrasse non fumeuse...........sans qu apparement , ca ne pose un probleme a personne et surtout pas au personnel suite , un de mes collegues demande si a la place du dessert ( qui etait dans le prix du menu ) il etait possible d avoir un capuccino , le serveur repond que oui, pour moi ( mais ca n engage que moi ) a la place ne veut pas dire en plus , mais le capuccino a bien été facturé je passe sur le serveur qui a faille me renverser un verre sur mon pantalon , et les serveurs qu il fallait appeler ( ca me rappelait ma pizzeria ou je vais de temps en temps ) pour avoir une bouteille d eau , En partant ( enfin quand je dis en partant, c est qu a un moment on ne voyait plus personne et il fallait bien payer on signale les differents faits ' avec mon fournisseur ) , toujours pas d excuses , aucune compensation sur l addition alors qu il etait en train de la faire devant nous , ni sur le verre ( araignee en option ) et il me semble avoir deja parlé du capuccino. Ah sur les fumeurs , le patron aurait donné son accord sur les fumeurs de cigare........certainement des habitués , habitué que je ne deviendrai certainement pas vu le service deplorable. a un moment je me suis demandé si j etais au 7eme continent ou dans la 4eme dimension A part ca , j allais oublier , on a...

Un voyage gastronomique inoubliable ! ⭐⭐⭐⭐⭐

Dès notre arrivée, nous avons été accueillis avec une élégance rare et une bienveillance sincère. Le service est d’une justesse irréprochable, attentif sans être envahissant, et chaque assiette raconte une histoire d’excellence et de passion.

L’entrée a donné le ton : langoustine cuite minute sur une galette croustillante de sarrasin, sublimée par un jus de feuilles à l’huile de navette. La finesse du tartare et la délicatesse de la tartelette de radis ont apporté un équilibre parfait entre textures et saveurs.

Ensuite, un rouleau de bar cuit doucement, accompagné d’une duxelle de morilles et d’un jeune poireau à la cuisson millimétrée, s’est fondu dans une sauce semi-coagulée d’une onctuosité incroyable. La tartelette de pommes de terre, en parfaite harmonie, a complété cette partition gastronomique avec élégance.

Le gigotin d’agneau de lait confit en dauphine de pois chiches était un modèle de tendreté et de générosité, sublimé par la noisette grillée et le navet nouveau fondant. Un plat réconfortant, tout en subtilité.

Puis est venu le moment du fromage… un autre voyage ! Une tomme de chèvre aux herbes d’Alsace délicatement posée sur une crème épaisse d’ail des ours, accompagnée d’un cône croustillant garni d’artichaut. Un mariage de saveurs à la fois puissant et délicat, une véritable révélation.

Enfin, la symphonie des desserts en trois services a achevé de nous émerveiller : ✨ Un petit gâteau à l’amande, cœur rhubarbe : un pur délice. ✨ Un petit pot de glace shiso, marmelade de rhubarbe, écume d’amandes : une fraîcheur exquise et surprenante. ✨ Une tartelette rhubarbe et amandes, accompagnée d’une salade de rhubarbe et shiso : un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Chaque bouchée nous a transportés, chaque plat était un chef-d’œuvre. Ce restaurant mérite bien plus qu’une étoile. Une expérience que je recommande mille fois !

Merci au chef et à toute l’équipe pour ce moment suspendu hors du temps. Nous reviendrons, c’est...