Brasserie Stanislas — Restaurant in Nancy

My wife and I went in without doing any research. The only thing we knew, based on the menu outside, was the restaurant had escargot. We are escargot lovers. We didn’t have reservations. However, we were greeted with a big smile and told of course they have room for us. The folks were very nice. They were also very patient as neither my wife nor I speak French. Thanks to their patience, we were able to navigate the menu and order a wonderful wine. Everything we ordered was delicious. Their carpaccio and escargot really started things off right. I really enjoyed their sausage and mashed potato, and my wife loved the Beef Bourguignon. Nancy is a terrific city, Brasserie Stanislas really represents the city well. We enjoyed the wonderful service, our meals, and the wine. Look forward to making another trip to Nancy...

Restaurant ouvert il y a moins de deux semaines rue Stanislas, dans un endroit très bien situé au centre ville de Nancy. La communication avant l'ouverture de l'établissement a été pertinente d'avoir été faite via le compte Instagram du restaurant "Vache burger" de Nancy, car étant donné que ce sont les mêmes propriétaires, j'étais sûre de ne pas être déçue ! (D'ailleurs n'hésitez pas à vous rendre à "Vache burger", rue de la Primatiale à Nancy. De très bons produits locaux et régionaux raviront vos papilles !)

Commande à emporter un dimanche soir. Arrivés 5 min après l'ouverture, il y avait déjà du monde en salle. Nous avons été très bien accueillis, le personnel a répondu à nos questions. Quel plaisir d'entendre le détail des recettes ! Cela met l'eau à la bouche. Les cocktails sont préparés au bar, sous vos yeux.

La commande en elle-même : 1 pizza "Ch'ti" et 1 pizza "Lorraine" + une bière "Noiraude". Le tout pour 39€ environ. Ce sont de très bons produits, on peut ressentir le travail et le temps d'élaboration des recettes. Concernant la pizza "Ch'ti" : maroille subtil, la pizza manque de lardons. J'ai trouvé l'ensemble très salé, ce qui est prévisible pour une pizza lard / fromage / pommes de terre / base crème. Les oignons sont revenus dans du sucre cassonade et de la bière, ce qui les rend sucrés. Étant donné que j'ai mangé chez moi, j'ai pu rajouter un peu de miel sur la pizza par curiosité afin de réduire le côté salé... Dosé avec parcimonie, il crée un mélange sucré / salé dans la continuité des oignons caramélisés. Seul bémol ressenti sur nos deux pizzas : pas assez de viande à notre goût...

À savoir, chaque mois il existera une pizza du mois à partir du mois de novembre 2023, portant le nom d'une personnalité française connue de la région illustrée à travers la pizza. Suggestion : pour la Franche-Comté (base crème, comté / cancoillotte, saucisse de Morteau, pommes de terre) : je propose la "Victor Hugo" (écrivain né à Besançon) ou bien la "Gustave Courbet" (peintre né à Ornans). Ça donne un peu plus faim que la "Louis Pasteur" (inventeur du vaccin contre la rage) ! Ce concept permet de (re) découvrir les régions et le patrimoine de notre jolie France 🇨🇵

Quoiqu'il en soit, n'hésitez pas une seconde si vous souhaitez passer un moment convivial "haut de gamme" en mangeant des bons produits régionaux. Une très belle découverte indépendante qui est la bienvenue parmi toutes les franchises...

An sich eine schöne Idee mit den Pizzen aus den verschiedenen Regionen Frankreichs. Es gab auch einige für mich neue aber interessante Kombinationen.

Die Pizzen an sich waren auch super, der Boden schön Dünn und knusprig und der Rand nicht zu dick und ebenfalls knusprig aber nicht trocken.

Der Service bestand aus 2 Personen und noch eine Person an der Bar vorne (wie ich beobachten konnte). Alle waren auch super freundlich.

Jetzt zu dem warum es keine 5 Sterne gibt wenn es doch so Toll war. Als wir ankamen wurden wir herzlich empfangen, kurz darauf füllte sich allerdings das Restaurant und die dezente überforderung des Servicepersonal zeigte sich. Wir haben immer wieder versucht die Aufmerksamkeit zu bekommen um noch Getränke nachzubestellen, vergeblichst.

An sich wäre dies jetzt auch noch nicht sooo dramatisch... Allerdings warteten wir geschlagene 1,5 Stunden auf unser Essen, die Tische neben uns wurden zwischenzeitlich 2x neu besetzt.

Als dann nun endlich das Essen ankam und air anfingen, merkten wir, dass all unsere Gerichte, lauwarm bzw. Kalt waren, Sowohl die Pizzen als auch die Nudeln.

Selbst der Buratta auf den Trüffelnudeln wurde wohl direkt vom Kühlschrank auf den Teller gelegt, eben Eiskalt. Auch das Trüffelcarpaccio was in der Karte erwähnt wurde, war nicht auf dem Gericht, so kann man auch kosten sparen.

Wie gesagt, an sich echt leckeres Essen und auch eine durchdachte und gute Idee des Menüs aber die lange Wartezeit, die etwas anderen Angaben in der Karte so wie das kalte Essen führten schlussendlich von 5 Sternen zu...