Emma Pâtisserie Boulangerie Procé — Restaurant in Nantes

Points positifs, accueil souvent aimable, belle boutique et surtout même s’il y a la queue ça avance toujours très vite.

Points négatifs, les choux que j’ai connu à l’ouverture de la boutique il y a une dizaine d’années ne sont clairement plus de même qualité qu’aujourd’hui. Ils deviennent tout mou extrêmement vite.

Mais surtout, les, non pardon, l’unique baguette ! Avant il y avait la Ninon et la Emma, le deux étaient généreuses (en poids, j’aurais dû les peser), belle mie, aérée. Maintenant il n’y en a plus qu’une, rachitique et toujours trop cuite car trop fine. Donc quasi que de la croûte. Pour 1,35€ faut arrêter le délire. Même si c’est plus loin je vais maintenant chez Honoré. La tradition est à 1€10, 19% moins cher, certainement davantage au kg car je retrouve une belle baguette, volumineuse, aérée, il y a du poids, de la mâche.

Emma, le côté nutritif si c’est votre clientèle qui vous l’a demandé mais j’en doute, faites marche arrière tout le monde s’en fiche ! Sinon vous ne venderiez que du pain complet… PS : j’ai donné plusieurs fois mon avis en boutique mais tout le...

C'est vraiment très bon ce qu'ils font! Les choux, avec craquelin & pastille de pâte d'amande déclinés en une bonne vingtaine de versions, donnent le tournis. La plupart sont bien équilibrés, certains parfaits, d'autres un peu en-dessous mais le référentiel est plutôt haut. Croissant et pain au chocolat dans mon top 3 sur Nantes : cuisson parfaite, croustillant dehors et moelleux dedans, on sent le beurre sans que cela soit écœurant. Kouign-aman, cookies et baguette tradition très bons également, idéalement il faudrait pouvoir choisir entre plusieurs cuissons pour les baguettes. Les sandwichs sont bons, plutôt bien garnis et pas trop secs ce qui est appréciable. Par contre, je suis déçu par les muffins qui sont trop secs pour moi (celui au fruit rouge l'est un peu moins que celui au chocolat) et par l'accueil sans sourire ni empathie la plupart du temps. Cela reste une bonne adresse...

Boulangerie Pâtisserie dont les Nantais ne cessent de faire les éloges, ok, il en faut pour tous. Je vous remercie de m'avoir fait gagner du temps et de l'argent, première visite, les vendeuses sont peu accueillantes. Aux vues de la clientèle je peux comprendre que s'essouffler à dire bonjour, merci et au-revoir ou sourire est lassant quand il n'y a pas de retour. Un cas par cas peut s'appliquer mais bon autre débat. Le problème, un complet thon. Bon sang, jamais de ma vie j'aurais imaginé qu'il soit possible d'en acheter un à un prix excessivement cher, mais alors qu'il soit exponentiellement fade, insipide, avec 3 tranches de tomates épaisses comme du papier a cigarettes et du mesclun pas frais. Là vraiment, c'est une surprise des plus incongrue. Dans complet on attend à minima de la gourmandise, et pas tirer ainsi sur les...