Poilâne — Restaurant in Paris

Enorme déception - pour avoir connu la première boutique Poilane rue du cherche Midi, à son ouverture-...Je ne parle pas du pain que j achète toujours et qu on trouve partout, mais de ce dont j avais gardé un souvenir bien gourmand, dont les fameuses tartelettes dont nous nous gavions rue des Saints pères ( ça, et les sablés, et les petits pains qui ont disparu depuis longtemps, les flans entiers, etc ) )..J ai mis du temps à concevoir que cette boutique rue de Crimée, si modeste d apparence, était vraiment " maison ", et quand j ai distingué le nom fameux, en avisant ces ternes brioches et ces croissants ternes ( ils n en faisaient pas avant ); il a fallu que je m attarde et que je reconnaisse leurs produits emblèmatiques pour que je comprenne qu il ne s agit pas d'un simple " dépôt "...Le monsieur ignorait l existence des brioches au levain, prétendant que ça n existe pas , et de façon générale ( bon, chacun ses lacunes ) j en ai quand même acheté une de petite taille pour la connaitre, et une de ces tartelettes...Bon, la brioche est assez bonne, quoi que assez chiche en beurre, mais belle matière...MAIS LA TARTELETTE !!! C est quoi, ce truc qui ferait honte à la plus lambda des boulangeries ? Où est passé ce feuilletage qui en faisait tout le charme, léger, croûstillant, aérien et légèrement caramèlisé ???? Pâte toute froide et tassée, avec un goût de simple pain, un peu dure: je soupçonnerais presque qu on m ait refilé un " rossignol "! Mais on se moque du monde et on vit sur sa réputation ? Je m explique mieux le fait que je la voie souvent vide, cette boutique ! On ne m y reprendra plus, c est vraiment nul de vendre ces " machins " qui, même trempés dans le café, ne retrouvent nulle qualité...Pas Glop ! ( la tête des chaussons aux pommes - qui étaient au top " avant" ont désormais aussi une drôle d allure, et pas dorés du tout, comme toute leur viennoiserie..Pour faire " nature "...

Petite boulangerie près du parc des Buttes Chaumont qui révèle bien des surprises. Pains Poilâne à l’ancienne, viennoiseries, croissants excellents et le fameux flan pâtissier… sublime. Tarte aux pommes.

Small bakery near the Park of Buttes Chaumont which reveals many surprises. Old-style Poilâne breads, pastries, excellent croissants and the famous pastry flan... Sublime. Apple pie.

Pequeña panadería cerca del Parque de Buttes Chaumont que revela muchas sorpresas. Panes de estilo antiguo de Poiléne, pasteles, excelentes cruasanes y el famoso flan de pastelería... Sublime. Pastel de...

Wonderful old fashioned bread shop with excellent croissants, apple tarts and special treats like shortbread dunking spoons and hearts! We were so happy to find this place in the...