Le Grand Large — Restaurant in Saint-Brieuc

Nous revenons tout juste de cet établissement qui nous a été vendu comme une des meilleures adresses de Binic. Au risque de paraître blessant vis à vis des restaurateurs (des grands bosseurs à la susceptibilité parfois plus grande) je dois admettre que la carte pleine de promesses ne mène pas large à la dégustation. Après une verrine d’écrevisses au curry (très basique), des coquillages farcis (probablement le seul plat assaisonné, l’ail fait toujours des miracles) et un tartare de crabe à la présentation modeste (mayonnaise pochée autour et petite salade amenant uniquement de la couleur, on aurait pu jouer sur l’acidité avec des zestes d’agrumes) nous passons au plat principal. Une marmite de poissons et crustacés à l’Armoricaine annoncée comme une bisque/bouillabaisse fait tout de suite naître la déception arrivée à quai. Un bouillon fade un peu trop gras et à la texture granuleuse accompagne les petites bêtes de la mer. Celles-ci non plus n’ont pas trop de goût. On soupçonne (ô effroi) congélation préalable ou cuisson trop poussée. Et c’est bien dommage pour un plat de cette nature et surtout en Bretagne. On nous expliquera plus tard que la clientèle est locale et qu’on ne devrait pas dire des choses pareilles sous couvert que « le chef se lève tous les matins depuis qu’il a 14 ans pour cuisiner ». Et depuis tout ce temps ce même chef n’a pas été capable de nous servir des frites fraîches maison ni bien exécuter une sauce au foie gras (bien trop léger, ce n’est pas le sud ouest mais en enfin tout de même) accompagnant ma pièce de veau, elle aussi peu assaisonnée… Je ne doute pas que cet établissement ait connu son heure de gloire, en témoigne l’article Gault et Millau fièrement affiché à la fenêtre donnant sur le quai. Simplement le citadin et simple touriste que je suis s’interroge : payer 50 euros par personne pour des plats qui ne célèbrent que piètrement les produits locaux : est-ce bien raisonnable ? Nous ne nous ferons pas avoir deux fois. Et pourtant je suis sûr qu’il y a du potentiel et qu’un peu d’audace serait la bienvenue pour amener votre restaurant et votre clientèle vers des terres...

Outre le repas où seules les huîtres se sont demarquées, ce qui est à déplorer est la qualité d'accueil de la gérante. Je veux bien comprendre que 2 enfants de 3 ans et 9 mois puissent être un peu trop vivants à son goût (et après 2 petits pleurs de notre bébé je pense tout de même qu'ils savent se tenir) mais se permettre de refuser de retenir une table le temps que je rejoigne ma famille sous couvert "que les tables partent vitent mais on peut rester SI Monsieur sait les gérer" ça en dit très long. Vous auriez accepté de laisser ma famille se promener 15 minutes, les enfants auraient peut être été un tout petit peu moins exaspérants pour vous car un 1/4 d'heure de moins sous vos yeux. S'ajoute à cela que notre poussette, mise à la place demandée par le serveur, gênait clairement Madame qui s'est permis de la rebouger pour d'autres clients qui ne sont pas venus. Je précise que mon fils était dedans et que nous aurions fait le nécessaire sans problème. Et pourquoi ne pas nous proposer la chaise haute stockée dans les toilettes que je découvre à la fin de mon repas ? C'est fou tout de même, dans les autres restaurants on nous la propose toujours spontanément ! En revanche, venir me dire que vous avez un matelas à langer "car c'est pour ça qu'il pleure c'est sûr" (30 secondes) vous avez su le préciser sans hésitation et sans me regarder dans les yeux. Hé bien non Madame, il avait chaud ! Alors certains penseront que nous exagérons peut être mais c'est loin d'être notre premier restaurant en famille, et c'est bien la première fois que nous sommes aussi mal accueillis. La prochaine fois Madame, laissez vos serveurs faire leur travail car eux le font bien. Familles, passez votre chemin, il y a bien mieux pour vos valeurs et vos papilles un...

Alors là une grande première. Table réservée pour 5 personnes, restaurant prévenu que nous aurons du retard. Nous commandons les apéritifs (voir en photo): 2 aperol spritz, une bouteille de rosé, un coca. On commande le plus gros plateau de fruits de mer à 99.50€, le serveur très courtois nous indique que c'est pour 2 personnes, ce que nous comprenons tout à fait, on précise bien que l'on souhaite d'abord finir le plateau et continuer à commander en fonction. Sur ce arrive la gérante qui nous explique avec tout son amabilité (lol bien sûr) que leur préoccupation n'est pas tant que nous n'allons pas avoir assez à manger pour 5 mais plutôt sa préoccupation que nous allons commander un plat pour 2 à 5. Nous lui répétons à nouveau que notre démarche est d'abord de voir la taille du plateau et nous commanderons le reste en fonction. On souligne d'ailleurs que c'est le client qui propose une solution et non la patronne. La patronne campe sur sa position : vous commandez pour 2 alors que vous êtes 5... Très bien, face à ce mur aussi aimable que les remparts de Saint-Malo, autant vous dire que nous avons payé nos apéro et sommes partis manger ailleurs! Donc à fuir car vous avez intérêt à commander à plus de 200€ pour être accepté sans être importuné ! Par contre je souligne le professionnalisme du serveur que je remercie pour...