Café Gaspard

Petite aparté après votre réponse sur TripAdvisor : "Une viande maturée est une viande qui a subi un processus de maturation consistant à faire reposer certains morceaux sur l'os pendant un laps de temps déterminé pour en affiner le goût.La viande développe ainsi de nouveaux parfums, devient très goûteuse et d'une extrême tendreté" "Un travail d’affinage mené par le boucher, en atmosphère régulée et dans en espace dédié pour retourner périodiquement la bête" C'est Wikipédia qui le dit, donc bon...je veux bien mais il ne faut pas pousser le bouchon trop loin non plus. Quand on repense que vous avez clairement rejeté la faute sur le boucher et que vous avez "jeté" les autres viandes..donc non maturée mais bien avariée, en tout cas non comestibles. Donc en claire...clairement pas ce que j'ai eu dans mon assiette. Aller jusqu'au mensonge pour ne pas perdre la face sur le net..pas terrible ! D'ailleurs, si la viande était vraiment maturée, vous n'auriez pas réagi car une viande maturée (d'après ce que j'en comprends) est totalement comestible. Je ne répondrai pas sur votre psychologie de comptoir, j'ai parlé de votre comportement, vous réagissez sur ma personnalité supposée "perverse, etc..." mais sérieux.. Et...la meilleure réponse quand un client se permet une critique sur une viande avariée "le grand critique gastronomique que vous êtes". C'est pathétique. Petite information, du haut de mes 36 années, je suis assez facile à vivre pour "vos" collègues avec qui je n'ai jamais rien eu à dire :) ..à bon entendeur, jeune dame.

Bref, voici mon expérience :

Je commande une entrecôte et elle est servie à temps. A la première bouchée, le verdict est sans appel : la viande est avariée, horriblement mauvaise. La bonne réaction a été de proposer un autre plat, que l'on m'a servie comme il se devait. Au moment de payer, j'engage la discussion en essayant de dire qu'il n'est pas normal que ce soit le client qui se rende compte de cela. ET LA ! il n'a pas été possible de discuter. J'avais de toute façon tort et la serveuse, au lieu de reconnaitre qu'il y a un trou dans la raquette, défend (par fierté peut-être aussi) le fait :

• que cela arrive et que c'est normal
• que de toute façon la mauvaise qualité de la viande ça se sent donc quand on la cuit mais aussi quand on la mange, donc pas de risque
• que ce n'est la faute de personne, sauf peut-être le méchant boucher et pour couronner le tout, aucun geste commercial, aucune phrase me faisant sentir qu'il y aurait un minimum de gêne de leur côté. Donc aucune gêne à m'expliquer que c'est la vie. Elle m'avais dit plus tôt qu'il avaient "sortis 3 entrecôtes mauvaise également" et qu'il arrêtaient d'en servir pour se contredire à la caisse en me disant qu'ils en ont servis quelques-unes qui étaient bonnes.

Donc et bien oui, soyez vigilant et ne faite confiance à aucun process qualité qu'ils sont sensés respecter car si vous mangez de la viande avariée et que vous êtes enrhumé par exemple donc avec un sens du goût amoindrit, alors c'est pour votre pomme. Si vous avez l'estomac fragile ou autre fragilité et que c'est au bout de la 3ème bouchée que vous avez un doute.. c'est pour votre pomme. Si...etc..etc.. C'est une honte, aucun sens de la clientèle. Et c'est la serveuse (qui semble être la responsable) que je remets surtout en question et le comportement qu'elle peut avoir. Si tout va bien car vous avez pris une salade ou rien ne pouvant être source de remise en question, alors tout se passe bien, mais à la moindre interrogation, accrochez-vous et partez du principe que vous n'êtes plus client dans la discussion. Les autres personnes à qui j'ai déjà eu à faire sont aimables, peut-être que les choses se seraient passées autrement avec eux. C'est franchement inacceptable, où sont les mesures sanitaires ? on est pas dans le textile à ce que je sache.. Mon avis, cela peut arriver mais ce n'est pas normal ! Bon courage !