Le Wauthier By Cagna — Restaurant in Saint-Germain-en-Laye

Une très grosse déception. Pas pour le restaurant en lui-même, que nous n'avons finalement pas pu faire, mais pour l'aspect humain.

Nous prenons le temps de laisser cet avis parce que nous pensons que lorsqu'on est restaurateur, le relationnel et le service sont aussi importants que ce qu'on trouve dans l'assiette. Ma fiancée, Anaïs, et moi allons nous marier en février 2021, et nous avions ciblé Le Wauthier pour un dîner avec nos proches suite à cet heureux événement, séduits par tous les avis positifs.

Anaïs entreprend donc d'appeler le restaurant pour leur faire part de notre volonté de le privatiser pour l'occasion, ce qui est évidemment une possibilité qu'ils offrent et marketée comme telle sur leur site Internet. Dès le départ, nous n'avons fait aucun secret du nombre de convives attendus, ni bien sûr de la date de l'événement. Delphine nous avait répondu qu'il était tout à fait possible de privatiser le restaurant pour notre date, précisant même que le registre des réservations n'ouvrirait qu'en octobre 2020 mais que nous pouvions déjà avancer ensemble sur l'organisation. Suite à cet appel initial, nous avons donc eu plusieurs échanges par mail, étalés sur deux semaines, avec Delphine pour discuter des menus et de certains détails. Nous étions honnêtement emballés par les propositions du Wauthier et pensions sérieusement à boucler la réservation avec eux. Nous souhaitions simplement discuter du devis, et en particulier du droit de bouchon. Nous avons donc eu un autre appel avec Delphine où nous lui avons demandé, avec toute la courtoisie du monde, si un geste commercial était possible sur l'unique droit de bouchon. Nous n'avons rien réclamé, ni essayé d'imposer, simplement posé la question comme il est souvent coutume de le faire dans toute discussion de cet ordre. Delphine a d'emblée été désagréable, envoyant des phrases comme "nous n'avons pas besoin de vous pour remplir notre restaurant un samedi soir". Certes, mais là n'est pas la question. Elle met alors fin à la discussion en nous disant qu'elle allait en discuter avec son associé (j'imagine Thomas ?) et qu'elle reviendrait vers nous par email.

Quelques jours plus tard, elle nous répond un vendredi que ce n'est pas possible pour eux de faire un geste commercial sur le droit de bouchon - ce qui est très bien. Nous avions posé la question, et une réponse négative n'est évidemment pas un problème. Nous avons alors pris le temps de la réflexion et laissé passer le weekend. Nous envoyons un email à Delphine le mardi suivant pour lui faire part de notre décision de tout de même faire la réservation au Wauthier, en acceptant donc le devis tel qu'il nous a été initialement présenté. Pas de réponse de Delphine. Nous la relançons donc le vendredi, et aussitôt nous recevons cette réponse laconique : "Bonjour Madame, Monsieur, Je suis navrée, mais entre temps le chef à pris une réception pour ce jour là… Bonnes recherches Cordialement Delphine"

De deux choses l'une : 1/ Le chef (j'imagine Thomas ?) a effectivement pris une réception ce jour-là. En mettant de côté nos doutes sur ce point (nous parlions d'une réservation 7 mois à l'avance, le registre des réservations n'ouvrait qu'en octobre officiellement, ...), ça ne se fait tout simplement pas. Nous discutions avec Delphine depuis un moment ; et depuis un moment, nous lui avions montré notre intérêt. La moindre des politesses aurait été de nous prévenir en amont et bien plus tôt - et ne pas nous mettre devant le fait accompli -, par exemple en nous notifiant que notre date est demandée par une autre personne et qu'il faudrait que nous réservions au plus vite pour la bloquer. 2/ Il s'agit d'une excuse parce que Le Wauthier ne souhaite pas travailler avec nous. Parce que le nombre d'invités est insuffisant ? Parce que nous avons osé demander un geste commercial sur le droit de bouchon ? Mystère. Toujours est-il que ça ne se ferait pas plus que pour la première hypothèse. Pas comme ça.

Donc très, très déçus par la façon de faire du Wauthier, et en particulier...

Quel dommage que le service et l'accueil ne soient pas à la hauteur de la qualité des mets servis !

J'avais réservé pour 13h. Certes, nous sommes arrivés en retard (vers 13h25). Vers 13h10, quand j'ai vu que nous prenions du retard, j'ai néanmoins appelé le restaurant pour prévenir que nous étions en route et que nous allions arriver. Et nous nous sommes encore excusés en arrivant. Au moins 2 fois.

Conscients de ce timing avancé, ayant vu la "petite note" sur la table (invitant à quitter sa table à 14h45 au plus tard) et pour ne pas compliquer la tâche du personnel, nous sommes contentés de prendre un simple plat (il était raffiné !) et un café gourmand (tout aussi délicieux ! simple à préparer aussi) .

Néanmoins : impression de gêner, de déranger, tout au long du repas pas un sourire pendant le service - juste le minimum, et encore ! des assiettes posées sans délicatesse (presque "jetées" sur la table) on nous observait depuis le pas de la porte (j'ai vu 2 serveurs différents le faire), l'air de penser "bon, quand est-ce qu'ils s'en vont, ceux-là ?" - nous n'étions pourtant pas les derniers... Les tables de la terrasse ont été ostensiblement pliées pendant que nous en étions à nos cafés gourmands ; et notre table a été débarrassée alors que je n'avais même pas fini mon café !

Voilà. Nous sommes partis à 14h30, un quart d'heure avant l'heure réglementaire de fin (14h45, préconisée sur la "petite note") et il restait encore deux clientes attablées qui était arrivées avant nous...

Bref, une TRÈS BONNE expérience gastronomique (5/5) mais une bien piètre expérience humaine (1/5), donc j'ai mis une note de 3, ça fait une moyenne.

Pourtant, je suis passée devant le restaurant hier soir, pour voir la carte, et j'ai croisé le chef qui prenait l'air sur le pas de la porte, qui m'a souri. Il avait l'air sympa, lui ! Mais il n'y était pas ce midi. Tiens c'est peut-être pour ça ?

Bref. Ça ne me donne pas envie de revenir, ni de recommander ce...

Had a meal here recently and it was just brilliant. They start you off with a little something from the chef which was a nice touch. Three courses for 49 euros - fantastic value for money considering the quality.

The food was top-notch and you can tell a lot of care goes into the dishes. As a cherry on top, they gave us a tasty macaron at the end of the meal.

The ambiance is cool and makes you feel comfortable, and the service is really attentive and friendly. Can’t wait to return. This place is a must-visit if you love good food and...