Le Cancalais — Restaurant in Saint-Malo

Avis du 25 novembre 2023 : Toujours une valeur sûre . La soupe de poissons un peu moins gourmande, trop diluée cette fois, mais l'arrivage n'était peut-être pas suffisant . Pour le reste, même menu qu'au 1er août . Qualité identique . Et ce Quincy, toujours aussi excellent !

Avis du 1er août 2023 : P-A-R-F-A-I-T !!! De l'entrée au dessert, tout était excellent ! Cet établissement entre direct dans mon top 10 en France (j'en fais 240-300 à l'année, tout type de restauration confondue) Menu Cézembre : à 31€ soupe de poisson maison . Certainement la meilleure soupe de poisson que j'ai pu manger de toute ma vie . De la texture, un goût exceptionnel (le beurre y est pour quelque chose) . La rouille parfaitement équilibrée . Des croûtons maison . Seul bémol : j'ai regretté y avoir intégrer l'emmental râpé, qui lui n'était pas top qualité, et qui a gâché un peu ma soupe, mais c'était trop tard . -Filet de merlu à la plancha, beurre noisette, légumes glacés, mousseline de PDT, émulsion au parmesan : divin ! Cuisson maîtrisée du poisson, sublimé par l'émulsion de parmesan, une purée au beurre gourmande, les légumes justes croquants . Que du bonheur pour les papilles . crêpes façons suzette aux agrumes : une crêpe copieuse . Un subtil mélange de bergamotte, citron vert, et orange . C'est extrêmement plaisant en bouche, et évidemment très gourmand . Un Quincy parfait, pour accompagner tout cela . La carte des vins est méticuleusement bien élaborée . Le prix du menu, en regard de la qualité proposée ... C'est tout simplement imbattable ! Ma meilleure découverte depuis bien bien longtemps .

Quel bonheur de tomber sur des gens passionnés par leur métier, des gens qui veulent partager et faire plaisir à ceux qui s'assoient à la table . C'est tellement rare de nos jours . De surcroît, avec de la cuisine ultra-simple . Pas de chichi, juste du bon, en allant tout simplement à l'essentiel : le goût !

Merci aux patrons, merci aux cuistots et au personnel de cuisine, de m'avoir fait passer ce merveilleux moment ! Je reviendrai, aussi souvent que possible, prendre du plaisir à l'une de...

Certes ce n’est pas la plus belle terrasse de Cancale pour profiter de la vue sur la baie, entre vous et la mer, un parking, même si il y a une petite trouée. Le mobilier est de qualité. Vous aurez de belles serviettes en coton et de jolis verres. Le service est aimable et attentionné. Nous avons pris une entrée + plat à 25,90. Un verre de Chardonnay (bien servi) à 7,00€ et 33 cl d’eau gazeuse pour 5,00 €. Oui, les boissons sont un peu chères. En nous les apportants nous avons eu des tartines grillées avec une tapenade maison. Puis on nous a servi un excellent velouté tomates poivrons. Agréables surprises. Le tartare de saumon est parfaitement maitrisé, très bien assaisonné, servi copieusement avec un bel effort de présentation. Les 6 huîtres étaient très bonnes. Le poulet croustillant est en fait empaqueté dans une feuille de brick, l’écrasée de pomme de terre est délicieuse, le fond de sauce et les petits légumes variés ajoutent des notes diverses très agréables. Les classiques moules frites maison sont bien réalisées, mais nous resterons à 4* car elles n’étaient pas très chaudes. Il existe un « super » menu à 115 € avec les fruits de mer, homard rôti etc. Vu les prestations d’aujourd’hui, gageons que nous devrions passer un excellent moment autour des plats proposés. Ce sera pour la...

Réservation in extremis à 10h un dimanche de Pâques pour 2 adultes et 2 enfants à 12h. Nous avions un embarquement à 14h à Port-Mer et nous devions pouvoir bouger à 13h30 max. Deal rempli malgré une affluence record dans la ville et dans l'établissement. Cuisine de très bonne tenue (nous avons cependant évité les fruits de mer particulièrement chronophages). Tartare de saumon et pic de crevettes/Saint-Jacques ou encore le filet de bar du jour étaient très bien. Le menu enfant mériterait un peu plus de "style" mais c'est accessoire. Le personnel est au top, et l'organisation parfaitement méritoire. Commande et service dans l'ordre des tables, une petite attente entre entrée et plat, mais honnête par rapport à ce qui est devenu le standard particulièrement horripilant de la restauration en France. Nous étions néanmoins "la" première table (nous sommes en fait arrivés dès 11h45). Il est possible que ce constat soit moins net sur la suite du premier service. Le cadre fait opérer un petit retour vers le futur, mais a une petite touche autant "anglaise" (et ce n'est pas si loin) que "française années 70" sans faire...