La Toque Cuivrée — Restaurant in Toulouse

Depuis la fermeture de baillardran, c'était devenu compliqué de se délecter de bons cannelés.

En effet, quoi de mieux que d'aller prendre le thé (ou le café) chez les copines avec une merveilleuse boîte de cannelés bien croquants !!!

Ici, La recette est exquise et la croûte bien caramélisée.

Et malgré ce qu'en dira une vendeuse qui n'y connaît de toute évidence rien () il faut choisir ses cannelés en fonction de leur cuisson !!!!!!! Si on aime le cannelé fondant, un peu comme de la pâte à crêpe peu cuite, et une croûte fine au goût de caramel peu prononcé, on choisira les plus clairs et peu cuits. Alors que les adeptes d'une texture dense, tenue, avec un goût de sucre caramélisé présent et bien croquant sous les dents (huuuuum) alors on prendra les plus marrons !!! Car oui, les plus foncés ne sont pas les brûlés !!! Ce sont ceux qui ont le goût le plus fort !!! Et pour ceux qui aiment, ce sont les meilleurs !

J'ai donc envie de vous dire, à vos théières, et puisse les Bonnes manières de Nadine...

Assez surprise de ne trouver aucune info sur la qualité des ingrédients utilisés pour la recette (on espère au moins des œufs de poules élevées en plein air, du bon lait local…) je pose simplement la question gentiment à la vendeuse qui visiblement se trouve mal à l’aise… elle me répond sèchement que ce sont des oeufs normaux et rajoute que je suis un peu agressive dans ma question. Là je me dis qu’en terme d’accueil il y a du boulot… surtout qu’elle venait de demander à un client charmant de ne pas rester collé au fond de la boutique pour que la sonnerie de la porte cesse de lui casser les oreilles… le tout en le prenant pour un demeuré! En résumé, je suggère de revoir la qualité de l’accueil pour commencer, et ensuite d’apporter de la transparence sur les ingrédients car le produit est réussi… quel dommage. Visite du mercredi 16...

Je vais être un peu plus nuancé que beaucoup d’autres avis… je ne suis client que par correspondance. Les cannelés sont magnifiques et ont très très bon goût, par contre ils sont très très « molassons », zéro croustillant… j’en avais pris pour offrir à pas mal d’amis en plus de ma consommation personnelle, et bien ils ont finalement tous eu droit à un nouveau passage au four (15min à 200deg). Le résultat est enfin à la hauteur de ce à quoi je m’attendais… c’est quand même dommage de devoir faire ça pour avoir une dégustation à la hauteur… Autre point négatif, l’emballage des gros cannelés par 6, on les reçoit collés les uns aux autres d’un côté, du coup la boîte paraît à moitié vide, pas très jolie… Cela n’empêche qu’au final c’est un régal… si je croise un jour une boutique, je m’y arrêterai quand même volontiers pour en goûter...