Wir sind bereits seit sehr vielen Jahren Gäste der Osteria Kuckuck. Leider mussten wir aufgrund eines Pächterwechsels vor einigen Jahren unsere Besuche etwas reduzieren, aber ich würde gerne die Zeit nutzen, um eine etwas längere „Kritik“ zu verfassen (mein Dank gilt hier übrigens gerade der Deutschen Bahn, die mir dieses Zeitfenster unfreiwillig eröffnet). Zufällig bin ich auch auf die Rezensionen unseres Lieblingslokals gestoßen und war doch recht überrascht, was hier und da so kritisiert wird. Die Osteria Kuckuck ist nicht umsonst eine Institution in der Augsburger Gastronomieszene: Hier bekommt man die Möglichkeit hervorragend zubereitete und außergewöhnliche Kompositionen zu genießen. Slow Food steht für genussvolles, bewusstes und regionales Essen – wen wundert’s da, dass die Zubereitung etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt als in „normalen“ Lokalen (von Fast-Food ganz zu schweigen)? Wer in den Kuckuck geht und noch dazu zu den Stammgästen gehört, weiß dass die Zubereitung hier etwas länger dauert. Anstatt mit der Stoppuhr die Wartezeiten zu messen, kann man (auch frau) die Zeit nutzen und sich mit seinen Liebsten unterhalten (auch das ist Slow-Food). Besondere Weine und das hier so häufig hervorgehobene Ambiente laden ja gerade dazu ein dies zu tun (auch das ist Slow-Food). Ja ich habe hier auch schon mal nach einem härteren Arbeitstag etwas zu lange auf mein Essen warten müssen – ein kleiner höflicher Hilfeschrei und ein paar warme Oliven haben mir jedoch geholfen nicht vom Stuhl zu fallen. Es sind immer sehr schöne und lange Abende im Kuckuck und im Nachhinein betrachtet, gibt es doch ohnehin zu wenige davon. Wenn es schnell gehen soll: Augsburg gehört zu den Städten, die gemessen an ihrer Einwohnerzahl eine vergleichsweise überdurchschnittlich hohe Restaurantdichte vorzuweisen hat. Aber Kenner wissen das ja offensichtlich und finden dennoch Preisvergleiche von Äpfeln mit Birnen teilweise für angemessen. Die Qualität der Speisen im Kuckuck ist bekanntlich sehr hoch. Wer sich also typisch schwäbisch über zu hohe Preise beschwert, sollte Grundlegendes beachten: Überfischter Fisch (und ja: nahezu alle Gewässer sind überfischt) fängt sich nicht mehr so preisgünstig wie früher (es gibt auch vegetarische Alternativen), der Einkauf erfordert Zeit und Weg, ein Teller wird nicht mehr unter Mindestlohn an den Tisch getragen und von alleine spült er sich anschließend auch nicht. Darüber hinaus gehört Augsburg mietpreisbedingt auch nicht mehr zu den klassischen Billigpreisstädten. Das mag mich als Gast vielleicht nicht vordergründig interessieren, den Gastwirt aber schon. Und wer der Meinung ist, woanders günstiger aber gleichwertig zu essen – hat mit „Qualität“ vielleicht doch nicht ganz so viel Erfahrung wie gedacht. Ich muss zugeben, dass mir die ein oder andere Kuckuck-Mahlzeit manchmal auch etwas zu weit in den Geldbeutel gehen würde. Aber die kleine und sehr feine Karte gibt doch recht viele Alternativen her. Für jeden der sich Zeit nimmt, diesen Deutsche-Bahn-geschuldeten Roman zu lesen: Das Essen ist hervorragend, nichts Alltägliches und es ist Zeit und Geld wert. Zum Personal gibt es nicht viel zu sagen: Wer seit Jahren hier her kommt kennt Christiane (Nani). Die liebe Stella hat sie zurück in den Kuckuck geholt und gemeinsam mit ihren lieben Kolleginnen im Service machen sie den großen Teil des besonderen Ambientes aus. Ein Schwätzchen hier und da gehört dazu, gerade wenn’s mal wieder etwas länger dauert. Wer seine „Ruhe“ will und sich für „Gesagtes der Bedienung nicht interessiert“, sollte für sein Hüngerchen klassisch deutsche Wirtschaften aufsuchen. Die Kuckuck-Mädels haben unseren größten Respekt – von der Köchin bis zur Kellnerin. Ihr holt den Kuckuck gerade wieder in die guten alten Zeiten zurück. (Es lohnt sich übrigens die Frage beim Personal ob man nach dem Essen mal in die Küche gucken darf – man wird überrascht sein, wie viel in diesem kleinen Raum geschaffen wird.)