Florian Ritzki - Restaurant & Weinbar — Restaurant in Bad Segeberg

Wer meine Rezensionen liest, weiß, dass ich viel auswärts esse und mich bemühe fair zu bleiben.

Wir sind auf der Durchreise zufällig wegen des Osterverkehrs um Hamburg herum durch Bad Segeberg gekommen und haben im Florian Ritzki Halt gemacht; eine Weinstube weckte unsere hoffnungsfrohsten Erwartungen. Die online abgerufene Speisekarte verriet einen Koch mit höchsten Ambitionen.

Überraschend war dann die Location, in einem Anbau eines (Einfamilien?)-hauses: aber an solchen Orten, an denen sich Leute solide hocharbeiten wollen, wird oftmals am besten gekocht. Man kennt sowas aus Italien vom Gardasee und Umgebung.

Vorweg gab es gutes Brot mit einem angenehm milden Hauch von Kümmel, der Dip war für meinen Geschmack zu sahnig. Hier braucht es mehr Mut zu intensiveren Aromen.

Die Kinder hatten leider nicht so recht Hunger, weshalb sie die ansprechenden Kindergerichte nicht nahmen, man gibt sich hier aber Mühe den Kindern zweierlei Rahmgemüse und vor allem dreierlei Auswahl bei den Gerichten zu bieten, ein schöner Zug.

Beim Grossen kam es dann leider nur zum Dessert, gefüllter Schokokuchen mit roter Grütze, Vanillesoße und -eis, ansprechend serviert mit Früchten, Eiswaffeln und Dekor und alles auf Steinplatte, wie es sich in einem Restaurant gehört dessen Inhaber offensichtlich nach höherem greift.

Als Gerichte hatten wir die Chili-Spaghetti und den Rinderbraten in Barolo-Soße mit Wurzelgemüse. Beim Wein reichte es wegen der Autofahrt leider nur zu einem Glas Weinschorle. Die Auswahl der Weine war aber ordentlich, soll hier aber außer der Wertung bleiben, denn wir wollen ja eine faire Kritik und uns auf das Wesentliche konzentrieren.

Leider war der Rinderbraten etwas kühl als er serviert wurde. Das war aber nicht so schlimm, er war essbar warm und vor allem waren zwei der drei Stücke auch sehr zart, sodass ich hier von Pech ausgehe, das kann bei Rinderbraten einfach mal passieren, das passiert auch den besten Köchen.

Weniger schön war, dass die Barolo-Soße ganz leicht übersalzen (nicht versalzen) war, weswegen der typische Geschmack des Barolo sich nicht zeigen wollte.Es blieb eine Rindersoße übrig, was sehr schade war. Dem durchdachten und sehr gut zubereiteten Wurzelgemüse und der sehr gelungenen Polenta als Beilagen hätte das Aroma des Barolos sicher gut getan; es blieb leider aus.

Die Chili-Spaghetti waren pfiffig und scharf, hier würde ich nichts kritisieren wollen.

Wie ist also der Gesamteindruck? Ich denke da geht noch was nach oben. Die Gerichte müssen (zumindest in meinem Fall) wärmer serviert werden und an der Soße bedarf es Nachbesserungen. Das Mobiliar fand ich jetzt nicht so dolle.

Alles in allem: ein empfehlenswertes Restaurant mit Luft nach oben, vier statt drei Sterne gebe ich weil ich überzeugt bin dass es einfach mal Pech war etwas zu viel Salz in die Soße geraten zu lassen. Wer Wurzelgemüse so kann, der kann auch Soßen. Für 5 Sterne reicht es bei diesem Anspruch allerdings nicht. Bewertet wird halt jeder in seiner Liga. Und die ist beim Floria Ritzki schon recht weit oben angesiedelt, wenn auch leider noch deutlich vom Gault Millau - Niveau entfernt.

Die Toiletten waren sehr sauber.

Bitte besuchen Sie dieses Restaurant bei einem Aufenthalt in Bad...

Das Positive vorab: Alle sind freundlich und auch eine Reservierung während der Karl-May-Zeit kein Problem. Ergänzt vom Inhaber um den Hinweis, es könne etwas dauern in der Küche. Das ist verständlich und war dann auch beim späteren Essen nicht das Problem.

Allerdings: Unsere Gesellschaft wohnt in Segeberg, reist also nicht nur wegen Karl May an. Die Gastro-Szene in Segeberg ist dürftig, hier hätte Ritzki also mit etwas mehr Aufwand richtig punkten können. Hat er aber nicht. Zunächst stimmt die Karte im Restaurant nicht mit der Karte auf der Homepage überein. Nicht schlimm, aber doof, wenn man sich auf ein bestimmtes Gericht gefreut hat. Der Gin-Tonic (immerhin 6,50 Euro) wurde in einem kleinen Cola-Glas mit Zitrone gebracht. Die Kellnerin hielt es für ein normales Wasser, ich hingegen für einen schlechten Scherz. Bei den Preisen für Getränke und Essen hätte man das optisch besser präsentieren können. Zumal auf meinen geäußerten Wunsch, ich würde gerne den Gin-Tonic von der Karte (!) haben, laut Richtung Tresen gebrüllt wurde "haben wir noch Gin?". Ganz ehrlich, das geht so nicht. Und das geht überhaupt nicht in einem Lokal, bei dem für Gerichte über 20 Euro abverlangt werden. Das Essen war schmackhaft und überhaupt nicht zu beanstanden. Geschmacklich liegt es bestimmt bei den Top3 Lokalen in Segeberg. Nur über die Preisgestaltung sollte nachgedacht werden. Für einen Burger mit handelsüblichen Fritten 20 Euro abzurufen ist schon sportlich. Die Tapasplatte meiner Begleitung war leider sehr lieblos angerichtet und der Aufschnitt eher trocken - mit Tapas hat das eher nichts zu tun. Dazu gab es vier kleine Scheiben Brot mit der Bemerkung: "Mehr haben wir...

Wir fahren jedes Jahr zu den Karl May Festspielen nach Bad Segeberg und haben uns diesmal entschieden, vor der Vorstellung mal eine andere Gaststätte als sonst zu besuchen. Im Internet bin ich dann auf dieses äußerst top bewertete Restaurant gestoßen. Habe uns telefonisch einen Tisch reserviert. Wir wurden nicht enttäuscht. Das Restaurant hat 7 Tische innen plus 2 im Außenbereich und wohl noch einen separaten Raum für Feierlichkeiten. Die Bedienung war zuvorkommend und freundlich. Das Ambiente passt (siehe Fotos). Man sollte schon vorbestellen, bei uns war dann alles besetzt. Die Speisekarte ist übersichtlich, Die Gerichte wechseln wohl auch immer mal. Ich jedenfalls hatte das "FR Spezial Schnitzel", überbacken mit Tomate und Sauce Hollandaise. Dazu gab es Westernkartoffeln und gemischten Salat. Das Schnitzel wurde auf einer heißen Pfanne serviert, der Rest stand separat da. Es war geschmacklich und auch optisch ein Genuss. Der Preis von rund 19 € war da absolut ok. Meine Frau hatte ein Rinderfilet, das war ebenfalls top. Der Weg zum Kalkberg ist kurz, etwa 10 Minuten zu Fuß. Wer also richtig gut essen und auch einen guten Wein probieren möchte, der ist hier genau richtig. Wir kommen gerne wieder, 5...