Domschenke — Restaurant in Billerbeck

Phänomenal: Eine solche Restaurant- und Serviceleistung habe ich noch selten, nein: gar nicht erlebt!

Nein, ich glaube wirklich, so durchgehend exzellent war ein Restaurantbesuch noch nie. In der Domschenke wurde von Vater Groll in der Küche und Mutter und vor allem Sohn Dominik Groll im Service heute ein echtes Feuerwerk abgeliefert – was das gesamte Team einschließt – wie es aus meiner bescheidenen Wahrnehmung vermutlich weltweit seinesgleichen sucht. Ich habe in meinem Leben oft in gehobenen Restaurants gegessen und bilde mir eine kleine Vergleichsmöglichkeit ein.

Ich komme seit rund 20 Jahren hierher, und das Haus hat sich noch nie eine Schwäche erlaubt, allein das ist schon herausragend. Ich bin nämlich pingelig. :-)

Aber die Leistung von heute Abend war in jeder Hinsicht herausragend. Schon der Willkommenseindruck, für mich das Wichtigste: Jeder, der mir entgegen kam (und jede) war freundlich, herzlich, mit einem Lächeln im Gesicht. Von A bis Z hatte ich heute hier das Gefühl der Gastfreundschaft: von vorn bis hinten willkommen zu sein und alle Wünsche bedenkenlos äußern zu dürfen, und nie schief angeschaut zu werden. Bemerkenswert.

Zuerst bat ich um einen kleinen Einzeltisch in Küchennähe, wofür man extra den Servicedurchgang mit einem Barhocker blockierte, damit ich Ruhe habe. Später wurde ein Nachbartisch frei - und ohne dass ich fragen musste, wurde mir dieser angeboten.

Der Service war extrem aufmerksam und gleichzeitig höflich und zurückhaltend: Man erriet alle meine Wünsche, fragte aber jedesmal, ob es denn auch so in Ordnung sei. Beispiel: Bei jedem Gang wurde gefragt, ob ich ihn sofort haben wolle oder ob noch eine kleine Pause gewünscht wäre.

Eines der Highlights: Ich hatte mir zum Menü einen Weißwein als Favoriten ausgeguckt, fragte aber nach Beratung. Dominik Groll empfahl mir aus geschätzt 150 Flaschen exakt diesen Wein, einen 2016 Weißburgunder Spätlese trocken Alte Reben Siebeldinger im Sonnenschein vom Weingut Wilhelmshof. Verrückt! Zufällig? Gedankenleserei? Vermutlich einfach erstklassige Sommelierkunst.

Ich hatte zur Vorspeise eine Hummercremesuppe mit Garnele (exzellent gebraten) und Brioche; als Zwischengang eine Variation von der Gänseleber in drei Formen (gebraten, als Pastete und als Terrine), danach bekam ich als Sonderwunsch zum Spargel den Rehrücken mit Morchelrahmsoße (aus dem Menü ausgekoppelt), zudem statt der zerlassenen Butter polnische Semmelbröselbutterschmelze, die der Chef des Hauses sogar – und das ist tatsächlich extraordinär, denn das kriegt normalerweise so gut wie niemand hin – als Brösel polnisch nicht nur mit Semmelbröseln, sondern auch mit Petersilie und gehacktem gekochtem Ei zubereitet hat. Wahnsinn! Ohne, dass ich das erläutern musste! In den meisten Restaurants erntet man nur ratlose Blicke, wenn man danach fragt, und viele lehnen es stumpf ab.

Zudem kamen die Salzkartoffeln mit frisch gehacktem Schnittlauch, ein Gedicht! Die Sauce Hollandaise behielt auch noch nach einer halben Stunde ihren Stand. Wie ich erfuhr, machen Chef und Souschef die Saucen. Weltklasse.

Auf Nachfrage erhielt ich noch eine extra Portion Morchelrahmsoße und zusätzlich braunen Jus, da nicht ganz klar war, was von beidem ich mir wünschte. Unfassbar! Der Spargel war genau bissfest, die Kartoffeln perfekt und der Rehrücken rosa in der Mitte, à point, alle drei Soßen exzellent abgeschmeckt, ganz zu schweigen von den polnischen Butterbröseln.

Der Service war unglaublich aufmerksam und las mir jeden Wunsch von den Lippen ab, regelmäßig wurde nachgeschenkt und nach der Zufriedenheit gefragt. Zum Abschluss gab es eine Dessertvariation, bei der jede der fünf Komponenten so erstklassig war, dass es fast besser gewesen wäre, nur eine einzelne Nachspeise zu bestellen.

Davor bekam ich einen bayerischen Brand aus sizilianischen Bio-Blutorangen, allein der war den Besuch wert! Ein feiner Espresso rundete das Erlebnis ab - ob ich jemals wieder einen so perfekten Restaurantabend erleben werde, bleibt dahingestellt. 😉

Großes Kompliment an Familie...

Wir waren eine Nacht in diesem Hotel, werden es allerdings nicht mehr besuchen und zwar aus folgendem Grund. Das Hotel ist nicht rollstuhlgerecht und für meine 80 jährige Mutter war es sehr schwer ungefähr 20 Stufen überwinden zu müssen um ins nächstgelegene Zimmer von der Rezeption aus zu gelangen. Ein Fahrstuhl ist nicht vorhanden. Es gibt auch keine hoteleigene Parkmöglichkeit, sondern nur die Möglichkeit für eine Stunde mit Parkscheibe vor dem Hotel zu parken hier gibt es ungefähr vier Parkplätze und einen Behindertenparkplatz. Wenn man also kostenlos parken möchte oder längere Zeit parken möchte, muss man einen längeren Fußweg von mindestens 5 bis 10 Minuten in Kauf nehmen oder wenn man Glück hat, die Straße runterfahren und dann links gibt es drei gebührenfreie Parkplätze. In den Zimmern hat es nach Abfluss gerochen, aber meine Vermutung ist, dass die Zimmer längere Zeit nicht benutzt werden und so natürlich die Abflüsse austrocknen und die Bakterien die sich darin befinden geben dann diesen Geruch ab, da sie sich zersetzen, ein ganz normaler Prozess bei längerer nicht in Anspruchnahme von Abflüssen. Ansonsten waren die Zimmer sauber und ordentlich und nach meiner Meinung im 80er Jahre Stil eingerichtet, noch mit Teppichboden und relativ dunkel. Das Hotel macht seinen Umsatz mit dem Restaurant da es offenbar nichts vergleichbares in der Gegend gibt. Als Vorspeise ist uns ein Enten Parfait kredenzt worden; dies hatten wir nicht bestellt und war als nette Aufmerksamkeit gedacht. Wir haben es allerdings zurückgehen lassen da wir es nicht mochten, es hat einen seltsamen fettigen Geschmack gehabt und auch komisch gerochen. Der Hauptgang war eine Reh Roulade, darunter befand sich ein Hauch von Spitzkohl. Dazu gab es Gratin; wenig! Aber lecker. Das hat uns alles geschmeckt und wir wurden auch einigermaßen satt. Der Nachtisch war ein warmer Schokoladenkuchen mit einem Klecks Vanilleeis hübsch angerichtet, dies war auch sehr lecker. Der Preis war auch sehr lecker für den Nachtisch habe ich 14 € bezahlt und für ein 0,2 Liter Glas Wein bezahlt man im Durchschnitt 8 bis 9 €, ich habe mir einen halben Liter Roséwein gegönnt und dafür geschlagene 19 € bezahlt. Hunger und Durst haben es rein getrieben. Das Restaurant ist sehr gemütlich eingerichtet, kleine hübsche Sitzecken mit viel Holz, auch im Bereich der Rezeption. Im Frühstücksraum ist es gemütlich, kleine feine Lichter und sehr hübsche moderne Deko. Das Frühstück ist in Ordnung, es gibt Rührei und gekochte Eier sowie Marmeladen, Aufschnitt, Käse, frische Brötchen, Müsli und Quark Sorten sowie Honig und Nutella. Croissants gibt es nicht. Das Personal ist in allen Bereichen...

This hotel is a gem in the Westphalian province! Rooms in this old house have been renovated recently - stylish, very good craftmenship and very well equipped. Service is very friendly and attentive. ||All food we had was excellent! It takes a bit before you get it, but it's all freshly prepared with best ingredients. Delicious! Good wine list as well. No wonder that you meet ambitious guest here from all over the world. ||Why only 4* - I've asked for a quiet room and got No. 34. Yes, it was quiet, but extremely tight like a long very narrow corridor. So, avoid room 34. But I've seen better rooms which were more to my liking.||||No parking in front of the hotel. Parking is a 3 min. walk away. Internet is...