Hämmerles Restaurant — Restaurant in Blieskastel

Habe vergeblich versucht telefonisch zu reservieren. Verteilt über mehrere Tage habe ich mehr als 60 (!) mal angerufen -keine Chane. Daraufhin habe ich eine E-Mail geschrieben und meinen Unmut kundgetan. 10 Tage später bekam ich eine Antwort: es tue ihnen leid, dass sie während des laufenden Betriebs nicht alle Anrufe annehmen könnten… (verstehe ich, aber keinen von 60 ?!, kein Rückruf, keine Möglichkeit auf den AB zu sprechen?!) … sie würden gerade an einer Online-Lösung zum Reservieren arbeiten, dauere noch… (ok?!! Aber kein Lösungsvorschlag?! Nicht: „es tut mir sehr leid, Ihre Anfrage ist uns wichtig, kann ich Sie anrufen und wir machen die Reservierung telefonisch.“ Nichts!!!) Sehr schlecht, kenn ich aus anderen Restaurants (vor allem aus Sterne-Restaurants) ganz anders!

Eine Reservierung zu organisieren ist nicht nur das Minimum an Service, sondern auch kinderleicht. Wenn man es während des laufenden Betriebs nicht schafft, dann muss man dem (viel Geld) zahlenden Kunden die Möglichkeit geben auf den AB zu sprechen und ihn (zeitnah, außerhalb des laufenden Betriebs) zurückrufen oder -aufgepasst- im Jahr 2022: man bearbeitet Reservierungsanfragen per Mail….

Leider ist uns hier der Appetit vergangen, sehr schade, denn wie einige von uns aus persönlicher Erfahrung wissen, ist das Essen sehr gut…

Aber wenn Hämmerle‘s Restaurant es nicht nötig hat, wir erst recht nicht. Es gibt so viel gute Küche...

Der Abend im Restaurant Hämmerle begann zauberhaft mit mehreren kunstvoll arrangierten Grüßen aus der Küche, die jedes Mal eine neue Überraschung boten. Man spürte, wie sich der Chefkoch und sein Team mit jedem Bissen selbst übertrafen und die Gäste auf eine kulinarische Reise mitnahmen. Der Übergang in das Menü war perfekt abgestimmt, und mit jedem Gang wuchs die Intensität der Aromen und die Raffinesse der Zubereitung.

Besonders beeindruckend war die sorgfältig abgestimmte Weinbegleitung, die jeden Gang begleitete und mit einem süßen Sherry zum Dessert den krönenden Abschluss fand. Die Arbeit des gesamten Teams – von der Küche bis zum Service – war hervorragend und zeugte von einem hohen Maß an Können und Leidenschaft.

In den Gerichten spiegelten sich alle wichtigen Elemente wider: Der Crunch sorgte für ein angenehmes Spiel der Texturen, während die Balance zwischen Süß und Sauer meisterhaft getroffen wurde. Umami, die geheimnisvolle Tiefe des Geschmacks, rundete das Erlebnis ab und zeigte, wie vielseitig und ausgeklügelt die Küche des Hämmerle ist.

Insgesamt war es ein wunderbarer Abend, eine Sterneküche auf höchstem Niveau, die gleichzeitig regionale Erzeuger unterstützt und so ein nachhaltiges und durchdachtes Konzept verfolgt. Ein Besuch im Restaurant Hämmerle ist wahrlich eine Reise wert – nicht nur für den Gaumen, sondern auch als Zeichen der Wertschätzung für Qualität und...

5 Sterne sind als Bewertung für das Barrique noch zu wenig! Seit langer Zeit haben wir versucht, dort einen Tisch zu reservieren, nun hat es endlich geklappt. Cliff Hämmerle und sein ganzes Team sind unglaublich gastfreundlich. Der Chef serviert auch teilweise selber und erklärt die Speisen, das Personal ist überaus aufmerksam und man fühlt sich als Gast "wie dehemm". Man merkt irgendwie gar nicht, dass man sich in einem Sterne-Restaurant befindet. Und das Essen? Wir haben noch nie so gut gegessen! Bei jedem Gang eine neue Geschmacksexplosion. Im Gegensatz zu anderen hochwertigen Restaurants sind wir hier bei der Menge an Gängen und diversen Grüßen aus der Küche absolut satt geworden. Die passende Weinempfehlung hat alles noch perfekt abgerundet. Schön auch, dass mit Klassikern gekocht wird (z. B. Grumbeerkichelcher oder Gefillde), die man in einem Sterne-Restaurant nicht unbedingt erwartet aber absolut passen. Wir haben uns aber gefragt, wie das Kochteam manches Kunstwerk hinbekommen hat ☺️. Das Ganze hat natürlich seinen (angemessenen) Preis aber wir haben es nicht bereut! Vielen Dank für diesen wunderschönen Abend an das ganze Team! Und hoffentlich müssen wir nicht wieder so lange bis zu unserem nächsten...