kantine.wtf — Restaurant in Bochum

Gestern Abend in Bochum gab es einen kulinarischen Dialog zwischen Bochum und München zur Freude vieler Dortmunder an diversen Tischen. Das Gasthaus Waltz aus München war in der kantine.wtf in Bochum zu Gast und es entstand ein faszinierender kulinarischer Austausch zwischen zwei bemerkenswerten gastronomischen Konzepten. Die Locations: Die kantine.wtf, gelegen im urbanen Universitätsviertel Bochums, wird von den Brüdern Patrick und Christian Farago geführt. Der moderne Gastroraum mit viel Beton und zeitgemäßem Design befindet sich im aufstrebenden "Seven Stones" Quartier nahe der Ruhr-Universität. Das Konzept verbindet eine wöchentliche Lunchkarte und abendliche Gerichte in einem lässigen, aber hochwertigen Ambiente. Die Gänge können als Menü kombiniert oder geteilt werden und eine Reservierung online ist immer angeraten, da das Restaurant fast immer ausgebucht ist. Am Samstag ist regulär nicht geöffnet! Es finden dann aber regelmäßig spannende Events oder Kochkurse statt, die als Ticket auf der Homepage erworben werden können. Das Gasthaus Waltz wiederum ist im Münchner Glockenbachviertel (Ickstattstr. 13) beheimatet und steht für moderne Alpenküche. Das junge Team setzt auf regionale Produkte und interpretiert traditionelle Gerichte kreativ neu. Das Restaurant trägt die Auszeichnung "Bib Gourmand" für ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Event-Menü: Der Abend startete mit einem Trio von Mini-Aperitifs: Leberkäs auf Laugensemmel mit Senf, Kas Nockerl mit Bergkäseschaum und Tiroler Speck - eine gelungene Eröffnung, die die alpine Handschrift bereits erkennen ließ. Bei Ansicht der Bilder bekomme ich schon wieder Appetit. Besonders beeindruckend war die Weinbegleitung, mit sorgfältig ausgewählten österreichischen Weinen wie dem 2021er Edel Brunn von Lichtenberger & Gonzalez aus dem Leithaberg oder einem 2022er Chardonnay "Linse" von Seckinger aus der Pfalz. Die Münchener müssen mit einem LKW angereist sein und haben die Weine mitgebracht, zudem gab es Stiegl Bier. Das Brot (wahrscheinlich Natur Backstube Kreis in Dortmund) mit Dips wurde gefolgt von saurem Rindfleisch mit Käferbohnen und Kernöl. Kaviar als Upgrade passte uns da nicht und ohne war der Gang ein gelungener Einstieg und schmeckte hervorragend. Das Kürbiskernöl der Oma gibt es in einem Onlineshop der Mutter und die Bestellung ist schon raus. (www.grablers-onlineshop.at). Die raffinierte Krenschaumsuppe mit Preiselbeeren und Kräuteröl war allerdings unser Favorit und der Meerrettich zog leicht in der Nase und war von der Intensität fast am Limit. Im Hauptgang ein "Steirisches Backhendl" mit Romana-Erdäpfelsalat saftig und einfach lecker. Der Palatschinken mit Marille und Schlagobers als Dessert-Highlight gib leider sofort über die Zunge, bevor meine Frau „denk an ein Foto“ sagen konnte. Als krönender Abschluss eine Mini Sacher Torte zum Kaffee und ein leckerer Karottenschnaps, viel besser kann ein Samstag nicht enden. Fazit: Das Pop-up-Event demonstrierte eindrucksvoll, wie traditionelle österreichisch-alpine Küche modern interpretiert werden kann. Die Zusammenarbeit zwischen der urban-progressiven kantine.wtf und dem traditionsbewussten Gasthaus Waltz erzeugte eine spannende Dynamik. Die ausverkaufte Veranstaltung zeigte, dass das Ruhrgebiet definitiv offen ist für gehobene österreichische Küche mit zeitgemäßer Interpretation. Besonders positiv fielen die Produktqualität, die handwerkliche Präzision und die durchdachte Weinbegleitung auf. Die Preisgestaltung mit optionalen Upgrades (wie Sturia Vintage Kaviar oder spezielle Weine) ermöglichte es den Gästen, ihr Erlebnis individuell zu gestalten und jeden Geldbeutel zu bedienen. Herzlichen Dank an die Faragos für die tolle Idee und an das Team vom Gasthaus Waltz für...

I was present on the first opening day. The restaurant is very friendly. I have been coming to this place nearly every day and it is an experience I would highly recommend coming here. It is a very fine restaurant with a unique and original approach to french cuisine. I am very used to french cuisine since I used to eat french cuisine a lot but I have to say their beef tartare is one of the best I’ve ever tried. My second recommendation is the us tritip. It is a very tender steak and has been slow cooked and grilled if Im not mistaken, but it tastes phenomenal. If you wish for a fine french cuisine then look no further. Their presentation is on point and looks very elegant as well. The only thing holding them back is their location as it is quite hidden but I highly recommend trying it out. It is an experience you do not...

Wir waren zu zweit in Bochum unterwegs und hatten Appetit auf etwas besonderes. Da wir schon seit längerem in der Kantine essen wollten, war das nun unsere Chance, dieses zu tun. Wir waren unverschämter Weise 1 Stunde zu früh für die Küche. Allerdings war die Tür schon geöffnet, und wir wurden herzlichst empfangen. Die Speisekarte für den Abend war noch nicht gedruckt, aber das wurde schnell eingeschoben, so dass wir uns schon mal auf den Abend einlesen konnten. Sofort war auch unsere Service Begleitung parat, die garantiert noch Vorbereitungen hätte machen müssen für den Abend, so dass wir sofort mit Getränken versorgt wurden, obwohl das Restaurant eigentlich erst 1 Stunde später öffnete. Da waren wir schon das erste Mal grenzenlos begeistert. Dass die Küche gut ist, braucht man nicht zu schreiben, das haben schon viele andere getan. Auch der Service ist ja schon oft gelobt worden aber das selber zu erfahren, ist schon was besonderes. Wir stellten uns ein Viergangmenü zusammen und wurden begleitet von nicht alkoholischen Getränken, die sehr gut erklärt zu den Gängen gereicht wurden. Es gab geräucherten Apfelsaft, Lorbeer und Kirsche, Chicorre-Kalamansi und ein Getränk mit Yuzu. Alles sehr schmackhaft und zu den Gängen gut ausgewogen. Die Produkte der Küche waren tadellos frisch und auf dem Punkt zubereitet. Der Kreativitätslevel hat uns beeindruckt. Wir probierten roten Thunfisch, Donut vom Kalbsbries, Frikandel von der Marone und eine ausgesprochen gut gegarte Entenbrust. Zum Dessert gab’s eine Zitronenrolle mit Baiser, Sorbet und eingekochtem Sud. Ein süß-saures Geschmackserlebnis. Abgeschlossen haben wir den Abend mit Pralinen aus einer Schokoladenfabrik in Bochum-Wattenscheid. Mein persönliches Highlight war der Blumenkohl und das Pilztatar, alleine dafür sollte man noch mal hingehen. Das moderne Ambiente, die lockere versierte Art des Services und die hohe Kochkunst lassen keine Wünsche offen. Ich habe versucht, das in Bildern einzufangen. Vielleicht haben Sie Spaß daran. Noch zu erwähnen wäre das Preis-Leistungs-Verhältnis was wir für die Qualität Als sehr günstig...