Harzer Spezialitäten & Brotzeitstube puppe‘s — Restaurant in Braunlage

Die verschiedenen Brotzeit-Platten und die Flammkuchen sind wirklich richtig lecker und auch das Personal im Service ist ausgesprochen freundlich, kompetent und engagiert. Auch ein Blick auf die Karte mit den Schnäpschen lohnt sich, ebenso wie der Blick auf die vielen Spezialitäten zum Mitnehmen. Auch die Preise sind nicht überzogen, sondern fair und das Ambiente ist rustikal und gemütlich

Was mich allerdings sehr störte: Der Inhaber/ Chef spielt dort wohl regelmäßig den Kontrolletti und motzt die Angestellten wegen Lappalien vor den Gästen hörbar an. Zumindest an zweien unserer drei Besuche mussten wir das miterleben (wir saßen innen in der Nähe der Bar). Den an sich selbst gestellten Anspruch an die Qualität und das Erscheinungsbild finde ich gut, auch dass der Chef teils selbst mit anpackt. Personalführung ist natürlich seine Sache, aber ich möchte als Gast nicht mit anhören, wie er die sehr guten und freundlichen Service-Mitarbeiter anschnauzt. Das drückt die Wohlfühlstimmung, die dort eigentlich herrscht. Die Mitarbeiter sind sogar derart gut, dass sie direkt danach wieder mit einem Lächeln auf die Gäste zugehen und sich nichts anmerken lassen. Es drückt ebenfalls die Stimmung und wirft die Frage auf, ob man sich im richtigen Laden befindet, wenn der Chef direkt hinter mir darüber philosophiert, im Außenbereich die Polster auf den Sitzmöbeln zu entfernen, damit den "Leuten schneller der Hintern weh tut und sie somit auch schneller wieder gehen". Damit würde er einen schnelleren Gästewechsel erreichen und hätte eine "WIN-WIN-Situation". Zwei Mal "WIN" für ihn würde ich sagen. Der Fairness halber muss ich aber auch erwähnen, dass er auch mit dem Verschmutzungsgrad der Polster nicht zufrieden war (diese sahen für uns auf den ersten Blick und aus etwas Entfernung jedoch sauber aus und waren laut Aussage des Personals auch erst vor max. 2 Wochen neu bezogen/ ausgelegt worden [Stand 21.04.2022]).

Volle 5 Sterne für die Speisen bzw. das Angebot insgesamt und das wirklich großartige Personal. Einen Stern Abzug für den Chef (eigentlich mehr, aber ich möchte den Mitarbeitern nicht schaden), der dort im laufenden Betrieb hörbar seine Mitarbeiter wegen Kleinigkeiten kritisiert und Gäste nach meinem Empfinden nur als lästige Nebenerscheinung zu seinen Umsätzen aus Speisen und Getränken sieht. Seine Energie könnte der Chef stattdessen besser auch mal in die Interaktion mit seinen Gästen stecken, anstatt diese nur zu ignorieren und akribisch die Fehlerchen seiner Mitarbeiter zu suchen, um diese dann vor den Gästen unmöglich zu machen. Daher in Summe...

Ich speiste im Hause Puppe’s Brotzeitstube, wohin ich mit meiner Familie und meiner Gemahlin einkehrte, und tat mich an den Gaben des Hauses gütlich. Ein Flammenkuchen sowie zwei Harzer Speckbretter wurden mir zuteil, die ich – man höre und staune – eigenhändig aus dem Inneren des Hauses herbeischaffen musste, da dort keine Bedienung vorgesehen ist. Für ein Etablissement, das sich den Anschein kultivierter Gastlichkeit gibt, ist dies ein unziemlicher Missstand, denn ein Herr von Stand ist nicht gewohnt, seine Speisen gleich einem Küchenburschen eigenhändig zu tragen. Nichtsdestoweniger waren die Speisen selbst von vortrefflicher Schmackhaftigkeit, so dass ich sie, sehr zum Erstaunen der Anwesenden, in eigener Person vollends verzehrte.

Zum Nachtische ward mir Kaiserschmarrn kredenzt, der zwar ehrbar und wohl essbar war, doch im Vergleich zu den vorangegangenen Speisen in schlichter Mittelmäßigkeit verharrte, gleich einem blassen Gefolgsmann, der neben seinen erhabenen Vorgängern keinen Glanz zu entfalten vermag.

Das Ambiente hingegen erwies sich als überaus behaglich und wohlansehnlich, eine trauliche Stube voll märchenhaften Gepräges, die den Geist des Harzes atmet und den Gast zur Einkehr einlädt. Im Gesamten also ein erfreulicher Besuch, doch mit dem deutlichen Schatten, dass der Reisende sich selbst bedienen muss, was in einem Hause, das Anspruch auf Bürgerlichkeit erhebt, nicht zu dulden ist. Gleichwohl verlasse ich das Haus wohlgemut, da die Speisen vortrefflich waren, und empfehle es mit der Einschränkung, dass man gewärtigen muss, wie ein gemeiner Knecht eigenhändig seine...

Wir waren heute Abend dort, um noch etwas "Schnelles" zu essen. Eine Brotzeit erschien uns da genau richtig und der erste Eindruck war durchaus positiv. Es wird nur Selbstbedienung angeboten, aber das störte uns nicht - normalerweise geht es da ja auch schneller und unser 4-jähriger Sohn hatte Hunger. Nachdem wir unser Essen und die Getränke bestellt und bezahlt hatten, bekamen wir einen Empfänger, bei dessen Signalisierung wir unser Essen an der Theke abholen sollten. Also nahmen wir Empfänger und Getränke und nahmen Platz.

Nach ca. 45 Minuten fragte meine Frau freundlich nach, wie lange es denn noch dauert. Daraufhin wurde sie recht unfreundlich zurechtgewiesen, dass sie da doch ruhig hätte mal eher nachfragen können - unser Essen wurde nämlich vergessen. Entschuldigung Fehlanzeige.

Wir bekamen unsere Brotzeit dann recht schnell und sie war auch in Ordnung, aber insgesamt war es vor allem durch die Reaktion auf die Nachfrage und eine fehlende Entschuldigung ein recht enttäuschendes Erlebnis. Das Preis-Leistungsverhältnis ist bei knapp 30 Euro für eine Platte für zwei Personen gerade noch OK, aber nicht überragend. 4 Sterne wären es normalerweise gewesen, einen Stern Abzug gibt es für das Vergessen der Bestellung und einen Weiteren für die unfreundliche Reaktion auf die freundliche Nachfrage.

Es kann immer mal etwas schiefgehen und dafür haben wir normalerweise auch Verständnis, kein Verständnis haben wir aber für die unprofessionelle Art, wie damit...