Gaststätte Zum Steinofen — Restaurant in Braunlage

Obwohl der Service wirklich tadellos war und das Ambiente einladend, fällt der Laden in der wichtigsten Kategorie, dem Essen, durch. Es ist mir absolut unbegreiflich wie sich ein Restaurant Steinofen nenne kann und dann kann Gericht anbietet, das mit einer Steinofenpizza überhaupt nichts zu tun hat. Was uns serviert wurde war eine trockene, fast staubige, hellweiße Scheibe mit abdrücken eines Pizzablechs. Da ich mich selbst seit 15 Jahren mit dem Thema Pizza auseinandersetze, habe ich eine Weile gerätselt, was genau schief gelaufen sein kann, dass da das ankam, was da ankam. Einige Dinge waren sofot klar. Die Pizza wurde nicht auf einem Biscotto Stein, sondern einem Blech in den Ofen gelegt. Der Ofen selbst hat vermutlich einen Schamottstein oder Cordierit, der mit Ober- und Unterhitze beheizt wird. Weil bei den ersten Backversuchen vermutlich der Boden verbrannte, wurde sowohl die Hydration des Teiges, als auch die Temperatur des Ofens immer weiter verringert, so dass auch im Dauerbetrieb nichts mehr schief geht. Weil bei derart niedrigen Temperaturen keine Pyrolyse stattfindet und im Ofen folglich eine Sauerei entsütnde, wurde der Teig irgendwann auf Bleche gelegt - womit die Pizza natürlich keine Steinofenpizza mehr ist. All das zusammen erklärt aber immer noch nicht ganz, was da passiert ist, denn auch solche Pizzen habe ich in meinem Leben schon gegegessen und sie waren nicht derart staubig/Butterkeksartig. Eine weitere Vermutung ist daher, das der Teig weitaus weniger als die üblichen 2,5-3g Salz pro 100g Mehl enthät, was vermutlich dazu führen würde, dass die Hefe zu schnell und zu unkontrolliert arbeitet. Um das wieder in den Griff zu bekommen wurde der Teig schwer gemacht, indem Öl oder Fett in Mengen hinzugefügt wurde in denen sie nichts in einer Pizza zu suchen haben. Das ganze ist wirklich schade, denn belegt war dieser Butterkeks vom Blech mit hervorragenden Zutaten. Sowohl die Tomaten als auch der Luftgetrocknete Schinken etc. ließen nichts zu wünschen übrig. Nach ein paar Bissen stellte ich mir einfach vor, ich würde Leipnizkeks mit Pizzabelag essen - immerhin war ich ja hungrig. Trotzdem verstehe ich es einfach nicht. In Zeiten des Internets kann doch heutzutage wirklich jeder recherchieren, wie man eine Pizza backt. Es gibt 1000 Youtube Videos, hunderte von Websites (z.B. Teichners Pizza, Vito Lacopelli, Vincenzos Palace, etc. ) die sich alle nur mit diesem Thema befassen. Wenn ich eine Pizzeria eröffne ist doch mein Essen mein Kapital - da muss ich doch nicht kreisrunde Leipnizkekse backen, zumal es nicht weniger aufwändig ist als einfach Pizzateig zu machen und den auf einen Biscotto...

Keinesfalls zu empfehlen, bringt euer Geld woanders hin.

Wir waren zu 5 Essen in diesem Lokal, die Ausstattung ist etwas in die Jahre gekommen aber das empfand wir nicht als störend. Das Essen und der Service ist katastrophal. Ein „guten Abend“ hatte der nach Schweiß riechende Kellner erstmal nicht über die Lippen bringen können der auf uns zu kam als wir nach einem Tisch schauten.

Pizza Gyros mit Knoblauchkräuter Ja wir mögen Knoblauch, wenn man aber nichts außer Knoblauch schmeckt & mit nichts meine ich nichts hat das nichts mehr mit essen zu tun. Augen zu und lutschen an der Knoblauchzehe wäre das selbe gewesen

Leber (ist wohl Schwein steht auch nicht in der Karte) mit Pommes Leber war so tot und zäh wie eine Schuhsole, Pommes alt und labbrig, beides ging zurück und kam neu. Andere Sorte Pommes, war dann ok.

Pizzabrot, Schafskäse in Folie und ein anderes vegetarisches Gericht auch der Schafskäse war mit der Knoblauchpetersilie überzogen…die Person die es bestellt hat isst keine 🌿, steht auch nicht auf der Karte

Lachs mit Kartoffeln Lachs war Paniert und scheinbar frittiert?!? Panierter Lachs? Stand weder so in der Karte noch war zu erkennen das er so zubereitet wird…hat auch miserabel geschmeckt Selbst Panade ab machen war kaum möglich…Fisch Pappte so fest dran und auch die Panade hatte einen eigenartigen Geschmack.

Grillplatte war wohl ok bis auf die Leberschuhsole

Nachdem die weibliche Bedienung nicht mehr zu uns kam ( sie tauschten die Leber aus und brachte uns das Essen) kam der nach Schweiß riechende Kellner zu uns, die Person mit der Pizza sagte ihm das es ungünstig sei wenn man nur Knoblauch schmeckt…konstruktiv…nicht mehr nicht weniger…er fühlte sich scheinbar persönlich angegriffen , verwies 3 x patzig auf die Pizza ohne Knoblauchpetersilie und lächelte Kopfschüttelnd abfällig.

Abkassiert hat uns dann ein komplett anderer Mann…Trinkgeld gabs keins bei so einem Service.

Bringt euer Geld einfach woanders hin…nicht zum empfehlen. Problem ist halt das solche Gastronomen wissen das Touristen eh nie wieder kommen und die sich darauf eine „Ei pellen“

Und dem Stinkigen Keller gebe ich den Rat, Trag ein Hemd aus 100% Baumwolle, wasch dich täglich und nehm ggf. Ein Wechsel Hemd mit…du bist nicht nur unfreundlich sondern...

The people over there very unfriendly and stressed. Totally ruined out romantic mood of our trip. We asked 3 different times1. Can we come without reservation. They said no , today it’s just take away. Next day we asked can we reserve a table for us then we were answered with noooo we don’t do , it’s just come and find place . No more reservation today. At evening after we show up they first said no . We said but morning we were to told to come and for two will be fine. First one or waiter said okay . We went in . And then later another one said rudely we tell everyone to come . We don’t have any place for you guys. Felt really bad and act racism. Note : although we were taking all the time in German and faced sich a...