Butcher and Friends — Restaurant in Cottbus - Chóśebuz

Auf der Suche nach einem besonderen Restaurant in Cottbus stießen wir im Netz auf die vielversprechenden Tipps zum Restaurant „Butcher and Friends“, haben für den 22.03.2024 (zum Glück rechtzeitig) telefonisch reserviert und unsere Erwartungen wurden einfach übertroffen. Wie abgestimmt, konnten wir am vereinbarten Tisch, dem Sekretär, Platz nehmen und wurden herzlich von den Betreibern empfangen. Das Ambiente ist toll und die Einrichtung mit viel Liebe zum Detail harmonisch aufeinander abgestimmt. Die Fleischauswahl fiel, dank der professionellen Beratung des Inhabers, nicht mehr ganz so schwer, obwohl wir eigentlich gerne alles probiert hätte. Man kann aus einem vielfältigen aber trotzdem überschaubaren Spektrum unterschiedlicher Vorspeisen, Beilagen, Soßen, Dips und Nachspeisen sein ganz persönliches Menü individuell zusammenstellen oder eben die Speisen á la carte wählen. Uns wurde quasi jeder Wunsch, auch bei den Getränken, von den Augen abgelesen. Trotzdem das Restaurant sehr gut besucht war, fühlten wir uns durchgehend umsorgt und hatten eher das Gefühl, Freunde in ihrem Wohnzimmer zu besuchen, als ein Restaurant. Dazu trägt die geschickte Einrichtung (von den Inhabern selbst zusammengestellt) entschieden bei. Die wunderschönen Holztische bieten viel Platz für die Gäste sowie die Speisen und die Abstände zu den Nachbartischen sind großzügig. Eben nicht „Masse“ sondern „Klasse“ und das vom Empfang bis zum Abschied! Wir kommen gerne wieder und danken für den wunderbaren Abend und das unvergessliche Geschmackserlebnis! Wir wissen, es klingt etwas übertrieben, aber wir haben es genau...

Ich muss sagen, schon beim reinkommen hat man sich sehr wohl gefühlt. Das Ambiente, ein Hingucker! Die Fleischauswahl (in Begleitung des Restaurant Besitzers) sehr einladend. Die Bardame, eine sehr angenehme und freundliche Person . Doch dann kam das Essen : meine Tochter hatte ein Filetsteak mit Offenkartoffel und gebratenen Brokkoli (alles so wie es sein sollte), ich hatte zweierlei Rindfleisch, Bratkartoffeln mit Speck, gebratenen Pilzen, dazu geschmorten Zwiebeln.... und da war der Wurm drin! Das Fleisch war richtig gegart, aber..... nicht das Geld wert (ich muss dazu sagen, das meine Familie und ich (zu viert) im Monat 1200--...... Euro ausgeben) ! Wir sind halt Liebhaber von gutem Fleisch. Und jetzt kommts : der Koch hat mir nicht nur das Fleisch, sondern auch DIE BRATKARTOFFELN MIT SPECK mit Steinsalz verfeinert (OMG). Speck und Salz, das geht nicht! Habe die Hälfte liegen gelassen! Auf die Frage ob alles O. K. wäre, äußert ich meine beschwerde. Nach entschuldigungen, ging die Bardame mit der Aussage Sie würde das dem Koch jetzt sagen und ihn dafür ermahnen. Nach nicht einmal 1 Minute kam der Besitzer aus der Küche und stellte mich als Lügner dar! Laut seiner Aussage, kann sowas nicht passieren! Meine Tochter und ich haben aber beide die Bratkartoffeln probiert, und Steinsalz in den Kartoffeln und Zwiebeln gespürt und mit den Zähnen zerbröselt! Fazit: Im schönen Ambiente, als Lügner dargestellt. Einer nur gut gegessen....und über 200 bezahlt....

Das Besondere dieses Restaurants ist das ausgewählt gute Angebot von dry age Beef. Die Preise dafür sind recht hoch, das Fleisch ist aber von ausgezeichneter Qualität. Man wählt die Stücke selbst und auch mittels Hilfe des Servicepersonals am Trockenschrank aus. Leider gab es nur Teile ab ca. 200 Gramm, da fehlten kleinere z.B. für ein Filet Mignon. Bei der Rinderfleischbrühe hatte ich des längeren noch ein ständiges Aufstoßen durch die Blutwurstkrutons, Consomme kriegt man auch besser hin. Das Beef Tatar war händisch geschnitten und war von einwandfreier Qualität. Das Filetsteak vom Rind war auf dem Punkt gegart und schmeckte sehr gut. Die Buttchercreme ist geschmacklich eher enttäuschend. Außer dem hochwertigen dry age Beef werden auch noch weitere Gerichte zu moderateren Preisen angeboten, darunter auch zwei vegetarische Gerichte bzw. Vorspeisen. Den Wein haben wir nicht probiert, einige Weine sind mir bekannt und von ausgesuchter Qualität, sie werden auch optimal gelagert. Die Flaschenpreise entsprechen zum Teil das dreifache des üblichen Einkaufspreises. Die Atmosphäre ist sehr ansprechend, der Service ist aufmerksam, jedoch mit unterschiedlicher Kompetenz bzgl. denkbarer Weinempfehlung. Die Toiletten sind einladend sauber. Der Chef des Hauses ist sehr kundenorientiert und freundlich. Wir werden auf alle Fälle wieder hier einkehren, wenn wir wieder in...