The Stage — Restaurant in Dortmund

Auch wenn das Essen insgesamt auf hohem Niveau war, hat unseren Abend im Restaurant leider sehr der Service (abgesehen von einer wirklich freundlichen weiblichen Person) und vieles Weitere sehr getrübt. Auf berechtigte und freundlich gestellte Nachfragen kamen patzige, teils dreiste Antworten. Sowas haben wir bisher in keinem anderen Restaurant erlebt.

Zudem wurde extra Wochen vorher angerufen und nachgefragt, ob es möglich ist, auf bestimmte Unverträglichkeiten einzugehen und das feste Menü entsprechend zu gestalten. Telefonisch und auch anfangs vor Ort (wir machten extra nochmals zu Beginn nochmals freundlich darauf aufmerksam) hieß es, es sei gar kein Problem. Während des Menüs stellte sich jedoch das Gegenteil heraus. Komponenten wurden einfach weggelassen ersatzlos, statt eines raffinierten Desserts gab es als „Alternative“ getoastetes trockene(!) Brotsscheiben ohne jeglichen Aufstrich und etwas Käse - das Ganze weder verziert, keine Dips noch sonst etwas. Einen entsprechenden Dip zumindest auf die Allergie eingestellt hätte man schnell herstellen und problemlos herstellen können und zumindest etwas Butter reichen. Da gab es aber ebenfalls nur eine recht patzige Antwort („Sonst gäbe es Dips, aber die würden ja auch nicht vertragen“) . Für den Nachgang (3er lei Süßigkeiten: Pralinen/Windbeutel / Kekse) gab es dann gar keinen Ersatz. Also wirklich auch absolut gar nichts. Man durfte dann den anderen beim Essen zuschauen. Auch hier wurde auf die Nachfrage, ob denn auch für mich eine Kleinigkeit (Obst hätte beispielsweise vollkommen genügt) vorbereitet sei, hieß es nur: „nein, da haben wir nichts“. Den vollen Preis musste ich natürlich dennoch zahlen. Es kam das Gefühl auf, dass trotz Zusage zuvor sich nicht auf Unverträglichkeiten eingestellt wurde, diese eventuell vergessen wurden, man dies aber nicht zugeben wolle. Eine Entschuldigung oder auch nur ein kurzes Gespräch oder kleine Wiedergutmachung gab es leider ebenso nicht. Neben dem Thema Unverträglichkeiten gab es bei uns am Tisch leider weitere Situationen/Servicereaktionen, die man in so einem Restaurant - und dann auch noch gehobenen - absolut nicht erwarten würde.

Wir gehen häufig essen, zudem kennen wir uns gut in der Gastronomie aus, da mein Partner selbst Profi ist, alle anderen Restaurants, wo wir ähnliche Abende mit Menüs verbringen durften, haben es hervorragend gemeistert, gleichwertige Alternativen bei Unverträglichen zu schaffen. Auch war dort der Service immer - wie man es sich wünscht - sehr freundlich und zuvorkommend - eben anders als an diesem Abend bei The Stage.

Wir hatten uns wirklich sehr auf den Abend und das Menü gefreut und sind dann mit einem sehr unguten Gefühl aus diesem Abend heraus, das über mehrere Tage anhielt. Daher können wir The Stage leider trotz raffinierten Gängen leider nicht...

The Stage bleibt weit hinter den Erwartungen eines Sternerestaurants zurück.

Als wir am letzten Mittwoch „The Stage“ besuchten, hatten wir uns riesig auf ein sechs Gänge Menü mit Caviar- Supplement und Weinbegleitung gefreut.

Der Geschmack des erste Grußes aus der Küche, panierte Auberginenbällchen, der eher an Kantine als an Sternerestaurant denken ließ, irritierten uns ein wenig, allerdings dachten wir bis dahin noch, dass sicher System hinten dem ganzen sei. Leider schwand der Einfruck von Gang zu Gang mehr. Es fiel bei fast allen Gängen auf, dass offensichtlich auf technisch hohem Niveau mit guten Produkten gearbeitet wird, jedoch Verhältnismäßigkeit und kombinatorische Umsicht zurückblieben.

So war der Hummer mit einer deutlich zu kräftigen Vinaigrette kombiniert, dazu wurde ein „Apfelsalat“ gereicht, der zu einem überwältigenden Großteil aus rohen Zwiebeln bestand was den Geschmack des Hummers und komplett überdeckte. Gegen die rohe Zwiebel konnte auch der Wein nicht ankommen und wir hatten leider auch noch während der kommenden Gängen etwas davon.

Der Schellfisch, an sich perfekt gegart und mit wunderbaren Condimenten aus Kohlrabi begleitet, war mit einem Kimchi getopt, das wiederum klar zu stark war. Ebenso beim Hirschkalb: Eine Kruste aus gegrillter Wildsalami musste man erst entfernen um das eigentliche Gericht überhaupt schmecken zu können.

Die Sommelière wirkte unerfahren die Weinauswahl war nicht unpassend, aber unausgewogen und nicht auf dem erwarteten Niveau. Zum Dessert gab es Madeira und auf ein Weinmatch wartete ich den ganzen Abend vergeblich.

Der Eindruck wurde durch Einzelheiten wie nicht ganz sauberem Besteck, der Tatsache, dass dem Herrn wiederholt vor der Dame eingeschenkt wurde, dem starken Parfum des Maitre, nicht funktionierendes Licht auf der Herrentoilette, einem chaotischen und unausgewogenen Lichtkonzept im Restaurant und langem Warten auf die Garderobe bei Verlassen des Restaurants komplettiert. Wir mussten uns am Ende unsere Mäntel selbst holen und wurden nicht verabschiedet.

Der Abend hinterließ bei uns eine so große Enttäuschung, dass ich sogar beim Betreiber nachfragte, da ich dachte, dass vielleicht besondere Krankheitsfälle oder andere Schwierigkeiten an diesem Abend das Erlebnis verfälscht hatten. Mir wurde versichert, dass Geschmäcker verschieden sein. Auf den Mangel im Service wurde nicht eingegangen. Ich schließe hieraus, dass das ein Abend war, wie man ihn bei “The Stage” standartmässig erwarten kann. Gekostet hat uns der Abend 640 Euro. Es ist das erste Mal, dass wir ein Sternerestaurant verlassen haben und nicht das Gefühl hatten, es hat sich gelohnt!

Ich kann das Restaurant leider...

The Stage beeindruckt mit einem stilvollen und modernen Interieur. Ein durchdachtes Lichtkonzept schafft eine warme und einladende Atmosphäre, während der atemberaubende Blick in die Ferne dem Ambiente eine zusätzliche Eleganz verleiht. Die gesamte Umgebung wirkt anspruchsvoll, aber dennoch gemütlich und sorgt für das perfekte Ambiente eines Fine-Dining-Erlebnisses.

Der Service im The Stage war schlichtweg ausgezeichnet. Jeder Aspekt – von Freundlichkeit und Aufmerksamkeit bis hin zu Professionalität und Timing – wurde perfekt umgesetzt. Das Personal arbeitete in perfekter Harmonie und schuf so ein reibungsloses und äußerst angenehmes Erlebnis. Die aufmerksame und zugleich unaufdringliche Betreuung trug maßgeblich zu einem rundum gelungenen Abend bei.

Die Qualität der Zutaten war hervorragend, was sich im exzellenten Geschmack der Gerichte widerspiegelte. Die Präsentation der Speisen war modern und optisch sehr ansprechend, was die kulinarische Erfahrung zusätzlich aufwertete. Wir genossen ein raffiniertes 4-Gänge-Menü, das mit einer sorgfältig abgestimmten Weinbegleitung perfekt ergänzt wurde. Die geschmackliche Ausgewogenheit und die kreative Zubereitung der Gerichte unterstrichen die hohe Kochkunst des Küchenteams.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis war angemessen und entsprach den Erwartungen an ein Restaurant dieser Klasse. Die hohe Qualität der Speisen, der erstklassige Service und das stilvolle Ambiente rechtfertigten die Kosten und machten das Erlebnis rundum lohnenswert.

Das Personal war ausgesprochen freundlich und stets hilfsbereit. Wie nicht anders zu erwarten, wurde zwischen jedem Gang eine kleine Aufmerksamkeit aus der Küche serviert – jedes dieser Zwischengerichte war sorgfältig auf das Menü abgestimmt und eine geschmackliche Bereicherung. Die Weinbegleitung war hervorragend, und die umfangreiche Weinkarte ließ mit ihrer vielseitigen Auswahl keine Wünsche offen.

The Stage ist ein herausragendes Restaurant, das ein rundum gelungenes und luxuriöses Erlebnis bietet. Die Kombination aus exzellentem Service, erstklassiger Küche und einem stilvollen Ambiente macht es zu einem echten Highlight. Wir werden definitiv wiederkommen, um diesen Genuss erneut zu erleben. Eine Reservierung ist unbedingt zu empfehlen, und als Dresscode würden wir Smart-Casual empfehlen, um dem eleganten Rahmen gerecht zu...