Vida — Restaurant in Dortmund

Ich habe meinem Lebensgefährten zu Weihnachten einen Gutschein für das vida geschenkt, den wir nun eingelöst haben. Wir entschieden uns für das vegetarische 5-Gänge-Menü inklusive Gruß aus der Küche und frischem Brot mit Trüffelcreme. Insgesamt ein kulinarisch interessanter Abend – mit einigen Höhen, aber leider auch spürbaren Schwächen.

Besonders positiv hervorheben möchte ich den ersten Gang: eine Délice von Erbsen und Hirtenkäse mit Granatapfel. Er war kreativ, raffiniert und in seiner Komposition sehr abwechslungsreich – Erbsen in drei verschiedenen Zubereitungsformen, feine Melonenkügelchen, Mini-Pilze – alles wunderbar ausbalanciert. Dieser Gang machte wirklich Lust auf mehr und zeigte, wie viel Potenzial und Feingefühl in der Küche steckt. Auch die Bärlauchschaumsuppe mit Spargel und confiertem Ei sowie das Dessert – ein Mille Feuille von Rhabarber und Himbeere mit Mascarponecreme und Estragon-Eis – waren geschmacklich sehr gelungen.

Die beiden mittleren Gänge hingegen blieben leider deutlich hinter diesen Highlights zurück. Der gebackene Blumenkohl mit Kartoffel-Soufflé war solide, aber wenig überraschend. Der Falafel-Gang mit Baba Ganoush, Bohnen-Cassoulet und Couscous wirkte für mich eher deplatziert und fügte sich nicht so gut in ein Fine Dining Konzept.

Was den Gesamteindruck leider deutlich getrübt hat, war aber tatsächlich der Service. Zwischen den Gängen vergingen teilweise 45 Minuten, insgesamt saßen wir über 3,5 Stunden im Restaurant – ohne eine Erläuterung oder Entschuldigung für die doch sehr langen Wartezeiten. Über einen Zeitraum von etwa 1,5 Stunden wurden wir nicht einmal gefragt, ob wir noch etwas trinken möchten. Als dann schließlich drei verschiedene Servicekräfte innerhalb von drei Minuten an unseren Tisch kamen und nachfragten– freundlich, aber offensichtlich unkoordiniert. Der zum Dessert bestellte Espresso wurde vollständig vergessen.

Besonders frustrierend war, dass wir an benachbarten Tischen beobachten konnten, wie dort alles deutlich zügiger und strukturierter ablief – teils handelte es sich offenbar um Stammgäste, was leider einen faden Beigeschmack hinterließ.

Alle Mitarbeitenden waren wirklich sehr freundlich, aber insgesamt unachtsam – was bei einem Restaurant mit diesem Anspruch und Preisniveau auffällt. Für ein rundes Erlebnis braucht es neben gutem Essen auch einen durchgehend aufmerksamen, professionellen Service. Wir würden daher leider kein zweites...

Es ist immer wieder fantastisch! Alles passt, freundliche Mitarbeiter, perfektes Essen und die besten Cocktails von Dortmund. Preislich absolut gerechtfertigt. Es gibt sehr wenig Konkurrenz auf dem Niveau in Dortmund.

Leider muss ich meine Rezensionen von 5 auf 3 Sterne runterstufen. Der Grund dafür sind die Cocktails. Früher waren Diese, besondere Kreationen, etwas außergewöhnliches, jeder ein kleines flüssiges Kunstwerk für sich. Das ist leider Geschichte. Mittlerweile sind die Cocktails dort bestenfalls in Ordnung. Nach dem ich mehrfach dort war, und mir dachte, komm eine Chance gibt's noch hab ich mittlerweile aufgegeben. Standartmischungen, nicht ausgeglichen, nichts besonderes. Das Verhältnis von Säure und Süße im Whisky sour einfach daneben, im Gin Basil Smash das gleiche, dieser kommt zudem noch so blass daher, dass er auch optisch nicht ansprechend ist. Da bringt es auch nichts wenn mit hochwertigen Spirituosen gemixt wird. Davon ab ist der Barchef auch leicht abgehoben. Aber vielleicht ist das auch nur mein persönliches Empfinden. Der Rest ist nach wie vor super. Service Exzellent, Essen auf hohem Niveau. Das Ambiente nach wie vor sehr schön. Modern und ...

Wir hatten heute das Vergnügen, im Rahmen des Kochquartetts im Restaurant VIDA zu speisen. Die Einrichtung des Restaurants ist schlichtweg bezaubernd, mit einem modernen und gleichzeitig einladenden Ambiente, das einem ein sofortiges Gefühl von Zuhause vermittelt.

Der Service war äußerst aufmerksam, freundlich und zeigte ein tiefes Fachwissen. Es war spürbar, dass das Personal sein Handwerk versteht und sich wirklich um die Gäste kümmert.

Das Essen war nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Die Gerichte waren mit zahlreichen Aromen kunstvoll komponiert, die perfekt aufeinander abgestimmt waren. Jeder Gang war ein einzigartiges Erlebnis, mit viel Liebe zum Detail zubereitet.

Das Restaurant VIDA ist definitiv ein Geheimtipp für diejenigen, die nach etwas Außergewöhnlichem suchen. Obwohl es preislich in der oberen Kategorie liegt, ist jeder Euro wirklich gut investiert. Dieses Restaurant bietet ein kulinarisches Erlebnis, das man so schnell nicht...