Ratsstuben — Restaurant in Haltern am See

Schon beim Betreten des elegant eingerichteten Restaurants war mir klar, dass mich ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse erwarten würde. Das Ambiente strahlt eine subtile Eleganz aus, die durch die Professionalität und Aufmerksamkeit der Gastgeber und des bestens geschulten Personals abgerundet wird.

Das Menü war ein wahres Fest für die Sinne. Schon das Amuse-Bouche mit dem knusprig gebackenen Vinschgauer Brot und der feinen Échiré-Butter setzte hohe Maßstäbe. Die Maronensuppe mit Wintertrüffel war ein Traum an Geschmack und Textur.

Der Meeresfrüchtesalat mit seiner feinen Sauce zeigte eine meisterhafte Ausgewogenheit der Aromen. Der Balfego-Thunfisch in perfekter Harmonie mit grünem Curry, Puffreis und gebackener Tomate war ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Auch der Premium Selection Kaviar, serviert mit Frischkäse und bestem Räucheraal, abgerundet mit einer feinen Limettennote, erwies sich als himmlischer Genuss. Diese Komposition zeigte mit jedem Bissen, wie erlesene Aromen in Perfektion zusammenfließen und den Gaumen umschmeicheln. Jedes Element dieses Gerichts war sorgfältig ausgewählt und sorgte für ein luxuriöses Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.

Spitzkohl und Munsterkäse mit Kürbis und Quittenschaum waren eine faszinierende Kombination, die Traditionelles und Innovatives elegant miteinander verband. Ein weiteres Highlight war der wilde weiße Heilbutt, perfekt zubereitet und abgerundet mit Petersilienwurzel, Radieschen, Liebstöckel und Beurre Blanc.

Der Müritzer Hirschrücken, ein Meisterstück und ein Paradebeispiel für die raffinierte Zubereitung von Wildgerichten! Den Abschluss des 7-Gänge-Menüs bildete die reine Caraibe-Schokolade, ein Traum für jeden Schokoladenliebhaber, kombiniert mit Biskuit, Popcorn und Schokoladeneis.

Auch die Käseauswahl vom Käsewagen war beeindruckend - jede Sorte sorgfältig ausgewählt und perfekt gereift. Von cremig-weich bis wunderbar würzig gereift war die Auswahl von Affineur Waltmann ein Traum für jeden Käseliebhaber. Der Käsewagen war aber nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine nostalgische Reise in eine Zeit, in der solche Traditionen noch allgegenwärtig waren.

Besonders beeindruckt hat mich das Wissen und die Leidenschaft des Personals. Zu jedem Käse gab es eine Geschichte, die seine Herkunft und seine Besonderheiten erklärte. Diese persönliche Note machte den Abend noch eindrucksvoller.

Nach diesem außergewöhnlichen Erlebnis bin ich überzeugt, dass dieses Restaurant nicht lange auf seinen zweiten Michelin-Stern warten muss. Ein unvergesslicher Abend, der die Kunst der Gastronomie in ihrer schönsten Form...

Unscheinbar von aussen, aber sehr geschmackvoll von innen. Der Weg in die Ratsstube geht (gefühlt) durch kleine Gänge (je nachdem, welchen Eingang man nimmt) aber im Gastraum angekommen fühlt es sich sehr geschmackvoll eingerichtet an. Der grosse "Weinkühlschrank" in der Mitte des Gastraumes sieht spektakulär aus, aber nicht protzig oder "oben drüber". Man kommt sehr schnell an, was uns sehr gut gefallen hat.

Eine à la carte-Karte gibts wohl nicht, zur Auswahl steht 1 Menü, welches man mit einer unterschiedlichen Anzahl an Gängen bestellen kann. Wir haben uns für 6 Gänge mit Kaviar entschieden, der Preis war absolut fair. Die Teller waren mehr wie einmal mit dem Brot geputzt, wirklich alles lecker und sehr gut abgestimmt und abgeschmeckt. Die Gelbschwanzmakrele war mein persönliches Highlight.

Sehr schön fanden wir die personalisierte Menü-Karte auf dem Tisch. Auch wurde Tage vorher per e-mail abgefragt, ob Allergien bestehen oder Unverträglichkeiten, ob wir alles essen würden, usw. Mittlerweile ja schon fast Pflicht, ich fand es trotzdem aufmerksam.

Gestartet wurde mit diversen Amuse bouche, die zusammen mit dem Aperitif kamen - auch alkoholfreie Alternativen wurden angeboten.

Für uns sehr positiv, das viel Fisch auf dem Menü war. Alles sehr aromatisch gehalten und niemals aufdringlich. Es harmonierte im Mund. Auch die Weinempfehlungen waren (ich hatte die 6-Gang Begleitung bestellt) passend und hochwertig. Zum Kaviar gabs Champagner, was bei solchen Weinarrangements auch nicht immer üblich ist. Es passte und man fühlte sich wohl.

Wir hatten auf jeden Fall einen schönen Abend und es hatte sich gelohnt.

Als Abschluss des Menüs gabs Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster. Mitte August, bei 24 Grad C. Das passte jetzt nicht wirklich zum leichten Menü oder zur Jahreszeit / Temperatur. Unsere Meinung.

Wir baten vorm Hauptgang darum, ob man uns die Weine noch mit auf die Menükarte schreiben konnte, was wir dann auch kurz vorm Kaffee ausgedruckt bekommen haben. Fand ich positiv.

Ein bisschen mehr Konversation mit dem Service hätten wir schön gefunden - auch, weil wir beide "vom Fach" sind und einen entsprechenden Background haben.

Alles in allem war es aber ein sehr schöner Abend und wir empfehlen die Ratsstuben sehr...

Sterneküche mit Herz und Tradition:

Meine Frau und ich haben kürzlich die Ratsstuben in Haltern besucht und das Erlebnis war einfach phänomenal - es ist definitiv ein absolutes "must be". Das Ambiente ist unbeschreiblich schön, geschmackvoll eingerichtet, und die Bestuhlung ist sowohl komfortabel als auch für Personen mit körperlichen Einschränkungen geeignet.

Die Menüs sind überaus kreativ und köstlich, ganz zu schweigen von den hervorragenden Weinen, die von hoch qualifizierten Mitarbeitern präsentiert werden. Besonders klasse war der tolle Bellini. Die familiäre Atmosphäre und das lockere Ambiente runden das Erlebnis ab - Sterneküche mal anders.

Die Gerichte waren alle erstklassig zubereitet, mit hochwertigen Zutaten und einem tollen Spiel mit Aromen. Besonders hervorheben möchte ich den gezielten Wasabi-Einsatz - mutig, aber perfekt gelungen! Die Sauce war ebenfalls ein Gedicht, ebenso die Balance von Säure, Limettenkeim und Kaviar.

Der Verzicht auf Molekularküche war erfrischend und ich war begeistert von dem handwerklich traditionellen und auf hohem Niveau umgesetzten Stil, der zwar nicht zu filigran, aber dennoch sehr ansprechend war. Die klassische Teller anrichte war ein weiterer Pluspunkt.

Zwar befindet sich das Restaurant preislich am oberen Ende, aber durch die Qualität der verwendeten Zutaten und den einzigartigen Geschmack der Gerichte, ist es absolut gerechtfertigt. Besondere Highlights im ausgezeichneten Menü waren die Gillerdeau Auster mit Vichyssoise und der Wolfsbarsch "Ike Jime".

Die zusätzliche Aufmerksamkeit, die uns mit dem doppelten Gruß aus der Küche und Vor-Dessert entgegengebracht wurde, rundete den Besuch ab.

Ein herausragendes kulinarisches Erlebnis, das ich nur wärmstens empfehlen kann. Wir freuen uns schon auf unseren nächsten Besuch in...