Belvedere — Restaurant in Heringsdorf

Unser Highlight in Heringsdorf. Ich bin immernoch überwältigt von dem Erlebtem. Von Service, über Getränke und dem Essen war alles tip top. Wir hatten Glück und bis auf ein weiteres Paar, hatten wir das Restaurant für uns alleine. Wir feierten kleine Mini-Flitterwochen und der Tisch war für uns eingedeckt, es gab Champagner aufs Haus und alle kamen mal vorbei um uns zu gratulieren. So konnten wir mit Adrian (unserem Sommelier), Steffen (Restaurantleiter) und Jan (dem Küchenchef) witzeln, uns austauschen und sogar Fotos machen. Man gab sich mit uns sehr viel Mühe und war stets daran interessiert uns alles zu erklären. So konnten wir neue Weine für uns entdecken. Wenn sich etwas in deinem Mund anfühlt, als wäre es Herbst und man schwelgt in Erinnerungen, ja dann bist du genau richtig. Die Grüße aus der Küche waren sowas von lecker. Selbstgemachtes Brot, salzige Butter mit Spinatpulver. Spinat Espume mit Kaviar und gedünsteten Zwiebeln... hach, lecker. Lediglich das Restaurant selber, könnte moderner sein. Wir wünschen dem Team weiterhin gutes Gelingen und sagen Danke für diese Erfahrung und geben eine klare Empfehlung für Jan, Adrian und...

Das Fazit gleich am Anfang: Hier stimmt einfach alles. Was Jan Kruse und seine Crew auf die Teller zaubern, ist einfach umwerfend. Endlich mal eine Küche, die sich traut, ordentlich zu würzen und mit kräftigen Aromen zu arbeiten. Beispiel sei nur die Taube mit sehr geschmackvollen Kirschen und Kaffeesauce. Oder schon als Gruß aus der Küche das RoteBete-Himbeer Sorbet mit Raita und einem sehr aromatischen Falafel. Sehr gut ist auch, dass man sich aus der Karte 3 - 6 Gänge selbst zusammenstellen kann, also auch mal beispielsweise 3 Vorspeisen statt einem Dessert. Die Preise sind für die gebotene Qualität absolut in Ordnung. Und der Service von Steffen Berger und seinem Kollegen: Freundlich, aufmerksam, humorvoll - einfach Spitze. Aber die Küche und der Service müssen ja auch gegen die fantastische Aussicht auf die Ostsee ankämpfen und schaffen das in beeindruckender Weise. Warum das Belvedere noch keinen Michelin Stern hat ? Ich hab keine Ahnung, würde es aber absolut gerechtfertigt finden. Wenigstens 2 Hauben schmücken den Eingang. Also nochmal: Danke an alle Beteiligten für einen...

Den ersten Abend unseres WE-Aufenthalts in Heringsdorf verbrachten wir im Belvedere. Angefangen beim Gruß aus der Küche über den fachkundigen und charmanten Service bis zum exzellenten und kreativen Menü … es war ein rundum gelungener Abend und ein gastronomisches Erlebnis auf höchstem, wenn nicht gar Sterne-Niveau. Die kulinarischen Ideen des jungen Chefs in der Küche - Jan Kruse - haben uns voll und ganz überzeugt. Er verwendet eine unseren Gaumen nicht überfordernde Anzahl an Zutaten und zaubert mit bodenständiger Raffinesse kleine Kunstwerke auf die Teller. Uns überraschte und überzeugte sowohl geschmacklich vor allem aber such optisch jeder einzelne Gang. Jan steht gemeinsam mit seiner Freundin in der Küche. Sie ist verantwortlich für die süßen Anteile im Menü. Das Dessert und die Pralinen danach … einfach köstlich und der perfekte Abschluss eines rundum gelungenen Abends. Wir wünschen weiterhin viele kreative Ideen und drücken die Damen, dass der Michelin bald auch mal bei euch...