OX casual fine dining — Restaurant in Hesse

Good restaurant in a city that probably lacks of gastronomic experiences like this one. Congratulations on taking the risk, I'm sure the people of Darmstadt appreciate it a lot.

Food was quite good; good flavors and excellent technique. If I have to say something about the food, It'd only be (personal appreciations):

It feels too french, heavy and strong sauces in every dish, a lot of dairy. A fresher turnover might be excellent, especially in the vegetarian and pescetarian option.

It might be referred to german eating culture, but it'd be great with a fresher start. Maybe raw fish, some acidity, cold dishes.

I understand that having 3 different tasting menus is a big play and something quite impossible to have all of them totally different. In some dishes I felt that the composition and flavors of the plate were thought for the meat option, and then just replaced with fish or vegetables for the other 2 types of menu.

Some seafood like percebes or scallops are so delicate that they go better with lighter flavors. The quality of those products got lost with the intensity of the sauces.

Service was excellent; probably at a 2-michelin-star level.

Then comes my only real complain. In a Tasting Menu it is crucial the rhythm and pauses between every dish. I don't know if today was an exception due to a contingency, but we had to wait between some dishes almost 30 minutes. A meal that should last 2 hours (or 2 hours 30 min at max) took us 4 hours 30 min! Insane. The joy that food and service gave us was killed after 2 hours for the tremendous delay on every dish.

I mentioned this because if you adjust that timing problem you're on the way to become a great restaurant...

Wir waren zu fünft hier und alle zum ersten Mal in einer deutschen Sterneküche. Daher waren wir im Vorfeld noch unsicher und hatten einige dumme Fragen per Mail gestellt, die sehr freundlich und entspannt und sogar per Rückruf beantwortet wurden.

Den Service vor Ort kann man kaum mehr als Service bezeichnen, eher eine persönliche Betreuung von Norman Rink über den ganzen Abend, dabei offen und locker, aber nie aufdringlich oder zu locker. Dazu bei jedem größeren Gang detaillierte Erklärungen der Sous-Chefin und auch der Meister der Küche David Rink, ist beim Servieren vieler Gänge mit dabei und erklärt und kann gefragt werden.

Wir tun uns mit ehrlichen Rückmeldungen in einem Restaurant sofort vor Ort sonst eher schwer, denn oft hat man das Gefühl, dass es eh keinen wirklich interessiert. Dass wir ausgerechnet in unserem ersten Sternelokal so entspannt unsere Eindrücke so offen sagen können&wollen, hat uns selbst überrascht.

Wir können zwar selbst noch nicht mit anderen Sternelokalen vergleichen, aber wir waren schon in vielen BIB Gourmand Lokalen und bei den besseren/teureren davon manchmal enttäuscht, wie lieblos manche Komponenten bzw. Beilagen eines Ganges gemacht waren und sagten uns “Lieber mehr ausgeben und dafür alles so gut wie perfekt, als ein paar Euro sparen für nur Mittelmäßiges” und genauso war es für uns im Ox. Dazu der familiäre, nicht nur exzellente, sondern perfekte Service, der in größeren Lokalen sicher nur schwer zu realisieren wäre.

Bis auf einen expliziten "Brot-Gang" waren alle Gänge fast ohne Kohlehydrate, was völlig ok&passend war. Es gab aber auch bis auf den Starter kein weiteres Brot, das man zu den einzelnen Gängen essen bzw. damit den letzten Rest jedes köstlichen Gangs "aufsammeln" konnte. Das wäre daher unsere einzige Anregung, etwas Brot immer am Tisch, dass sich jeder nach eigenem Gusto dazu nehmen kann oder auch nicht.

In vielen Sternelokalen steht nur im Kleingedruckten ganz unten "auf Wunsch auch vegetarische Variante möglich", welchen Vegetarier spricht das an, 200-300€ an einem Abend auszugeben? Hier dagegen ist das vegetarische Menü samt Weinbegleitung auf Karte&Webseite genauso ausführlich beschrieben wie das normale Menü, so muss das sein!

Für mich selbst war es das erste Mal, dass ich im Restaurant eine ausführliche/mehrgängige Weinbegleitung zu jedem Gang hatte und es war interessant, dass mir viele Weine zunächst nur wenig schmeckten, zum jeweiligen Gang dann aber super passten. Vermutlich nichts Ungewöhnliches in einem guten Sternelokal, aber für mich eine neue Erfahrung, dass Wein und Essensgang so stark zusammen gehen…

Dabei sind die Getränkepreise sehr fair (auch die Weinbegleitung, da sehr umfangreich) und man wird nie zu einem weiteren oder teureren Getränk genötigt, bekommt eher sogar mal einen kostenlosen Schluck zum Probieren angeboten. Dazu ist die Rechnung zum Schluss absolut transparent, ohne Zweifel oder Diskussionsbedarf.

Wir...

Holy moly.

My first Michelin star experience and it was definitely something special. Tried out their 7 meal course and it was an experience. Very tasty food, obviously small portions compared to normal restaurants but each meal was specially prepared with specific products, also I assume you want to keep space to try everything :)

It was pretty cool how the food was delivered from the chef who explained his choices and the food itself and as a whole the service was absolutely amazing. Also everyone was speaking perfect English, even though their menu online is German only(apparently a flaw of the tech they use, so you can call to get more information for the menu).

Keep in mind that, at least for me, their main 7 course meal took like 3.5 to 4 hours, so be sure you have...