Backstein - Bäckerei für zeitgenössisches Brot GmbH — Restaurant in Leipzig

I’m leaving this review after a disappointing experience with Backstein’s "super limited" Galette des Rois, which I purchased to surprise my friend on her birthday. I was excited about the idea of her finding the ceramic bean and being crowned queen. However, once I got home, I realized there was no crown included.

I went back to the bakery, thinking it might have been a mistake. When I asked the staff about it, they seemed confused. I pointed out that the whole point of a Galette des Rois is for someone to find the bean and be crowned king or queen. They agreed but casually mentioned, “We didn’t bother to provide crowns.”

Feeling frustrated, I rushed to a party store to get a crown myself. But, of course, after we ate the entire galette, there wasn’t even a bean inside! At this point, I have to ask - why call and market it as a Galette des Rois if it’s just a...

5 Jahre Backstein - das ist doch mal ein würdiger Zeitpunkt für ein Fazit.

Wir haben euch die ganzen 5 Jahre mit begleitet und wie man schon an den 5 Sternen sehen kann, ist unsere ganze Familie euch mega dankbar, dass ihr so viel Zeit und Liebe in das Kulturgut Brot steckt. Ihr öffnet vielen Menschen die Augen, was "gutes Brot" eigentlich ist, denn selbst in sogenannten Handwerksbäckereien kann man heutzutage kaum noch von langer Gare oder Sauerteigführung sprechen. Man fühlt sich in eurem kleinen Garten immer wohl und auch die regelmäßig neu auftauchenden Spezialitäten sind stets Highlights. Ich denke, das kann ich nunmehr nach mindestens 100 Einkäufen bei euch so unterschreiben.

Einen kleinen Abzug in der B-Note muss ich euch aber geben: bei dem Weizensauerbrot und dem Panettone hatte ich gelegentlich Chargen, bei denen so große Luftblasen im Inneren waren, dass es unmöglich war das Brot überhaupt mit irgendwas zu beschmieren, nicht mal angewärmte Butter hilft da.(und das waren Chargen im Sommer sowie Winter, also lag es nicht an der allgemeinen Temperatur) Den Panettone kaufe ich seit letztem Jahr gar nicht mehr, weil 2 von 4 gekauften einfach beim Versuch des Anschneidens in sich zusammengefallen sind, da sich darin so viel Luft angesammelt hat. Ich finde ihr solltet euch beim Panettone mehr an dem original buttrigen Glücksgefühl (bspw. Fiasconaro beherrscht das perfekt) orientieren und nicht so krass diese Luftigkeit forcieren, das passt irgendwie nicht zu dem Stil.

Ansonsten kann ich nicht mehr bemängeln und selbst diese Kritik ist mehr als konstruktiv zu sehen, um auch noch die letzten Prozente bis hin zur Perfektion zu erreichen.

Mit vielen Lieben Grüßen aus dem Leipziger...

Absolutely the best in Leipzig, and possibly Sachsen. Edit. I see a recent review here about a bad croissant. This is virtually impossible at this place, or this particular reviewer perhaps thinks that the half baked ones at the supermarket are the ultimate croissant standard and that these first class ones at this bakery do not resemble this mediocre stuff. This bakery is the best. Point. Long queues is the only thing you can have against this business, but popularity comes with a price I guess. Long Live...