Wirtshaus mit Michelin-Stern Ein Wohlfühlort für Feinschmecker

Wir besuchen seit vielen Jahren Restaurants von JRE-Mitgliedern. Die Köche der Jeunes Restaurateurs d'Europe - Vereinigung sind Garanten für hohe Produktqualität und küchenhandwerkliches Niveau.Sie bieten kreative Gourmetküche häufig auf Sterne-Niveau zu deutlich günstigeren Preisen als die Top-Empfehlungen der roten Gourmet-Bibel aus Paris. Nach mehr als 30 besuchten JRE-Restaurants in Europa können wir für uns behaupten, daß wir in jedem einzelnen Restaurant eine besondere kulinarische Erfahrung erlebt haben - ohne jemals eine Enttäuschung zu erleben. Unser Besuch von Meyers Keller hat den Grad der Begeisterung für JRE-Köche nochmals gesteigert. Das liebevoll eingerichtete Restaurant befindet sich im Gebäude einer kleinen ehemaligen Weißbier-Brauerei mit einer herrlichen Gartenterrasse mit altem Baumbestand. Der Gastraum ist hochwertig und kreativ eingerichtet - wir waren von der Kombination aus nostalgischen und modernen Elementen begeistert. Außergewöhnlich empfanden wir auch das von Frau Kaiser geführte Serviceteam. Hier wird aufmerksame Gastlichkeit mit Talent und Leidenschaft gelebt. Eine Besonderheit des Restaurant ist der von Jockl Kaiser produzierte Rieser Culatello Riserva. Nach traditionellem italienischem Handwerk reifen in den 12 Meter tiefen Gewölbekellern Schinken vom Schwäbisch-Hällischen Schwein 30 Monate lang - das ist einzigartig in Deutschland. Klar, daß der Schinken als Vorspeise ein Muß ist - der hauchdünne Schinken hat ein feines Aroma und zergeht auf der Zunge - ein Hochgenuß. Der Zwiebelrostbraten vom Rumpsteak mit Krautfleckerl, Bratensaft und Hollandaise war eine sehr individuelle Interpretation des Küchenklassikers. Besonders die Hollandaise wird uns in bester Erinnerng bleiben. Die schaumige Soße wurde in einer kleinen Kokotte serviert und hatte die Konsistenz einer perfekt gezapften Pils-Blume - beieindruckend der Stand, der auch nach längerer Zeit stabil blieb, so daß sich die Soße wie ein Soufflé löffeln ließ. Noch nie hat mich eine "langweilige" Soße derart beeindruckt. Auch das Kalbsbries war von bester Qualitat und schmeckte sehr gut. Fazit: Erstklassige JRE-Wirtshausküche, die vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Sterneküche an einem Ort der Lebensfreude - Jockl Kaiser und seine Frau haben ein einmaliges Restaurant geschaffen. Wir können es jedem Foodie wärmstens Empfehlen. Es ist ein Grund mehr, eine Städtereise ins sehenswerte Nördlingen zu planen.