Meyers Keller | Jockl Kaiser — Restaurant in Nördlingen

Wirtshaus mit Michelin-Stern Ein Wohlfühlort für Feinschmecker

Wir besuchen seit vielen Jahren Restaurants von JRE-Mitgliedern. Die Köche der Jeunes Restaurateurs d'Europe - Vereinigung sind Garanten für hohe Produktqualität und küchenhandwerkliches Niveau.Sie bieten kreative Gourmetküche häufig auf Sterne-Niveau zu deutlich günstigeren Preisen als die Top-Empfehlungen der roten Gourmet-Bibel aus Paris. Nach mehr als 30 besuchten JRE-Restaurants in Europa können wir für uns behaupten, daß wir in jedem einzelnen Restaurant eine besondere kulinarische Erfahrung erlebt haben - ohne jemals eine Enttäuschung zu erleben. Unser Besuch von Meyers Keller hat den Grad der Begeisterung für JRE-Köche nochmals gesteigert. Das liebevoll eingerichtete Restaurant befindet sich im Gebäude einer kleinen ehemaligen Weißbier-Brauerei mit einer herrlichen Gartenterrasse mit altem Baumbestand. Der Gastraum ist hochwertig und kreativ eingerichtet - wir waren von der Kombination aus nostalgischen und modernen Elementen begeistert. Außergewöhnlich empfanden wir auch das von Frau Kaiser geführte Serviceteam. Hier wird aufmerksame Gastlichkeit mit Talent und Leidenschaft gelebt. Eine Besonderheit des Restaurant ist der von Jockl Kaiser produzierte Rieser Culatello Riserva. Nach traditionellem italienischem Handwerk reifen in den 12 Meter tiefen Gewölbekellern Schinken vom Schwäbisch-Hällischen Schwein 30 Monate lang - das ist einzigartig in Deutschland. Klar, daß der Schinken als Vorspeise ein Muß ist - der hauchdünne Schinken hat ein feines Aroma und zergeht auf der Zunge - ein Hochgenuß. Der Zwiebelrostbraten vom Rumpsteak mit Krautfleckerl, Bratensaft und Hollandaise war eine sehr individuelle Interpretation des Küchenklassikers. Besonders die Hollandaise wird uns in bester Erinnerng bleiben. Die schaumige Soße wurde in einer kleinen Kokotte serviert und hatte die Konsistenz einer perfekt gezapften Pils-Blume - beieindruckend der Stand, der auch nach längerer Zeit stabil blieb, so daß sich die Soße wie ein Soufflé löffeln ließ. Noch nie hat mich eine "langweilige" Soße derart beeindruckt. Auch das Kalbsbries war von bester Qualitat und schmeckte sehr gut. Fazit: Erstklassige JRE-Wirtshausküche, die vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Sterneküche an einem Ort der Lebensfreude - Jockl Kaiser und seine Frau haben ein einmaliges Restaurant geschaffen. Wir können es jedem Foodie wärmstens Empfehlen. Es ist ein Grund mehr, eine Städtereise ins sehenswerte...

Innen sehr schönes Ambiente, Weinverkauf in hübschem Shop gute Idee, Terrasse mit einmaliger Lage und sagenhaftem Ausblick. Schwere Eisenstühle auf Kies, ein Verrücken unmöglich, Armlehne defekt, Fassade mit abbröckelndem Putz, dreckig und ungepflegt.

Kücheneingang so desolat, dass man eine spanische Wand davorgestellt hat. Vielleicht auch deswegen, um den Blick in die Küche zu verhindern... Der Haushund, groß und zottelig, trabt nach Tauchbad im Wasserbecken tropfend durch die Küche (!) und wieder raus. Wir möchten nicht wissen, wie es da drin zugeht... Ein Hund oder ein Kleinkind, noch so gepflegt, hat in einer Restaurantküche schlicht nichts, aber auch garnichts verloren.

Der Servicemann aus den neuen Bundesländern ist sehr nett und erklärt sehr ausgiebig. Toll, dass man am Sonntag durchgehend eine anspruchsvolle Karte hat, die allerdings mehr verspricht, als sie hält. 4-Gang-Menu für € 99,-- wäre o.K., wenn es tatsächlich Sterneniveau hätte. Was den Guide Michelin geritten hat, dieser Küche einen Stern zu verleihen, bleibt sein Geheimnis. Das Essen war ganz gut, hatte aber mit einem Stern (z.B. Oettingers Hirsch in Schmiden) nichts zu tun.

Ein verfettetes Wiener Schnitzel mit ebenso verfetteten Bratkartoffeln - das sollte der Chef mal z.B. im Goldenen Hirschen in Salzburg essen, dann weiß er, wie das schmecken muss... Optik des Essens z.T. schön, aber was auch garnicht geht: Es gibt aufgepimptes Leitungswasser zum Preis von € 5,50 - Einstandspreis nahe null. Ich erwarte in einem "Sternerestaurant" eine Flasche Mineralwasser, bei der ich sehe, wo es herkommt und was drin ist. Apropos Preise: € 250,-- für ein Essen für 2 Personen zahlen wir gerne einmal, wenn die Leistung stimmt. Die Hälfte wäre vielleicht noch in Ordnung gewesen. Unsere 3 Sterne sind unserer guten Laune geschuldet. Nachtrag: Zwar spät, aber Hut ab : Trotz unserer deftigen Kritik antwortete das bewertete Restaurant sachlich und um Besserung bemüht. Respekt ! Das erlebt...

Genußexpolsion, Achtung kann Sucht nach mehr erzeugen. Essen Menü Vielfalt / Anzahl der Gänge wählbar, zu jedem Gang begleitende Weine Jeder von den sechs Gängen war ausgesprochen kreativ in der Zusammensetzung, von fein abgestimmt in ganz harmonischer Geschmacksvielfalt bis mutig in den Aromen und mit großer aromatischer Spannung. Zutaten absolut das Beste und sehr regional, absolut ohne Makel. Alles dezent zurückhaltend mit großer Finesse angerichtet. Und ja, wir sind wirklich sehr satt geworden.

Weine und Champagner und so Auch hier sehr gut mit dem Essen abgestimmt und zum Teil sehr extravagant in der Auswahl. Einen Grappa di Amarone habe ich nur etwas vermisst, dafür gab es einen wunderbaren Armagnac.

Ambiente Es war ein wunderschöner warmer Sommerabend, wir haben im Garten unter einem wunderbarem alten Baumbestand essen können. Von der erhöhten Lage eröffnet sich ein toller Fernblick. Durch den Kies, die Bäume und die Auswahl der Möblierung ergibt sich ein gewisses Understatement und eine natürliche Anmutung. Ein Rückenpolster bei den Stühlen hätte diese Anmutung nicht gestört.

Service Der Küchenchef Herr Kaiser war mehrfach am Tisch und wie sein gesamtes Team ausgesprochen aufmerksam und freundlich. Sonderwünsche, Nachfragen und extra Brot (ausgesprochen lecker) wurden freundlich und zügig erledigt. Alle sehr kompetent, freundlich, ohne Gehabe und sehr engagiert.

Gesamtbewertung Auf dem Weg in den Süden werden wir uns wieder verwöhnen Lassen. Preis und Leistung stimmen absolut. Vielen Dank für den...