Gaststätte "Zur alten Unke" — Restaurant in Radebeul

Hinweis für den Betreiber / Koch:

Ein Thüringer Rostbrätel ist eine marinierte Scheibe vom Schweinenacken, auch Schweinekamm genannt, die gegrillt oder in der Pfanne gebraten wird. Es handelt sich hierbei um eine Thüringer Spezialität, die neben der Thüringer Rostbratwurst die zweite Grillspezialität des Landes ist. In Thüringen selbst hat sich auch noch die alte Bezeichnung Rostbrätchen erhalten. Zur traditionellen Vorbereitung werden die zwei bis drei Zentimeter dicken Nackenscheiben flach plattiert. Aus Pilsener Bier oder Schwarzbier wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Kümmel, Majoran, Salz und grobem schwarzem Pfeffer eine Marinade hergestellt. Die Rostbrätel werden für 12 bis 48 Stunden kalt mariniert. Dabei sind die Brätel vollständig von Marinade bedeckt, damit diese an der Oberfläche nicht austrocknen. Zum Braten wird der Grill oder die Pfanne mit Speck eingerieben, um das Anhaften zu verhindern. Während das Fleisch bei mäßiger Hitze gart, wird es nach jedem Wenden mit der Marinade begossen oder mit leicht geschütteltem Bier direkt aus der Flasche besprüht. Das dient zur Geschmacksverbesserung, verhindert aber auch das Austrocknen des Fleisches auf der Oberseite. Der Dampf trägt maßgeblich zur Garung und Geschmacksbildung bei. Rostbrätel werden üblicherweise mit Röstzwiebeln serviert, die zuvor auch Teil der Marinade gewesen sein können, also ebenfalls eingelegt, und dann neben dem Fleisch gebraten werden, bis sie weich und knusprig geworden sind. Durch die Röstaromen vom Braten, die Fleischaromen aus dem Bratfond und der leichte Biergeschmack sind die Zwiebeln dann besonders lecker.

Da in der Karte ein Thüringer Rostbrät´l angeboten wird, machte es Lust auf dieses: Was wurde dann serviert? Eine sehr trockene fast ungewürzte Steakscheibe vom Schweinerücken, auch Schweinelachs oder auch Kotlett ausgelöst genannt. Diese wurden nach der Bestellung frisch plattiert/geklopft (was deutlich zu hören war - wir waren die einzigsten Gäste), also war mir da schon fast klar, das es sich möglicherweise um kein vorher mariniertes Fleisch handeln konnte. Serviert wurde diese dann gebratene Schiebe noch mit sehr viel (unnötigen) Senf bestrichen. Die Zwiebeln waren sehr blass - eher wie im eigenen Saft gekocht und hatten keinerlei Röstaromen. Alles in allem wäre für dieses servierte Gericht maximal die Bezeichnung ´´ Schweinesteak mit Zwiebeln´´ gerechtfertigt. Mit einem Thüringer Rostbrätel hatte es leider bei unseren Besuch in keinster Weise etwas zu tun, und war, wenn auch sehr preiswert eine Enttäuschung.

Deshalb nur 2 Sterne für die Gaststätte an sich und die...

Zum einen ein toller Speiseraum, der sehr liebevoll eingerichtet ist, sodass sich ein Gast sofort wohl fühlt. Eine sehr freundliche Bedienung, die Klasse auf den Gast zugeht und wirklich sehr freundlich ist. Hingegen die Speisekarte ist sehr überschaubar als Kaffee gibt es nur einen normal Gebrühten kein Milchschaum ect..Ich wählte den Grillteller ..war schon gespannt...Doch vom gebotenen etwas enttäuscht. Für 16€ gibt es 3 Scheiben Fleisch und Bratkartoffeln wohl aus der Tüte mit zu viel Salz drauf serviert dazu ein Teelöffel " Salat" Leider alles etwas sehr salzig...kein Salatschälchen, was heutzutage eigentlich Standart sein müsste.. zum Wildgulasch mit Rotkraut und den 2 miniknödeln, das zwar ganz lecker war war kein Salat dabei..gut hätte man wenn vorher gewusst separat dazu bestellen können müssen..Alles in Allem war das Essen nicht der Renner und es wurde mir zu sehr auf Günstig geachtet...Ganz nett für Mal nachmittags ..aber ob man davon satt wird...was die tolle Einrichtung versprach und die Kellnerin nett war, konnte das Essen in meinen Augen nicht halten.. Man geht essen, weil man verwöhnt Verena möchte ein kl Salat gehört zu speisen mittlerweile einfach dazu. Und ein grillteller nur Fleisch und Kartoffeln..was ist mit Gemüse? Paprika Tomaten....beim Griechen sieht so ein " Teller" für 16 € um vieles reichhaltiger aus..mein Fazit: man war Mal...

Normalerweise schreibe ich keine Rezensionen, aber dieser Restaurantbesuch war einfach so auffallend schlecht, dass ich es heute doch tun muss. Angefangen mit der Getränke- und Essensbestellung welche schon auf sich warten ließ.. es gab auch keinen Federweißer mehr, eine Alternative wurde nicht angeboten, also gab es nur Wasser.

Wir und alle anderen Gäste mussten über 2 Stunden auf das Essen warten! Ein Essen, welches aus fertig Kartoffelbrei aus der Tüte, Rotkohl aus dem Glas und anderen Fertigprodukten bestand. Eine absolute Frechheit! Es hat sich keiner für die Unannehmlichkeiten entschuldigt.. es wurde lediglich mürrisch ein Glas Sekt auf den Tisch gestellt. Das konnte den bereits geplanten Nachmittag jedoch auch nicht wieder zurück bringen. Wenn man kein Personal hat, kann man sich nicht das Restaurant voll besetzten und die Gäste 2 Stunden warten lassen!

Von der altmodischen Zettelwirtschaft am Tresen ganz zu schweigen.. gefühlt ist das Personal nur damit beschäftigt die Zettel den Tischen zuzuordnen. Absolute Katastrophe..

Fazit: Sowohl der Service als auch das Essen waren wirklich nicht gut.. das Ambiente urig und in die Jahre gekommen. Wir kommen definitiv...