Alte Turmuhr — Restaurant in Waldeck

Das Restaurant befindet sich direkt im Schloss Waldeck. Unser Eindruck war, dass es fast ausschließlich von Hotelgästen besucht wird. Man fühlt sich wohl im Restaurant "Alte Turmuhr". Das Ambiente liegt irgendwo zwischen edel bis urig. Die Beleuchtung ist indirekt und dadurch sehr angenehm.

Wir waren zu einem besonderen Anlass im Schloss-Hotel eingebucht und besuchten das angenehm gefüllte Restaurant mit 4 Erwachsenen und einer halben Portion ;-). Der Service war freundlich, zuvorkommend und aufmerksam. Extra-Wünsche meiner Tochter wurden erwartungsgemäß ohne jegliche Probleme umgesetzt.

Das Essen bestand in unserem Fall aus diversen Vorspeisen und entsprechenden Hauptgerichten aus der Hauptkarte sowie aus der Kinderkarte. Darüber hinaus haben wir Flaschenwein verköstigt.

Die Qualität der Speisen war sehr gut. Für meine Frau hatte es annäherndes Sterneniveau. Diese Ansicht teile ich nicht, hierzu fehlt noch eine ganze Ecke. Alles war gut zubereitet und schmackhaft. Die Portionen waren ausreichend. Auf ein Dessert wurde verzichtet. Das wäre für meinen Magen am Abend zu viel gewesen.

Alles in allem ein durchaus gelungener Abend, wenn da nicht ein, sagen wir, verkalkuliertes Preis-Leistungsverhältnis wäre.

Der Deckungsbeitrag liegt bei den Speisen etwa 15% drüber. In der Weinkarte sind wir bei ungefähr 20% zu viel. Einkaufspreis pro Flasche 9€, Kartenpreis ungefähr 40€. Bei der Karte der Spirituosen hört es dann vollständig auf. Für einen Malteser (nicht, dass ich so etwas trinken würde) werden € 4,50 aufgerufen, Obstbrände liegen bei über 8 €, das aber nur als Beispiel. Ich habe keine Probleme damit, für einen außergewöhnlichen Grappa, Whisky oder auch Rum über 10 € zu bezahlen, dann aber auch für mind. 4cl. Gute österreichische Obstbrände liegen bei nicht ganz 30 € pro Flasche (750ml) im Einkauf. Damit ist die Flasche mit 4 Gläsern (8cl) bezahlt. Das ist aus meiner Sicht eine misslungene Kalkulation..

Man darf natürlich eines an dieser Stelle nicht vergessen: Wir befinden uns hier in Nordhessen im kulinarischen Niemandsland. Daher wird ein gewisses Alleinstellungsmerkmal ausgenutzt. Ähnliche Qualitäten gibt es durchaus in der weiteren Umgebung, aber wer übernachtet schon im Hotel, um zum Essen ins Auto zu steigen?

Ich würde den Betreibern dringend empfehlen, über die Preisgestaltung nachzudenken. Dann kann ich mir nämlich auch vorstellen, dass sich der ein oder andere Einheimische ins Restaurant verirrt und damit auch für eine andere Auslastung sorgen wird, da ich davon ausgehe, dass die Auslastung an Wochentagen eher zu wünschen übrig lässt. Auch bin ich mir aufgrund meiner Ausführungen nicht sicher, ob ich das Restaurant noch einmal besuchen werde. Das Personal, inkl. der Küche hätte diese Wertschätzung nämlich verdient, das Management...

Der Weg zum Restaurant war beeindruckend mit rotem Teppich und historischem Gemäuer bis hin zur alten Turmuhr. Unser Tisch lag zentral und der erste Eindruck war positiv. Als Vorspeise wählten wir eine Cremesuppe von der Erbse mit Frühlingskräutern, Garnele und Minze. Die Aromen waren fein abgestimmt, allerdings war die Garnele zu durchgebraten und dadurch trocken.

Weiter ging es mit dem Lammrücken mit Feige, Balsamico, Bohnen und Sellerie. Das Gericht war ansprechend angerichtet, geschmacklich in Ordnung, doch das Fleisch hätte zarter sein dürfen.

Das Risotto vom Zartweizen mit Beete, Kichererbse und Wildkräutern war gut abgeschmeckt, aber insgesamt fehlte etwas Tiefe.

Beim Dessert entschieden wir uns für Passionsfrucht mit weißer Schokolade und Matcha sowie für die französische Käseauswahl. Da wir gerade aus Frankreich kamen und regelmäßig dort unterwegs sind, hatten wir den direkten Vergleich. Noch am Vorabend hatten wir eine Käseplatte in Frankreich, daher fiel uns besonders auf, dass der Käse hier einfach zu kalt serviert wurde. Gerade bei hochwertigem Käse und einem Glas Wein ist die richtige Temperatur entscheidend, um die Aromen voll zu entfalten. Wenn man mit französischer Käseauswahl wirbt, sollte darauf geachtet werden.

Der Service war freundlich.

Der Koch kam am Ende persönlich vorbei und fragte nach unserer Zufriedenheit, was wir sehr wertschätzend fanden.

Insgesamt war das Ambiente besonders und die Stimmung angenehm, doch das Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugte uns nicht. Für die aufgerufenen Preise haben wir...

Essen: Leider hatte die Rohware keine gute Qualität. Wir hatten zwei Vorspeisen und zwei Hauptgerichte und es ist relativ viel übrig geblieben. Das Essen war gut angerichtet. Für mich persönlich war die Lachsvorspeise (gebeizter Lachs) zu klein, aber alle anderen Speisen waren von den Portionen her absolut ausreichend, sodass ich auch einigen Rezensionen widersprechen möchte die zu kleine Portionen bemängelt haben. Unter dem Strich war ich kulinarisch enttäuscht und aufgrund der Qualität empfinde ich das Preis-Leistungs-Verhältnis als unbefriedigend. Bei entsprechender Qualität wären die Preise gerechtfertigt, da es sich nicht um eine überteuerte Lokalität handelt. Service: Der Service funktioniert anfangs sehr gut. Zugutekam uns allerdings, dass wir bereits um 18.30 Uhr im Restaurant waren. Mit fortschreitender Dauer des Abends wurde der Service immer ausbaufähiger und man musste längere Wartezeiten in Kauf nehmen. Das Servicepersonal war nett und zuvorkommend, wir bekamen zu der bestellten Flasche Wein einige Informationen, sodass an der Stelle nichts zu bemängeln ist. Allerdings waren es zu wenig Servicekräfte. Unter dem Strich kann man dem Personal nichts vorwerfen, aber das Management darf gerne darüber nachdenken, um eine Person aufzustocken. Ambiente: Das Ambiente hat mir sehr gut gefallen. Ich empfand es im Restaurant nicht „altbacken“, sondern es wirkte auf mich wie eine sehr gute Kombination aus Tradition und Moderne. Das Ambiente hat mich auch dazu veranlasst 3 Sterne zu vergeben und mich gegen 2 Sterne zu...