La Tana di Aldo | Pizzeria Napoletana — Restaurant in Acquaviva delle Fonti

Sono stata recentemente in questa pizzeria, attratta dalle ottime recensioni e dall'ambiente piacevole del locale. Effettivamente, l’atmosfera è accogliente e curata, e la pizza, appena arrivata al tavolo, si presentava esteticamente molto bella, con colori vivaci e un aspetto invitante. Il bordo ripieno di ricotta, in particolare, si è rivelato davvero buono: morbido e saporito, sicuramente il punto forte della pizza.

Purtroppo, al primo assaggio, è emerso un problema significativo: la base della pizza, soprattutto al centro, era talmente sottile da renderla quasi immangiabile. Ogni volta che cercavo di sollevare una fetta, il condimento cadeva immediatamente, rendendo l’esperienza complicata e poco piacevole. La consistenza della base era eccessivamente umida e fragile, e anziché supportare i condimenti, sembrava fondersi con essi – non in senso positivo. Questo faceva sì che si finisse per mangiare o solo gli ingredienti sopra, o ciò che rimaneva dell'impasto.

Inoltre, nonostante fosse un venerdì ( posso capire comunque l'affluenza dei clienti) , i tempi di attesa sono stati decisamente prolissi, al punto da rendere l’esperienza complessivamente un po’ deludente, poiché arrivato l'ordine, ormai la fame era passata: ci siamo seduti alle 21:10 circa e la pizza è arrivata verso le 22:40.

Un peccato, perché gli ingredienti sembravano di buona qualità e il gusto della pizza in sé non era male. L'unica pecca negli ingredienti è stata che, avendo ordinato una "Sunday Vibes", le polpette erano fredde, dettaglio che ha inciso ulteriormente sull’esperienza.

Se la pizzeria migliorasse la consistenza della base e velocizzasse il servizio, potrebbe davvero fare la differenza e diventare un punto di...

Alcuni amici mi avevano raccomandato, nel caso avessi fatto ritorno ad Acquaviva delle Fonti, di non perdermi per nessun motivo le specialità della  "Tana di Aldo". Nella settimana di permanenza ci sono andato due volte. La prima ho scelto la "bufala a tutto tondo" una pizza con il bordo ripieno di ricotta di bufala, pomodorini gialli,mozzarella di bufala e pancetta al pepe. Ero convinto di aver mangiato il top delle pizze ma, la volta successiva,  sono rimasto ancora più sbalordito dalla pizza "Sunday Vibes" in assoluto la migliore mai mangiata in vita mia! Anche questa con bordo ripieno di ricotta di bufala, pomodoro, polpette di carne e fonduta di formaggio: non è una pizza ma un'opera d'arte che racchiude le capacità e la professionalità di uno chef che ama il suo lavoro. Le pizze sono "create" con impasto digeribile, ingredienti di ottima qualità e arricchite, ciascuna, dalla creatività del titolare con il quale mi congratulo anche per la formazione  dei suoi collaboratori: giovani competenti, attivi e motivati come fossero i proprietari dell'attività. Che dire di più? Una volta ad Acquaviva (o paesi limitrofi) perdere questi sapori, questa occasione, sarebbe un...

Abbiamo visitato questa pizzeria spinti dalle buone impressioni dateci dai nostri amici.. Posso dire che siamo rimasti piacevolmente colpiti dalle pizze.. Molto buone, impasto ottimo.. La pizza con le crocchette veramente buona ma sulla pizza con le polpette è da rivedere un po' il bilanciamento dei gusti anche se il cornicione ripieno di ricotta ha dato una bella spinta.. La location è la tipica costruzione dei locali siti nei centri storici e caratteristica dei nostri luoghi.. Volte a botte e pietra locale a facciavista.. Il piano interrato poco areato ma spazioso.. Sicuramente non hanno pensato ai disabili visto che le scale non sono proprio praticissime.. Con la carrozzina del bambino abbiamo fatto i giocolieri.. Benedette barriere architettoniche.. Altro piccolo disappunto della serata.. Un cameriere in particolare sembrava esser scocciato da tutto: dal servire fino all'accogliere le nostre richieste su un climatizzatore sparato a palla (cosa che non solo noi abbiamo fatto notare ma anche altri e non è mancato lo sbuffo.. Professionalità zero).. Detto ciò, consiglio di andare a mangiare una buona pizza in...