Arighen Lab — Restaurant in Arezzo

Era da diverso tempo che sentivo parlare di questo locale di Arezzo che serve ramen. Personalmente ho una fissa per il ramen, sono stato svariate volte in Giappone e lo adoro, andando a caccia delle varianti più particolari e dei locali più rinomati. In Italia non ho quasi mai mangiato dei ramen adeguati, gli all you can eat cinesi che lo propongono hanno spesso il coraggio di servire quello precotto del supermercato, magari giusto con la correzione di uno o due ingredienti aggiunti al momento. Per questo Arighen Ramen Bar è una boccata d'aria fresca. Ho ordinato dei Gyoza di maiale e uno Shoyu Ramen (ramen con brodo a base di salsa di soia). Nulla da dire sui Gyoza, semplicemente perfetti di sapore e di cottura. Lo Shoyu Ramen l'ho trovato particolare. Ho apprezzato la consistenza e il sapore del tagliolino, davvero degno di quelli assaggiati in giappone, qualche dubbio ce l'ho sul brodo, a base di pollo e salsa di soia: a mio parere mancava un po' di umami ed era meno denso di quel che pensavo, più simile a un brodo italiano. Comunque non male questa variazione quasi "mediterranea". La prossima volta proverò anche l'altro ramen presente sul menu, quello a base di Miso. Il consiglio che posso dare ai gestori è di spingere di più con l'umami nella preparazione del brodo, magari valutare l'utilizzo di un brodo diverso come base rispetto a quello di pollo, i giapponesi utilizzano spesso brodi di frutti di mare o di ossa di porco (Tonkotsu Ramen). Però bene, è un locale...

Small but atmospheric place with an interesting and international menu inspired by the owner's travels. We enjoyed everything, the price was fine, service was good. The only problem was that everyone else in the small, enclosed outdoor dining area was smoking, which is not very nice when...

Living in Italy its not easy to find international street food. This is excellent. Tried every variety of gyoza & allenare delicious. It's a casual piace & popular so pop in & reserve a table as there are plenty of places to have a drink nearby while you wait. Very friendly,...