Ristorante Bauto — Restaurant in Bassano del Grappa

In risposta al titolare un Po arrogante.

La scelta della carne

La bistecca alla fiorentina viene tipicamente prodotta con la carne di razza chianina, una razza che fa parte della IGP"Vitellone dell'Italia centrale". La razza è sicuramente importante, ma di gran lunga più importanti sono la marezzatura e la frollatura. Una buona bistecca alla fiorentina deve essere ben marezzata: se il colore è uniforme significa che non è presente grasso di marezzatura e la carna sarà insapore: non compratela.

Una buona bistecca alla fiorentina deve essere ben frollata: almeno 15 giorni, ma le lombate di qualità più elevata sono frollate almeno 30 giorni e oltre. Una carne ben frollata acquista sapori e aromi molto superiori a una frollatura standard di 10-15 giorni, e una maggiore tenerezza. Solo le lombate migliori possono essere frollate a lungo.

Nessuno le vuole insegnare il lavoro ma un Po di umiltà ci vorrebbe! Peccato perché sarei venuto ancora per assaggiato altri piatti sicuramente squisito ma data la sua arroganza e senso di superiorità la lascio volentieri nella sua convinzione...

Nemmeno i più grandi e titolati chef del mondo sono...

Aspirazioni a livelli di nicchia! È un ristorante dalle alte possibilità, ma almeno per questa volta che siamo andati le carenze mostrate sono state diverse. Menù con pochi piatti per perseguire la stagionalità degli ingredienti, peccato che lo stesso non fosse aggiornato e per cui si è reso superfluo portarcelo al tavolo. Piatti ben presentati, anche se con qualche imperfezione che spesso non si perdona a chi si posiziona su certi livelli (un primo a non meno di 12€ e i secondi a non meno di 20€), peccato perché il sapore sarebbe tendente al sublime con porzioni al quanto giuste. Il bagno è carino, peccato che mancasse la carta per asciugare le mani nel bagno dei maschi e al suo posto fosse disponibile un rotolo di carta igienica sul lavandino. Cucina quasi a vista, cosa che sarebbe un pregio se non fosse che mentre si mangia si vede passare tutti i fornitori con casse e cassettine. Il conto (2 primi; 2 secondi con contorno; 2 calici di vino e 1 acqua; 1 dessert) 110€. La mia recensione assolutamente personale, vuol essere costruttiva, in quanto secondo me il locale meriterebbe il livello che...

Esperienza NEGATIVA, prima ed ultima, entrati in tre senza appuntamento ma il tavolo c’era. Al momento dell’ordine che è avvenuto dopo più di 15 minuti, per carità intanto ci siamo rilassati, abbiamo per ben due volte ricordato alla persona che ha preso l’ordinazione che eravamo ad un corso ed entro un’ora e mezza dovevamo rientrare. Ordinate tre tagliate con tre contorni , di patate, dopo un’ora e mezza le tre tagliate con le patate non erano ancora arrivate. Ma la cosa più vergognosa è stato il titolare che ci ha aggrediti nonostante abbiamo pagato l’ ordinazione che ci è stata messa in un contenitore, insultandoci per maleducazione, quando dovevamo alzarci senza pagare ed andar via… ma scusandoci NOI!!!! abbiamo comunque deciso di aspettare che l’ordinazione fosse pronta e abbiamo pagato il tutto ben 110 euro. Grazie mille della bella esperienza, ma qui non ci torno più. La maleducazione del titolare e la poca professionalità ci ha sconvolto. Per pubblicare la recensione siamo costretti a dare una stella, ma non ne merita...