Benigni Ambulatorio Gastronomico — Restaurant in Bergamo

Sono stata con amici per una cena prenotata in giorno infrasettimanale (il piccolo locale si è andato via via riempiendo). A giudizio di tutti, il locale è arredato con gusto originale e il cibo è ottimo. Il servizio a nostro avviso, non è invece all'altezza delle aspettative e del conto finale. Quando dico servizio, intendo quell' attenzione e cordialità che fanno sentire il cliente non un mero consumatore ma un ospite a cui dedicare un tempo adeguato, almeno per descrivere i piatti del menù. A una nostra richiesta in tal senso, sarebbe meglio non limitarsi a rispondere in modo quasi imbarazzato: "è buono" (a maggior ragione se si tratta con ospiti che arrivano per la prima volta). Anche questo fa parte di una filosofia del gusto che va onorata, se si vuole che il cliente ritorni! In concreto, e per dare qualche spunto di miglioramento ai gestori, vado ad elencare alcuni "limiti", appunto, riguardanti il servizio:

-piatti freddi (anche se siamo nella stagione estiva). I piatti vanno serviti caldi, ove il cibo lo richieda. A parte la zuppiera ustionante della zuppa di cipolle, il resto dei commensali ha mangiato pasta fredda dopo pochi minuti (ci si ritrova attorno ad una tavola anche per parlare....); -vino bianco senza cestello del ghiaccio. Alla nostra richiesta, la cameriera ci ha risposto che erano tutti occupati e ce lo ha portato all'ordine della seconda bottiglia; il pane e i grissini (buoni), alla nostra richiesta, si sono fatti attendere troppo (se il cestino sul tavolo è vuoto a metà del pasto, va ricolmato senza aspettare che sia il cliente a richiederlo; la grappa a fine pasto, non va servita nel bicchiere uguale a quello dell'acqua, a rischio di .... confusione! Infine, e qui mi riallaccio all'osservazione iniziale, nessuno del personale durante o dopo il pasto ci ha chiesto se fosse stato gradito e neppure, visto che siamo stati gli ultimi a lasciare il locale (ore 23.00 circa), ci ha chiesto se volevamo informazioni sui prodotti esposti (chiaramente in vendita). Se si tratta di stanchezza di fine sera non so, ma provare a mettere ai tavoli una cameriera/e in più, e più accogliente, non guasterebbe, soprattutto renderebbe giustizia all'ottimo livello della cucina. Mi chiedo se dopo aver vinto il premio televisivo, con conseguente lievitazione del conto, qualcos'altro da allora, sia...

Ho mangiato solo una volta in questo locale. Avevo delle buone aspettative che sono andate un po' deluse. Non posso dire di aver mangiato male, ma nulla mi ha esaltato. La location è molto suggestiva, ma non è sicuramente il posto ideale per creare un ristorante. I tavoli sono davvero troppo piccoli e vicini, quindi ci si trova nelle condizioni di dover ascoltare involontariamente i discorsi degli altri commensali.... In sala il personale è molto cordiale e premuroso. Il menù semplice e accattivante, propone una cucina moderna. Si comincia con delle tapas, servite tutte su crostoni di pane. Quasi nulla è cucinato...si tratta di conserve, salumi e formaggi, ben selezionati, ma comunque tutte cose che ci si può tranquillamente procurare senza necessariamente andare al ristorante. Interessanti i primi e i secondi, anche se le porzioni sono un po'troppo scarse. Io e la mia compagna abbiamo ordinato lumache con polenta (molta polenta...) E polipo grigliato. I piatti erano interessanti, ma sono stati conditi con una aggiunta veramente esagerata di erba cipollina, e alla fine sapevano solo di quello. Il vino era ottimo e i dessert poco allettanti. 60 € per tre tapas, due secondi e una fetta di torta...sarò sincero, non penso...

NB.: Tengo a precisare, perché è importante, che ci sono stato grazie al programma di 4 RISTORANTI dello Chef Alessandro Borghese altrimenti conoscendomi bene questo locale non avrebbe mai attirato la mia attenzione visto com'è arredato e per le sue dimensioni (18 coperti). Ma avrei fatto malissimo a giudicarlo con i miei pregiudizi dato che mi sono trovato benissimo. Ora torniamo a noi. Il nome gli si addice perché quando si dice ambulatorio si pensa a un luogo di cura; infatti qui sanno trattare bene i clienti attraverso la loro cucina con prodotti freschi e genuini. Consiglio come antipasto di provare le tapas (quella con burrata e pomodoro oppure con le sardine). Primi: suggerisco i paccheri, i ravioli o anche i casoncelli a vostro piacimento. Secondi: io ho scelto il polpo che è buonissimo ed il filetto di salmone affumicato tenerissimo che si scioglie in bocca. Dolce: ho provato la torta con la base di "biscotto" al cioccolato e mousse di lamponi. Che dire non tiratevi indietro anche se siete sazi! Ps.: ho fatto la scarpetta grazie alla cesta del pane che è irresistibile detto proprio da uno che non mangia tanto pane. Il prezzo medio/alto ma ovviamente è...