Forte 74 da Tiziana Selena e Andrea — Restaurant in Bibbona

sono stato a Forte 74, un ristorante a conduzione familiare a Marina di Bibbona, e siamo rimasti entusiasti dell’esperienza. Il locale è accogliente e ben allestito, con una cura evidente per i dettagli: dalle tovaglie disposte con eleganza al camino che scalda l’atmosfera nelle serate più fredde, nelle serate invernali, tutto contribuisce a creare un ambiente intimo e piacevole.

Il servizio è stato eccellente, con una particolare attenzione per i clienti. Il proprietario stesso è passato più volte al nostro tavolo per assicurarsi che tutto andasse bene, dimostrando una dedizione e una cordialità davvero apprezzabili. È chiaro che qui l’ospitalità è un valore fondamentale, e ci siamo sentiti coccolati per tutta la serata.

Il menù è un viaggio tra sapori genuini e ricercati. Ogni piatto ispirava fiducia, ma ho deciso di puntare sul cavallo di battaglia della casa: i vermicelli con vongole veraci e crema di pistacchio. Che dire, un piatto sensazionale: la cottura della pasta era perfetta, la crema avvolgente, e le vongole freschissime. Un equilibrio di sapori che ha reso ogni boccone una scoperta.

I miei genitori hanno optato per il risotto ai frutti di mare, rimanendo altrettanto soddisfatti. Ogni chicco era ben mantecato, con il sapore del mare che emergeva in modo deciso ma armonioso.

Per i secondi, abbiamo scelto il polpo in galera alla Tiziana, una preparazione particolare che ha reso il polpo incredibilmente tenero, tanto da sciogliersi in bocca. Non serviva alcun condimento aggiuntivo: la preparazione esaltava al massimo la freschezza del prodotto. Abbiamo anche ordinato una frittura di mare: leggera, croccante e perfettamente asciutta, segno di un olio fresco.

Il tutto si è concluso con un tiramisù fatto in casa: cremoso, bilanciato e preparato con evidente maestria, un finale perfetto...

Amazing fish dinner, the fish menu has some interesting combinations (the vermicelli con vongole and pistacchio - pasta with clam shells and pistachio- was amazing, as the crostini with shrimps tartare on stracciatella and gorgonzola) and all ingredients are super fresh. Book a table as they are usually fully booked, just a few tables available outside, the rest dine indoors. Staff is extremely friendly and nice. If we come back to Marina di Bibbona I'll definitely...

Lo ammetto, mi aspettavo l'eccellenza, e sebbene abbia mangiato molto bene, alcune cose non mi hanno soddisfatto del tutto. Per questa ragione metto 4 e non 5 stelle.

Locale piccolo ma molto accogliente, con un dehors esterno che può ospitare qualche tavolo in più (prenotate giorni prima per trovare posto fuori). Il pesce è freschissimo, comprato alla mattina, come bene sottolineano i camerieri una volta che ti fanno accomodare al tavolo.

Ho trovato uno squilibrio tra l'informalità della situazione (il contesto, l'approccio del titolare, i tavolini bordo strada) e invece il tentativo di alta ristorazione (carta dei vini, il cameriere che ti racconta la proposta gastronomica nei minimi dettagli, la mise en place e i prezzi), sulla quale credo occorra trovare una sintesi.

Alcuni piatti sono favolosi, vedi i panciotti. Altri, invece, sono senza dubbio buoni ma mancano di personalità, vedi lo spada ai ferri, nei secondi. Ottima la qualità della materia prima, meno il trattamento e l'estetica del piatto.

Per concludere, quando spendo 45€ a persona in un ristorante di pesce, mi aspetterei di trovare oltre alla qualità (ribadisco, indiscutibile) anche una lavorazione e un'estrosità dietro ai piatti che ahimè non ho visto. Non in tutti, almeno.

Tornerò per ricredermi e aggiungere la...