Grano&Uva - santa Chiara-bakery, coffee,lab — Restaurant in Brindisi

Proposta di “pizza gourmet” non definibile come tale in quanto degli ingredienti utilizzati non viene indicata né la provenienza né il produttore. In questo caso l’aggettivo “gourmet” serve esclusivamente a giustificare i prezzi eccessivi e non in linea con il prodotto offerto. I salumi, di buona qualità, non si sposano invece con i formaggi freschi come mozzarella (definita “di bufala”) e fiordilatte o il pomodoro, tutto estremamente insipido. Ci tengo a precisare, da napoletana, che sulla Margherita non va la passata di pomodoro, bensì i pomodori pelati schiacciati a mano ed infine, poiché la pizza rappresenta la bandiera italiana, DEVE essere aggiunta qualche foglia di basilico fresco (una mancanza abbastanza grave sulla vostra Margherita). L’impasto della “pizza” risulta quasi “bruschettato”, a tratti bruciato e steso male in quanto alcune pizze sono risultate più piccole di altre. Nota negativa anche al tiramisù, un dolce tanto buono quanto banale da riprodurre, composto per almeno il 70% da panna. L’ambiente confortevole ed il servizio cordiale sono le uniche cose che sento di citare positivamente, per il resto, se si vuole mangiare una buona pizza senza spendere la media di 30 euro a persona, posto totalmente sconsigliato. Rispondo al suo commento: vedo che lei é una persona permalosa e presuntuosa che non accetta critiche. Chat gpt é uno strumento che non mi appartiene anzi, se mi permetto di esprimere un giudizio é perchè ne so qualcosa. Nel suo commento non vedo confutazione delle mie critiche ma solo il cercare di difendere il proprio prodotto vantandosi delle "recensioni positive" sminuendo la mia opinione solo perché non sono un critico enogastronomico ed arrivando ad affermare che sia frutto dell'AI. Da napoletana non mi permetterei mai di criticare una Tiella barese, una polenta con gli osei veneta oppure una arancina palermitana. Detto ciò se invece di accettare una recensione negativa continua ad essere convinto del suo prodotto mi spiace per lei e per i suoi clienti costretti a mangiare una pizza mediocre a prezzi salati. Qualora si decidesse a scoprire la vera arte della pizza mi contatti e la porto ad assaggiare quella che si può definire PIZZA, ma soprattutto come utilizzare propriamente...

Pizze definite gourmet non all'altezza. Qualcuna poco cotta e qualcun'altra bruciata. Prezzi troppo alti. P.S. Vista la sua reazione alla mia recensione mi sarei aspettato maggiore comprensione; a questo punto le faccio notare che in numerosi piatti tornati indietro c'era il cornicione forse perché troppo cotto. Alcune pizze si potevano salvare grazie alla qualità degli ingredienti, come la crudaiola, ma nel caso di altri, come nella Margherita, abbiamo riscontrato un pomodoro ed un fiordilatte scadenti e insapore. Inoltre, per giudicare se una pizza sia bruciata o meno non occorre un critico gastronomico in quanto ci può benissimo affidare a due sensi: il gusto e la vista, pertanto i difetti di cottura non sono stati riscontrati solo nella capricciosa. L'impasto anonimo non può essere considerato né napoletano, in quanto croccante e per nulla scioglievole, nè romano essendo troppo alto. Giustificare dei prezzi eccessivamente alti definendo la sua pizza gourmet mi sembra una scelta molto furba benché nel menù non è menzionata la provenienza dei prodotti. Da uno che mangia Pizza almeno una volta se non due a settimana mi permetto di consigliare di rivedere il livello di idratazione, maturazione, fermentazione e lievitazione dell'impasto perché anche con i forni elettrici si può fare...

Per una serata diversa io e il mio fidanzato ci siamo fatti un giro su Brindisi e andando all'avventura abbiamo trovato questo locale dove soffermarci per cenare. L'ingresso si presenta abbastanza luminoso e l'interno del locale è davvero caratteristico dal tavolo colorato alle bottiglie di vino "sparse" per il locale,forse unica pecca lo specchio per terra nel bagno. Aprendo il menù i prezzi a mio parere sembravano abbastanza alti, abbiamo ordinato come antipasto un mix di fritture che comprendeva: polpette,patatine, crocchette e panzerottini (piccola precisazione sul menù c'era il prezzo di 6.50€ ma sullo scontrino è comparso 8€ sicuramente il menù non era aggiornato) in seguito abbiamo ordinato una pizza capricciosa 7.50€ e una pizza wrustel 6.50€ acqua 2.50€ e coperto 2€ , nonostante inizialmente i prezzi sembrassero abbastanza alti la qualità era ottima,gli ingredienti che erano sopra la pizza erano molto soddisfacenti. Inoltre, il cameriere è stato abbastanza gentile e disponibile con noi, ci ha trovato subito un posto nel locale e nonostante facesse molti "avanti e indietro" per il locale era sempre attento su tutto, se ci dovessi ritornare spero di ritrovare la stessa qualità dei prodotti e la stessa gentilezza...