La Nuova Botte Del Re — Restaurant in Calalzo di Cadore

Quando sono venuto la prima volta 1/2 anni fa rimasi colpito dalla pizza che ordinai, che presentava una quantità enorme di prosciutto crudo, tuttavia lo apprezzai pensando fosse nello stile del locale. Ritorno, ordino una pizza bianca con salmone e pomodori, aspettandomi non che la pizza fosse riempita di salmone come lo era di prosciutto, ma che quantomeno ne presentasse una buona quantità. Quando arriva la pizza il salmone era a pezzi minuscoli e in una quantità ridicola, i pomodori tagliati enormi e senza sapore, sbruciacchiatta, tuttavia ottimo impasto. Raramente ho mai mangiato una pizza così malvolentieri, magari le altre pizze sono buonissime a giudicare dalle fotografie pubblicate da altri, ma a me purtroppo é andata male sta volta.

Risposta al titolare: 1-che i pomodori fossero pachino o coltivati personalmente dal padre eterno non importa; obbiettivamente, il taglio era ridocolosamente grande ed erano senza sapore, anche perché i miei commensali ne erano scioccati quanto me. Il pistacchio che fosse di Bronte o che fosse di venezia mestre non si sarebbe potuta notare la differenza tanto era poco, magari il pizzaiolo era di cattivo umore quel giorno... 2-se uno va alla botte del re non vuole una pizza leggera, e se la volesse leggera, forse e dico forse bisognerebbe specificarlo in qualche modo nel menù per evitare brutte sorprese ai clienti che non sono venuti per una pizza (estremamente) leggera. Avrei preferito pagare di più ma avere una pizza più in linea con le altre in termini di abbondanza no? 3-non ho chiesto di cambiarla perché magari ho preferito mangiare assieme alle persone con cui sono venuto no? L'aggiunta di salmone avrebbe anche fatto perdere tempo e sicuramente sarebbe costata un supplemento non indifferente, e non avrebbe risolto gli altri problemi della pizza. 4-io mi ricordo benissimo di quando le cose vanno bene, infatti ho voluto mostrare il mio apprezzamento senza lasciare una recensione ma ritornando qua dopo molto tempo, le pare una cosa da poco? Magari la prossima volta mostrerò apprezzamento allo stesso modo alla concorrenza della...

[Deutsch / English below] Unfassbar gut – ein echtes Geschmackserlebnis! Diese Pizza hat mich vollkommen überrascht – so etwas habe ich noch nie gegessen. Ich weiß gar nicht, wie ich das Geschmackserlebnis in Worte fassen soll, so außergewöhnlich war es. Angeblich wird der Teig aus Sauerteig hergestellt – und das merkt man. Die Rohlinge sahen aus wie halbe Kugeln, vermutlich wurden sie erst nach dem Backen belegt.

Ja, der Pizzateig ist dick – aber nicht im klassischen Sinne. Er ist unglaublich zart, geschmeidig, fast schon cremig in der Konsistenz. Dazu kommen absolut frische Zutaten, die perfekt harmonieren.

Wie schafft man es nur, so eine Pizza zu backen? Ich werde versuchen sie zu Hause nach zupacken, dem Geheimnis auf die Spur zu kommen – aber ehrlich gesagt: Die Messlatte liegt verdammt hoch.

Ach ja – genialer Clou: Die Pizza wurde auf einer heißen Schieferplatte serviert und blieb dadurch bis zum letzten Bissen angenehm warm.

Incredibly good – a true taste sensation! This pizza completely blew me away – I’ve never eaten anything like it. I honestly don’t even know how to describe the flavor, it was that extraordinary. Supposedly, the dough is made with sourdough – and you can really tell. The raw dough looked like half-spheres, probably baked first and then topped afterward.

Yes, the crust is thick – but not in the usual sense. It’s incredibly tender, smooth, almost creamy in texture. And the ingredients? Incredibly fresh and perfectly balanced.

How do they manage to make a pizza like this? I’ll try to recreate it at home and uncover the secret – but to be honest, the bar is set incredibly high.

Oh, and the clever twist: the pizza was served on a hot slate stone, which kept it perfectly warm until the...

We had an amazing experience at this pizzeria! 🍕 The pizza was absolutely delicious, with generous portions of fresh, flavorful ingredients, and we also got to try their unique ciaspa specialty – something we’ve never had before and truly loved. The service was outstanding: super friendly, supportive, and very attentive to our big group. They even provided us with recommendations and English menus, which made everything so much easier. A wonderful place with fantastic food and a welcoming atmosphere – highly...