Mare in Terra — Restaurant in Canosa di Puglia

We are so grateful for Mare in Terra for the most delicious lunch. It was 2:30 pm in the off season (September, when most restaurants & osterias are shut at this time until 7pm ish) and we were travelling through Canosa di Puglia with our 8 month old. We walked into their beautiful building & up the stairs into their very elegant restaurant. Fabio welcomed us so warmly and told us his mother was the chef! We love a family run business and this immediately felt very special. Fabio brought us some local red wine and a complimentary welcome dish of fried mussels with mashed potato which was delicious! We ordered their fish selection starter and some pasta (I had scampi homemade spaghetti, and my husband had the clam & mushroom homemade pasta- which we later saw was their favoured dish in an article about them in a guide to Puglia!). The food was ridiculously good and perfectly sized portions. Both my husband & I were blown away with the wonderful flavours and high level of service. We couldn’t fit desert but had a coffee. And when they found out it was our honeymoon, they offered a gift of their own olive oil which was the best one I had tried all week (and we’d been travelling around lots of Puglia). I couldn’t recommend Mare in Terra higher and am so happy we found Fabio & his lovely family!...

Sei a Canosa e vuoi mangiare bene? Al centro della città, a due passi dalla Cattedrale (che si può ammirare pranzando e/o cenando sui graziosi e riservati balconcini) trovi Ristorante Mare in Terra. Cozze con salsa di menta, calamarata con tonno rosso ed infine calamarata con funghi e vongole. Tutto qui? No. Per i superficiali e per i distratti potrebbe essere così. Non basta una cucina eccelsa a fare grande un ristorante. Ottima la cucina ma soprattutto perfetta tutta la macchina che gira gli ingranaggi quindi: location bellissima e buon gusto nell'arredamento; eleganza e sobrietà nei gesti e nei modi; attenzione verso i dettagli, l'ordine e la pulizia; attenzione verso le esigenze della clientela (intolleranza a lattosio e glutine nel mio caso, tutto ciò che il menù offre si può avere senza glutine). Tutto questo frutto di una mentalità coraggiosa, della voglia di mettersi in gioco e di tanta serietà. Come ultima cosa ma non meno importante, anzi fondamentale, la posizione strategica: possibilità di trovare parcheggio nel corso della città quindi sotto il ristorante o a due passi dallo stesso scegliendo tra le varie vie centralissime vicine (via Bovio, via Kennedy, Piazza Terme, via Savino di Bari,ecc…); possibilità di raggiungere a piedi il centro storico, chiese, il museo e altri siti di interesse storico e/o artistico; possibilità di raggiungere con facilità l’autostrada e le strade statali; facilità di trovare bar e tabaccherie. Consigliato a chi vuole mangiare bene in un posto di classe. Prezzi giustissimi vista l’alta qualità del servizio e la freschezza del cibo offerto. La mia città ha bisogno di questi esempi, di...

Mare in terra è un turbinio di emozioni che si fa fatica a individuare ed elencare. Sorge nel preciso fulcro dell’immenso patrimonio storico e culturale della città di Canosa, a pochissimi passi dal Mausoleo del crociato Boemondo e proprio di fronte alla Cattedrale di San Sabino. L’atmosfera da grande casa nobiliare di una Canosa che non c’è più rimanda alle grandi domeniche di festa, alle domeniche piene di sud, piene di vita. È curioso come il mare, un tema culinario distante da questa città, trovi un legame così armonioso e stretto, in questo ristorante. Sarà il garbo e la competenza fuori dal comune del padrone di casa Fabio, sarà l’amore sconfinato verso la cucina che traspare da ogni singola portata, ma Mare in Terra è la prova provata che si può compiere un viaggio gustativo tra pesce azzurro e crostacei anche senza essere a due passi dal mare. La cucina dialoga con tutta la tradizione italiana (deliziosa la triglia alla livornese, ad esempio) ma ha decisi sprazzi di attaccamento affettuoso al “pescato di casa” con un polpo la cui cottura è difficilmente reperibile altrove. Mare in Terra è un viaggio che lascia sorpresi, soddisfatti e con una grande voglia di tornarci. La cucina di pesce, a Canosa, è...