Officine del Sale — Restaurant in Cervia

Che dire... location splendida, vista torre del sale subito a lato degli storici Magazzini del sale sul porto canale di Cervia. Nessun luogo in quelle zone è piu' suggestivo di questo. L'edificio è probabilmente anch'esso un magazzino Forse per altre merci ma del tutto simile a quello principale Dei Magazzini del Sale con lo stesso sapore Marittimo e preindustriale. L'interno del locale è sistemato e arredato da mani esperte e competenti. L'architettura è stata rispettata e valorizzata, e poi l'idea di suddividere longitunalmente il locale in cucina e sala divisa solo da una vetrata in perfetto stile officina (da qui il nome), grazie alla quale si possono vedere tutte le fasi della lavorazione del cibo senza pero' essere invasi da odori e rumori.... non è una semplice cucina a vista...stiamo parlando di una vetrata a finestre lunga almeno 12 metri e alta 4 che seziona longitudinalmente tutta la sala maggiore... mostrando ai commensali il via vai della cucina, con i vapori le fiammate, la operosita' di chef e camerieri. Un vero spettacolo per chi lo sa apprezzare. La sala è fantastica, sempre seguendo la linea "officina"...l'intovagliamento spartano con fogli di carta. La cantina dei vini ancora in crescita e comunque popolata da alcune cose interessanti. Ho potuto apprezzare i primi che per il posto e il target sono all'altezza. Io mi sono lasciato affascinare da un piatto di strozzapreti poverazze e carciofi, e la cosa è stata di un gradevole ed equilibrato mai visto. Chi lo avrebbe detto che il carciofo ci sta da dio con le vongole? Cottura perfetta, accoppiamento pure con i condimenti fusi a dovere. Ho assaggiato il risotto alla marinara che ... con grande sorpresa sotto nascondeva un bottino fatto di un certo numero di canocchiette squisite tenute al caldo dal risotto stesso anch'esso al dente Il servizio è un'altro punto di forza di questo luogo. Camerieri esperti, gentilissimi, precisi e superoperativi....infatti una volta seduti e deciso il mangiare, nonostante il posto fosse pieno...siamo stati serviti dopo 10 min.... La cosa che mi sento di dire è che il segreto, sta nel numero delle persone.... la vista cucina ci consegna un luogo con il giusto numero di brigata e la sala pure.... non c'è assolultamente una sottovalutazione della forza messa in campo. Il mio voto è piu' che soddisfacente. Peccato non avere potuto provare i secondi, ma non mancheremo di tornare. Dimenticavo... l'ingresso principale è adibito a bar con tavoli separati dalla sala/cucina.... sempre da una vetrata...quindi il colpo d'occhio su tutto è impressionante.... ovunque si puo' vedere tutto e tutto è gredevole alla vista. Nel bar una intera parete è adibita a biblioteca e libreria. Dove si puo' leggere al volo e acquistare il libro se lo si desidera. Ottimo progetto...in un luogo spettacolare. Bravi. Sicuramete si puo' migliorare sugli impiattamenti e sulla cantina... per il...

Due stelle perché non mi piace denigrare ma vista l'improvvisazione, la scarsa attenzione al cliente e le bugie raccontate, io non riesco a capire come si può fare un locale monumentale e gestirlo in maniera neanche amatoriale/dilettantesca. Personale che gira a caso, che passa davanti al tuo tavolo più volte senza sgomberarlo da piatti vuoti. Dovevo mangiare un antipasto, un primo e due secondi e, fortunatamente ho deciso di mangiare così altrimenti mia moglie non avrebbe cenato. Invece dividendo piadina con sarde(secca), passatelli allo scorfano (molto buoni) ed un fritto di pesce (secco pure lui con gamberi pessimi), siamo riusciti a sfamarci. Dopo mezz'ora è arrivata la piadina, dopo aver chiesto di sgomberare il tavolo e servire i passatelli è passata un altra mezz'ora anticipata dal pescato di giornata che avevamo chiesto come secondo. Pessimo errore rifiutare il pescato anche se non era il momento, perché dopo aver finito i passatelli ed avere chiesto dopo un altra mezz'ora il fritto, quando questo è arrivato siamo riusciti a finirlo giusto in coincidenza con il pescato che stavamo aspettando e che abbiamo rifiutato, più forse per le continue bugie dei camerieri che ci assicuravano l'arrivo del piatto immediatamente. Anche dietro le scuse di un cameriere dello staff e del cassiere ho fatto presente che uno in un ristorante va per mangiare il meglio possibile, pagare il dovuto e finire la serata serenamente. Non servono le scuse, e neanche offrire un amaro, io stesso, visto che sono il manager di un ristorante all'estero, avrei offerto LA CENA!!!!!A proposito, vi siete scusati anche con la coppia che se n'è andata visto che nessuno la considerava o l'altro tavolo che ha avuto un antipasto in un ora? VERAMENTE DELUSO a vedere come naufraga la tradizione romagnola della...

Esperienza da dimenticare. Quanto sperimentato questa sera non è fare ristorazione ma puro business.

Piatti proposti impresentabili e immangiabili, lasciati nel piatto.

Imbarazzante qualità della materia prima, in alcuni casi non identificabile, ne come sapore ne come aspetto/consistenza.

Sull'antipasto - "Misto al vapore e marinati secondo il mercato" : si rimanda a recensione precedente di R.T. ... stesso giudizio con dettagli riproponibili. In particolare, insalata di seppia con cattivo odore e consistenza analoga a quelle delle confezioni della grande distribuzione. Sui primi: tagliolini al ragù bianco: senza sale, privi di gusto con acqua di scolo della pasta in fondo al piatto. Sapore di pesce non percepibile. Passatelli asciutti che non sono passatelli, di forma impresentabile, specie in Emilia Romagna a due emiliani: insapori, con sabbia diffusa assieme alle poverazze.

Chef scortese che dopo aver preso atto dell'insoddisfazione dell'antipasto ci propone dopo 20 minuti i primi piatti ordinati augurandoci " Buon divertimento" (!!).

Direttore maleducato, non si è scusato dell'esperienza poco felice appena trascorsa, si è posto con supponenza, alzando i toni e ha respinto le osservazioni affermando che il locale non è adatto a noi e siamo stati noi a sbagliare la scelta del ristorante.

Per quanto pagato pretendo non solo la decenza, ma qualcosa di più.

2 antipasti, 2 primi, 2 calici di vino bianco, 1 d'acqua gas, 1 porzione di piadina ad accompagnare: Totale 77€ tutti pagati, senza scuse e senza rivedere il prezzo da parte della direzione, pur non avendo mangiato...