Mercato PerBacco — Restaurant in Chiari

Dare brutte recensioni e' una cosa che non mi e' mai piaciuta, ma dopo quello che e' successo ieri sera, mi sento obbligata a scriverne una. Premetto che siamo clientit assidui del Mercato Perbacco e ci siamo sempre trovati bene, tanto da venire in compagnia un paio di volte al mese. Ieri sera ho deciso di ordinare lo gnocco fritto insieme ad un tagliere di prosciutto crudo e stracciatella. Il piatto si presentava molto bene ed e' certamente condivisibile, io non sarei riuscita a finirlo da sola. Lo gnocco e il prosciutto erano buoni , purtroppo mi hanno servito della Stracciatella andata a male. Prima di farlo presente, ho chiesto ai miei commensali un parere e mi hanno confermato che la stracciatella fosse immangiabile. Ho quindi comunicato in maniera gentile alla titolare il mio problema, la quale, dopo essere andata in cucina, e' venuta a scusarsi dicendo che avevo ragione. Non mi ha portato altra stracciatella, il che mi ha fatto pensare che avessero solo quella e che abbiano servito stracciatella avariata a tutti quella sera. Mi e' poi stato chiesto se desiderassi cambiare la stracciatella con la fonduta di formaggi, a quel punto io ero un po' stomacata e ho detto che preferivo continuare senza formaggi. Dopo questa interazione, la titolare non e' piu venuta a chiederci nulla o a cercare di rimediare offrendoci qualcosa (caffe, dolce, amaro), quindi ho immaginato volesse solo farci uno sconto. Al momento di pagare, ho scoperto che non ci era stato fatto nessuno sconto perche', a loro dire, la stracciatella e' gia in omaggio.. Ci siamo tutti rimasti di sasso: ci hanno dato da mangiare un latticino avariato che poteva ritorcersi in un problema medico, e per loro va bene cosi perche' tanto la stracciatella e' gratis nel pacchetto. Lavoro nel settore Hospitality da 9 anni, quindi sono un po' familiare con queste situazioni, ecco come avrebbero dovuto gestire la stiuazione: Prima di tutto, si controlla prima del servizio che tutti i cibi da servire siano commestibili. Se uno vi scappa e viene servito al tavolo, ci sono un paio di cose che potete fare: a) chiedete scusa e offrite dolce, caffe o amaro b) togli lo gnocco fritto dal conto c) entrambe le opzioni qui sopra citate.

Mai in nessun caso si agisce come la titolare ha agito con me ieri sera: in modo molto spazientito chiedendomi cosa voglio che tanto la stracciatella non era inclusa e cosa rompo le scatole a fare. Alla fine mi ha anche trattato come un'accattona dicendo: vuoi lo sconto, vuoi qualcosa, cosa vuoi? un comportamento veramente increscioso. Io ovviamente non ho accettato nulla, ho pagato il conto com'era e me ne sono andata, non era una questione di elemosina, era una questione di principio e di come si gestisce un ristorante. Sono veramente allibita dal comportamento della titolare, pensavo quasi che il Perbacco avesse cambiato gestione da quanto e' stata inesperta, invece e' la stessa gestione da sempre, il che e' ancora piu grave. Avete perso circa 7-10 clienti abituali, complimenti e a mai piu rivederci.

p.s. cambiate i menu nuovi verdi che sono inguardabili e illeggibili, un...

Dopo molti passaggi per motivi lavorativi, finalmente sono riuscito a fermarmi in questo ristorante anche per pranzare, un semplice pranzo di lavoro. Mai mi sarei aspettato una qualità così alta per il prezzo alla quale propongono il loro menù. Oggi ho avuto il piacere di assaporare delle mezze maniche rigate al ragù di cinghiale, saporito ma al contempo delicato sul palato, senza lasciare il solito retrogusto forte che va a nascondere tutti gli altri sapori. Come secondo, un ottimo petto di pollo (in foto), non il solito petto sotto forma di "bistecchina" misera, ma un vero e proprio petto. Tutto questo ovviamente accompagnato da un buffet di verdure fresche, con una vasta scelta di ortaggi di stagione e non. Come se la cucina non bastasse, il servizio è rapido, preciso e i camerieri sono molto educati e cortesi. Spero di poter tornare presto in questo locale per una bella cena, in modo da poter provare altri piatti che vi faranno riscoprire i sapori dei soliti piatti a cui siete abituati, facendovene...

Avrei dovuto dare 4 stelle, perché la prima volta non ne dò mai 5; ma poi ho letto diverse recensioni scorrette che danno 1 stella senza motivi validi ed ho deciso di contribuire il più possibile a risollevare la media di questo locale. Ed ora passiamo alla recensione, il locale non è certamente perfetto, ad esempio ha un parcheggio piccolo, si muore di caldo, ha un arredamento spartano e coperto che non vale il suo costo, ma... La qualità del cibo è ottima, il servizio (almeno nel mio caso) è stato rapido ed i ragazzi estremamente gentili (ho passato un'ora in tutto), le pizze erano tutte squisite, il fritto misto molto buono, le patatine ottime, mentre per quanto riguarda il tagliere con gnocco fritto e fonduta di formaggi eccezionali. Se proprio si vuole trovare dei difetti posso additare la birra un po' troppo strana, e le posate troppo pesanti. In definitiva un locale di alto livello da provare sicuramente, poi ad ognuno di voi la scelta di ritornare io...