Ristorante Pizzeria Al Tabià — Restaurant in Comunità montana della valle Camonica

Il paese dei balocchi si è rivelato essere un inganno!

Vivo il mondo della ristorazione (non da cliente) nella mia quotidianità e so che esporre una recensione di questo tipo non è mai piacevole per chi la riceve, soprattutto perché il cliente non conosce le dinamiche o gli inconvenienti che si presentano nel corso del servizio, ma sarebbe disonesto da parte mia nascondere l'esperienza presso questo locale o raccontare ciò che non è stato. Oltretutto vivendo il lato opposto ogni giorno, questa sera mi sono sentito veramente frustrato a vivere un'esperienza simile, pensando a quanta attenzione metto nella cura dei dettagli del servizio e la qualità del cibo per i miei clienti.

Ad ogni modo veniamo al dunque.

Prima sera a Ponte di Legno per staccare qualche giorno e ci troviamo ad orario di cena (20:05) ad essere attratti da questo locale considerate le persone che erano accomodate. 20:10 ci fanno accomodare su un tavolino esterno - piacevole l'ambiente - e ancora non avevamo capito che quello che sembrava essere una bella sorpresa era in realtà un inganno. Qualche minuto dopo esserci accomodati ci viene dato il QR per il menù e giusto il tempo di decidere che poco prima delle 20:20 facciamo la prenotazione: un antipasto (lardo alle erbe), due secondi (formaggio alla brace e spiedino del tabià) con due contorni (cipolle al forno e polenta) e 1lt d'acqua. Piccolo inconveniente di un piatto scelto che non era disponibile, ma cambiato la scelta senza problemi, tant'è che non ho dato minimamente peso alla cosa. Ad ogni modo, per mio personale parere e abitudine, eventuali mancanze rispetto al menù dovrebbero essere segnalate sin da subito e non in fase d'ordine. -

Attendiamo fino alle 20:35 circa per veder arrivare il lardo affettato sottile - molto buono e l'aroma delle erbe ne dona un'accezione piacevole sia al gusto che all'olfatto - peccato che sia arrivato senza un pezzetto di pane fresco, un crostino di pane tostato in forno o dei pezzetti di focaccia che possono essere ricavati dall'impasto della pizza (prodotto a menú). Al che il titolare (?) ci dice che ci avrebbe fatto servire del pane per accompagnare, pertanto attendiamo un paio di minuti, salvo poi vedere una persona della cucina passarci a fianco con delle baguette congelate; capendo dunque che il pane non sarebbe arrivato in breve, decidiamo di mangiare il lardo cosi come servito. Volendo vedere il bicchiere mezzo pieno lo abbiamo gustato a pieno, ma i primi dubbi sul servizio hanno iniziato a sorgere.

Alle 20:45 circa vengono a ritirare la mise dell'antipasto e ci viene detto "possiamo procedere" dandoci buon auspicio che l'attesa non sia troppo lunga...senza pane sul tavolo (nel frattempo servito ai due tavoli affianco) abbiamo ricevuto il formaggio con le cipolle alle 21:05 e lo spiedino (2 pezzi di carne di maiale, 2 pezzi di salsiccia, un terzo di wurstel e un quarto di peperone) con la polenta alle 21:10 passate, con la carne non perfettamente cotta, in particolare i pezzi di salsiccia che erano completamente crudi al loro interno tant'è che non sono stati mangiati. Sempre per parere personale ed abitudine, fatto aspettare 20 minuti circa, a questo punto tanto vale che le portate ordinate escano assieme e con qualità eccelsa, tutt al più se si tratta di un piatto della casa; di sicuro non con 5/6 minuti di differenza dove il cliente si trova a mangiare caldo e da solo o freddo e in compagnia. -

Alle 21:20 circa un tavolo al nostro fianco si alza e parlando con il titolare (?) ha espresso il proprio disappunto per il servizio e chiedendo in simpatia che fosse offerto un amaro. Cosa giustamente accettata e offerta. Ci alziamo anche noi e alle 21:24 ci troviamo in cassa con il titolare che guarda l'orario e va a recuperare il foglio dell'ordine per farci il conto (61€) in linea con i prezzi a listino ma assolutamente alto rispetto al cibo mangiato e al servizio ricevuto. Non dulcis in fondo? Se due tavoli su quattro si lamentano in maniera esplicita, la prima cosa che chiederei è come ci si è trovati, invece...

Dopo una lunga ed accurata ricerca io ed il mio compagno abbiamo deciso di cenare in questo ristorante. Vedendo le foto del locale e del cibo c'è sembrata fin da subito la scelta ideale. (Abbiamo però cenato all'aperto quindi l'interno del locale è passato in secondo piano). Una volta seduti sono iniziate le amare delusioni: Iniziamo con la tovaglietta sporca di sugo incrostato. (Si ok può capitare ma bisogna fare sempre molta attenzione all'igiene e alla pulizia!!!) Una volta richiesto il cambio della tovaglietta il cameriere ci prende l'ordine: Ordiniamo una grigliata mista x2 una porzione di verdure grigliate ed una porzione di polenta. Da bere una birra media alla spina una bottiglia di vino bianco da 375ml (muller thurgau) ed una bottiglia d'acqua naturale da 500ml.

Ci viene servito il tutto molto velocemente peccato però che il servizio ha cominciato a farsi desiderare: non ci hanno portato il pane per tutto il tempo della cena... abbiamo dovuto chiedere l'olio che c'è stato portato senza il seguito di sale pepe ed aceto... il vino era "caldo" e non c'è nemmeno stato servito un secchiello con ghiaccio o un vacu vin refrigerante per cercare di tenerlo fresco. Vabbè andiamo avanti! Passiamo al cibo: in merito alla grigliata mista la pancetta era troppo spessa e cruda! (il titolare ci ha detto che a loro piace così da quelle parti e che in molti già si erano lamentati di questa cosa e che spesso torna indietro.... Allora io mi domando: se in molti si sono lamentati non sarebbe meglio assecondare il cliente anzichè i propri palati???) Le zucchine alla griglia erano troppo spesse e poco cotte. (Si sa che la zucchina troppo spessa non cuoce a dovere sulla griglia!!!) Le melanzane alla griglia erano la maggior parte carbonizzate (probabilmente per cercare di cuocerle bene!) L'agnello buono ma troppo secco. Le uniche cose ottime erano il filetto di manzo ed il petto di pollo. Queste considerazioni non sono nuove al titolare del ristorante dato che gliele abbiamo dette subito di persona al momento in cui a fine cena ci ha chiesto se era andato tutto bene. Molto carinamente per sdebitarsi dell'inconveniente ci ha applicato uno sconto di 8 euro alla cassa al momento del pagamento. (Peccato per il vino che c'è stato fatto pagare 1 euro in più... 10 anziché 9... quindi lo sconto alla cassa lo facciamo scendere a 7 euro). Ad ogni modo riteniamo anche poco professionale e sgradevole adossare le colpe di una mala gestione a dei giovani camerieri giustificandosi di non aver avuto il tempo per istruirli! A nostro avviso se i cameriri vengono messi in sala a servire senza una giusta preparazione la colpa non è loro ma di chi li mette al lavoro. Sicuramente non torneremo mai più in quel ristorante e sicuramente non lo...

Gestione talmente scarsa e insignificante che quando lasci la tua recensione sulla loro pagina facebook sono subito pronti a cancellarla se non di loro gradimento. Condivido anche qui la mia esperienza per provare a salvare la serata a qualche povero cliente :

Abbiamo chiamato nel pomeriggio del 30/12 per prenotare un tavolo alle 21.30, loro ci consigliano alle 22.00 cosi accettiamo. Ci presentiamo in orario ma ci fanno accomodare alle 22.35 dove nell'attesa continuavano a ripetere "1 minuto e vi faccio accomodare, la tavola è gia al caffe". Ordiniamo. Antipasto carne salada, ottima. Prendiamo 4 portate di carne, uno spiedino ottimo, una costata di cervo che ricordava piu il fegato che la selvaggina e due filetti al pepe verde che arrivamo accompagnati da una besciamella rosa. Assaggiamo tutti e 4 la besciamella e ci sembrava fosse mischiata con il ketchup, chiediamo informazioni ad una cameriera e lei ci risponde prima che è di quel colore perchè mischiata al sangue rilasciato dal filetto poi torna per dirci che in effetti in cucina la mischiano con un po di salsa al pomodoro (bah!?). 1 contorno di verdure grigliate senza infamia e senza lode e 1 porzione di formaggio fuso molto buono. Patate al forno ordinate e mai arrivate. Lo si fa notare alla cameriera che torna dopo 2 minuti dicendo che sono finite e chiedendo se gradiamo altro ma decliniamo l'offerta visto che avevamo praticamente finito di mangiare.

A quel punto arriva il gestore, ci chiede come è andata la cena e vengono fatti due appunti sul cervo, abbiamo evitato la lunga discussione sulla differenza tra ketchup e salsa di pomodoro, le critiche vengono accettate.

Ci chiede se vogliamo del dolce ed esalta il tiramisu con la crema al mascarpone fatta in casa quindi accettiamo, torna dopo 2 minuti per dirci che è finito.

Chiediamo della genziana per terminare il pasto ma visto che non viene ordinata mai non la servono.

Ci alziamo per pagare il conto e, oltre a non aver trovato il minimo gesto da parte del gestore nel venirci incontro tra l'attesa nel sedersi, il cervo tornato indietro e i filetti semi mangiucchiati per fame e con la "salsa" lasciata palesemente a lato del piatto, ci troviamo le due porzioni di patate che non erano mai arrivate.

Siamo umani e tutti possiamo sbagliare. La differenza tra un VERO ristoratore e una marionetta messa li a gestire un locale la si nota in serate...