De Novo e d'Antico — Restaurant in Cori

Sono stata a cena da De Novo e D'Antico, con due amici, lo scorso sabato. Purtroppo io ho mangiato poco e niente. Sono vegana da pochissimo e ammetto di aver peccato di estremo ottimismo pensando che in un locale con ottime recensioni e così rinomato, avrei sicuramente trovato qualcosa. Sarebbe stato molto meglio chiamare e chiedere, e qui ammetto di aver sbagliato, soprattutto perché ci troviamo a Cori, dove immagino che la clientela vegana scarseggi. Comunque sia, sul sito c'è scritto "Soddisfiamo ogni esigenza del tuo palato" e "L’ambiente raccolto (...) e il servizio attento rendono la locanda il locale adatto a qualsiasi tipo di abitudine culinaria". Nel mio caso, questo non è stato vero. Quando ho spiegato di essere vegana mi è stato detto, in modo sbrigativo, che, essendo sabato ed essendoci molta gente, dovevo cercare qualcosa sul menù che potesse andar bene. I miei amici hanno dovuto prendere due antipasti che non volevano perché erano gli unici che contenevano una porzioncina di fagiolini e una piccola ciotola di fagioli con avocado, le uniche due cose che potevo mangiare. Per primo ho preso un risotto allo zafferano facendo togliere il ragù di coniglio. Dopo aver aspettato mezz'ora, hanno portato i primi ai miei amici e a me è stato detto che il mio risotto, per una dimenticanza, era stato mantecato col burro: "vuole che lo rifacciamo?". Stavo morendo di fame e i miei amici già erano stati serviti, non volevo aspettare un'altra mezz'ora, quindi ho accettato di fare uno strappo alla regola e mangiarlo ugualmente, cosa che mi ha fatto molto arrabbiare e stare male tutta la sera (anche perché i latticini mi fanno male, oltre ad aver scelto per etica di non mangiarli) e infatti ne ho mangiato la metà. Abbiamo ordinato due cicorie ripassate, perché le verdure erano l'unica cosa che potevo mangiare, e ho anche detto chiaramento che non ero molto contenta della situazione, senza ricevere alcun tipo di riscontro da parte dello staff. Per dolce ho preso un sorbetto al mango, che non era malaccio (ma questi sono gusti personali). Al momento del conto abbiamo fatto presente il tutto ma non abbiamo notato alcun dispiacere da parte del gestore di sala. Non c'è stato sconto o un amaro offerto, quasi proprio a fare capire che del mio disagio se ne fregavano altamente, come a dire "se sei vegana, che ci vieni a fare qui?" Mi sono sentita davvero non benvenuta, sono rimasta molto dispiaciuta di come sono stata trattata, è questo il punto. Penso che in un locale così rinomato, che fa anche cerimonie ed eventi, con una tale attenzione alla qualità degli alimenti e al design moderno e curato, alle soglie del 2022 forse una, e dico una, proposta vegana nel menù ci dovrebbero essere, visto che sul sito parlano di tradizione e innovazione e nel futuro, tutti dovremo adattarci a mangiare sempre più alimenti vegetali e un po' meno carne e pesce. Detto questo comunque sul sito è meglio non scrivere che fate una cucina adatta ad ogni tipo di esigenza culinaria,...

Se fosse possibile, darei non 5 ma 10 stelle. Ho avuto il piacere di degustare i piatti del ristorante "De novo e d'antico" come turista in una calda domenica di Giugno, dopo una serie di esperienze culinarie negative nel circondario. Sono rimasta piacevolmente sorpresa dal suddetto ristorante per svariati motivi che intendo all'uopo, in questa sede, mettere in evidenza. Il ristorante, dotato di ampio parcheggio (comodo soprattutto per i turisti e per chi deve lasciare la macchina piena di bagagli), è situato in una zona tranquilla, silenziosa ma caratteristica, nonché molto suggestiva: a testimonianza di ciò è possibile notare, tra le foto a questa recensione da me allegate, la magnifica vista che ho ammirato durante la mia sosta presso il locale. Io e il mio gruppo siamo stati immediatamente e impeccabilmente accolti dal Direttore e da tutto il personale, i quali hanno continuato a seguirci in modo ineccepibile per tutte le fasi della customer journey: cordialità, gentilezza, simpatia e professionalità sono le caratteristiche che appartengono a tutto il team di lavoro. Il cibo, certamente tema precipuo del ristorante, non è solo tale ma una vera e propria esperienza gastronomica stellata. Il menu abbraccia sapori nuovi e antichi, in un connubio, gioia per il palato, di innovazione e tradizione senza precedenti. Tengo a sottolineare un'ulteriore nota positiva: il cibo vegetariano è a dir poco delizioso. Non mangio né pesce né carne da quasi dieci anni, e non mi era davvero mai capitato di mangiare così bene (neppure nei ristoranti atti a una dieta vegetariana), di avere una così grande varietà di scelta nelle pietanze e, cosa più importante, di assaggiare sapori così insoliti e gradevolissimi. Il cibo, arrivato sempre alla giusta temperatura e mai in ritardo o in anticipo tra una portata e un'altra, è caratterizzato dalle sue materie prime: fresche, reperite in loco e a cura dallo stesso ristorante (ne è un icastico esempio la buonissima pasta fresca). Il locale è attento alla scelta delle materie prime che rendono inevitabilmente il suo output così speciale: tutto è attentamente selezionato per qualità e per proprie caratteristiche organolettiche, così da portare in cucina e sui tavoli solo prodotti di prima qualità che, quindi, certamente sono parte fondamentale della sua value proposition. Davvero eccellente non solo il cibo, ma anche la pulizia delle stoviglie e dei locali: bicchieri lucenti e senza macchie di calcare, nessuno degli oggetti sul tavolo sbeccato o rovinato, nulla sporco o macchiato. Persino i bagni sono profumati, puliti e con tutto l'occorrente necessario: dai copriwater di carta allo smacchiatore a secco per i vestiti. Insomma... se dovessi tener fede al detto "Va' dove ti porta il cuore", tornerei certamente al ristorante "De novo...

Per il mio compleanno, mia moglie mi ha sorpreso con una cena al ristorante De Novo e D'Antico, un locale nuovo per noi e si è rivelata un’esperienza memorabile. Fin dall'inizio, l'ampio parcheggio ci ha subito colpiti per la comodità, seguito da un bel percorso che ci ha condotti verso il ristorante attraverso un ampio giardino. Non ho potuto fare a meno di notare una piccola struttura dedicata alla panificazione, una piacevole scoperta che avrebbe anticipato una delle specialità del ristorante.

Entrati nella sala, siamo stati accolti calorosamente da due camerieri gentili che ci hanno accompagnato al nostro tavolo. Sulla sinistra, una grande vetrata offriva una vista sul bracere dove lo chef lavorava, aggiungendo un tocco di autenticità all’atmosfera. La sala dove ci siamo seduti era caratterizzata da ampie vetrate che permettevano di ammirare sia il giardino che la splendida vista sul paese di Cori.

Abbiamo iniziato il nostro pasto con un delizioso entrée e poi con un antipasto completo "De Novo e D'Antico". Questo includeva una varietà di salumi di alta qualità, ceci e coratella, un piatto che non si trova facilmente. Seguendo il consiglio del cameriere, abbiamo optato per ordinare solo l'antipasto e il primo, riservandoci di scegliere il secondo piatto solo se avessimo ancora avuto fame.

Per i primi piatti, io ho scelto una gustosa amatriciana, mia moglie ha optato per dei tortelli e nostra figlia ha assaporato delle pappardelle al ragù di cinghiale. Ogni piatto era eccellente, ricco di sapori autentici e ben equilibrati. Il cameriere ci ha suggerito un vino rosso pugliese, che si è rivelato perfetto per accompagnare le nostre portate. Abbiamo anche ordinato un antipasto di fritto misto, che era fritto alla perfezione: croccante e per nulla unto.

Il pane era delizioso, la qualità ci ha lasciato un'ottima impressione.

Infine, i dolci hanno chiuso la serata in modo sublime: una zuppa inglese al limoncello per me, un tiramisù per mia moglie e un sorbetto fatto in casa per nostra figlia. Ogni dessert era delizioso e perfettamente preparato.

L'ambiente di De Novo e D'Antico è curato nei minimi dettagli, pulito e accogliente. Il personale, elegante e professionale, è stato anche capace di creare un’atmosfera familiare e rilassata, mettendoci subito a nostro agio.

In conclusione, siamo stati benissimo e sicuramente torneremo per provare i secondi piatti e godere ancora della tranquillità e dell'ospitalità di questo ristorante unico. Consiglio vivamente De Novo e D'Antico a chiunque cerchi un'esperienza culinaria...