Ribalta Pizzeria e Bistrot — Restaurant in Florence

Ribalta, un’ottima esperienza. Ci sono andato il 19 giugno con la mia ragazza e abbiamo fatto un’ottima esperienza. Il locale da fuori e da dentro sembra tanto chic da spennarti, in realtà i prezzi sono contenuti e si paga la qualità e il gusto. Il personale è disponibile e gioviale, e vi è una grande cura del dettaglio dalle sedute alla toilette. Ma veniamo alla parte importante: Ribalta permette non è un locale da Pizza e via. Aprendo il menù si rimane affascinati dalle scelte di antipasti ( crostini misti una vera favola), vini, dolci, e nello specifico una selezione seria di dolci, prestigiosi, non il solito tartufino da ristorante o cantucci invecchiati. E la pizza? Questa pizza può mettere d’accordo tutti. L’impasto è quasi privo di sale, e per chi non lo specifica viene fatto un giro di sale fino intorno al cornicione a fine cottura per ridare il sapore che ci piace. È sottile quasi croccante dove è stesa e tra croccante e soffice al bordo, similmente a una napoletana. Bordo alto se la pizza è semplice, bordo basso se la pizza è ricca di ingredienti. Le materie prime sono davvero gustose e si apprezza tutto. Fermatevi da ribalta e fate questo bel viaggio, Ne vale la pena, in quartiere smorto...

Locale provato per caso, vi posso solo dire che ci sono tornato per due weekend consecutivi, era tanto che non mangiavo una pizza così buona, ambiente molto carino e curato, personale molto gentile, attesa del servizio nella norma, è normale che nelle ore di punta sia un pochino rallentato ma neanche più di tanto. Ha una buona varietà di pizze, pasta molto soffice che va giù da se. Gli altri piatti non li ho assaggiati. Dolci molto curati e gustosi, non economici ma ovviamente in linea con quelli della stessa tipologia. In conclusione ci ritornerò sicuramente, non è il classico locale da battaglia con prezzi bassi (sono adeguati al servizio e location) ambiente molto curato, personale molto gentile e preparato. Piatti ben presentati, pizza a mio avviso una delle meglio che ho mangiato, unica pecca per me ma per GUSTO PERSONALE, la prima volta impasto un po' sciocco, la seconda volta già meglio. Vivamente consigliata la prenotazione perchè...

we went there in a group for 2025 NY eve, the service was really slow, half an hour to bring us drinks and 1h for food, moscow mule was actually really good. BUT pasta carbonara was the WORST in my life, so salty, i only ate it out of respect for the food and we were so squeezed at the table it...