Osteria "Terra Arsa" — Restaurant in Foggia

In occasione di un impegno di lavoro ci siamo trovati a Foggia e per cena, tra le varie possibilità, ci ha attratti un nome: Osteria “Terra Arsa”, un nome evocativo per un territorio e per una tradizione. Pur arrivando a cena con largo anticipo, rispetto agli orari consueti per questi luoghi, siamo stati accolti con cortesia, professionalità ed una simpatica cordialità che porta immediatamente ad un rapporto confidenziale, difficile non darsi del “tu”. Un menù legato alla stagionalità che si percepisce ideato con passione per i prodotti del territorio, piatti ricchi di specialità locali, ben strutturati tra sapori e consistenze, a volte inconsueti ma sempre ben riusciti. La prima sorpresa arriva con una portata di benvenuto che ti immerge immediatamente nel clima del locale, è proseguita poi con le nostre scelte che sono variate di sera in sera, una più buona dell’altra, ed infine non sono mai mancati dolci molto particolari ed un saluto fatto di taralli al vino e digestivi locali. Pur avendo una cantina ben fornita abbiamo preferito privilegiare i vitigni autoctoni come il Nero di Troia ed il Bombino sempre serviti alla giusta temperatura. Per rispettare la qualità i tavoli non sono molti e quindi è bene prenotare. In sostanza: si entra come avventori qualsiasi e si esce come persone ricche di storia e di sapori ma soprattutto felici. Vi si vuole...

TAPPA OBBLIGATA!

Abbiamo scelto questo ristorante affidandoci alle recensioni del web. si accede tramite una porta tipica di una casa si entra in una location piuttosto piccola ma molto accogliente. Fin da subito Valentina, la cameriera, sia dimostrata cortese e disponibile nei nostri confronti guidandoci in un percorso gastronomico degno dei migliori ristoranti della città. Abbiamo scelto la degustazione di pesce a sorpresa dello chef che comprendeva quattro portate. L'antipasto, un misto di carpacci curato nei minimi dettagli, ostriche e addirittura freschissimi ricci di mare. A seguire delle orecchiette di grano arso con ragù di triglia, pomodoro fresco proveniente dall'orto dello stesso chef e stracciatella pugliese. Per secondo baccalà in crosta di pistacchi triturati al momento con un contorno di patate e peperoni arrosto. A conclusione di questo ottima cena due dessert degni: dolce cavallo di battaglia del ristorante è una spuma di crema chantilly con un sorbetto di melone pane e torta sette veli al cioccolato e caffè accompagnati da pasticceria secca tipica. Ottimo il vino consigliato da cameriera Valentina, un vino tipico pugliese e l'allorino, il liquore fatto con l'alloro, un ottimo digestivo. Il cuoco, Lele, a fine cena, ha tenuto a conoscerci regalandoci persino una bottiglia di vino locale. Ottimo rapporto qualità prezzo,...

Se siete alla ricerca di un’esperienza culinaria unica e raffinata, il ristorante Terra Arsa è il luogo ideale. La cucina ricercata e innovativa dell Chef Raffale si distingue per la creatività e la cura estrema dei dettagli, con piatti che combinano sapientemente sapori autentici e tecniche moderne. Ogni portata è una vera e propria opera d’arte, dalla presentazione impeccabile all’equilibrio dei sapori. Abbinamenti inusuali, capaci di esaltare al massimo le materie prime, rigorosamente di altissima qualità.

Il servizio è altrettanto eccezionale. Daniele e Valentina: sempre attenti, professionali e sorridenti, riescono a far sentire ogni cliente speciale, accolto come a casa. Ci hanno aiutato a scegliere alternative per chi al tavolo era in stato interessante presentando sempre una valida alternativa. Vi ringrazio molto per questo.

L’ambiente del ristorante è elegante e curato, perfetto per chi desidera una serata speciale all’insegna del buon gusto e della tranquillità. Terra Arsa non è solo un luogo dove cenare, ma una vera esperienza sensoriale che lascia il desiderio di tornare. Complimenti a tutto il team e a Chef Raffaele per aver creato un...