La Refezione — Restaurant in Garbagnate Milanese

Era da un po' che volevo provare "La Refezione", anche perché abito abbastanza vicino e le voci che mi erano arrivate erano più che positive. Finalmente capita l'occasione per un prazo e, che dire? È semplicemente impossibile non dare il massimo dei voti a questo posto, incantevole da ogni punto di vista.

Cominciamo dalla location: il ristorante si trova all'interno di uno sporting club, immerso in un'area verde e tranquilla che sembra una vera e propria oasi di serenità. Non che Garbagnate sia chissà quale metropoli, ma quest'angolo è davvero suggestivo e ti fa staccare la spina appena varchi l'ingresso. All'interno, gli ambienti sono incredibilmente spaziosi, ariosi, arredati con un gusto sobrio e moderno che non risulta mai opprimente o pretenzioso. C'è eleganza, ma ti senti subito a tuo agio.

E poi c'è l'accoglienza, il servizio. Qui siamo veramente fuori parametro. Dai gestori che ti accolgono con un sorriso sincero, al personale di sala attento e mai invadente, fino ai cuochi che si intravedono al lavoro in cucina. Diciamocelo, in un ristorante si va per mangiare, ma il contesto e le persone possono trasformare una buon pranzo in uno memorabile, e qui lo sanno benissimo.

Ma veniamo al dunque, il cibo. Abbiamo optato per il menu degustazione. Purtroppo non è lo stesso che vedo ora sul sito, quindi la memoria vacilla e non ricordo nel dettaglio ogni singola portata. Ma non importa, perché il ricordo della qualità è limpidissimo. Tutto è stato ottimo, con un paio di picchi di pura eccellenza. Il primo, un piatto con gamberi, funghi porcini e patate: un equilibrio magistrale, con ogni ingrediente che assorbiva e restituiva il sapore degli altri, una vera armonia.

Il secondo, che mi ha letteralmente folgorato nella sua semplicità, è stato il filetto di manzo al forno con olio, rosmarino e aglio in camicia. Potrebbe sembrare un piatto "banale", quasi casalingo. E invece è stato un capolavoro. Cottura millimetrica, una carne tenera e sapida che si scioglieva in bocca, e un olio d'accompagnamento che doveva proprio essere lì! Paradossalmente, è proprio da questi piatti essenziali che capisci tutto: la qualità assoluta della materia prima e la bravura di chi sta in cucina.

A voler proprio tagliare il capello in quattro, forse le lasagne alle tre carni, buonissime, avrebbero beneficiato di un minuto in meno di forno per essere perfette. Ma è davvero un dettaglio minimo in un percorso impeccabile.

La filosofia che si respira è quella di una cucina che affonda le radici nella tradizione, ma la sa reinterpretare e arricchire con gusto e rispetto, senza stravolgerla (il che non sarebbe un male di per sé, ma bisogna saperlo fare dandogli un senso, non solo per gratuita spettacolarità)

Insomma, spero che avrò modo di tornarci presto. Lo raccomando senza la minima riserva....

My very favorite any place in the world! As a frequent global business traveller, I've enjoyed many fine meals at many fine establishments around the world. After 1.4 million air miles, I can say I've never had a finer meal that at La Refezione.

I've eaten many memorable meals here. It is out of the way, guiet and understated; however, the food will impress the most demanding guest you might care to bring. I was introduced to this place years ago by a local Italian business partner, and frankly I would give it 10-stars if I could. The staff is helpful. The food is superb.

Just make the reservation, you will...

Unfortunately not up to expectations. Lovely location. Aperitif delicious. Starter very good, the kitchen mixed the 2 starters so we could both have a taster of 2. Main dishes very disappointing. Asked for an amaretto with coffee but all they had was a house digestive. We were told we could not have an invoice as we hadn't asked...