Magna e Zitto Cucina Romana — Restaurant in Genoa

Cena di famiglia. 7 persone in totale, siamo arrivati al ristorante alle 19:30 di sabato. Il locale è carino, senza pretese, mattoni a vista e alcune "ciappe" in qualche punto strategico. Data l'ora, il ristorante era praticamente vuoto a parte un altro tavolo con 4/6 persone. Abbiamo ordinato: 3 piatti di bruschette, una pinsa con gorgonzola (che avrebbe dovuto avere anche la trevigiana ma che mancava come pure le melanzane grigliate), una pinsa tipo margherita, due piatti di carbonara, tre matriciane, 4 bottiglie d'acqua e mezzo litro di rosé della casa. Le pinse e le bruschette sono arrivate dopo circa 15 minuti. Le bruschette non erano bruschette ma dei crostini con salsa rosa, paté di olive e lardo. Niente pomodoro, peccato, direi. Alle 20 circa, vicino al nostro, è arrivato un nuovo gruppo di una dozzina di persone. Dopo forse 20/25 minuti, alle 20,20/20,30 circa arrivavano le prime portate per il nuovo tavolo mentre noi eravamo ancora in attesa dei nostri primi piatti. Alle 20:45 dopo che tutti i commensali del tavolo a fianco al nostro avevano ricevuto almeno un piatto, mi sono deciso a chiedere a quello che appariva essere il proprietario (e cito testualmente): "Mi scusi, tutto bene in cucina? I signori del tavolo a fianco sono arrivati sensibilmente dopo di noi e hanno praticamente finito di cenare mentre noi aspettiamo ancora i nostri primi piatti" Risposta: "Cosa vuole che ne sappia io?" "In cucina avranno invertito le comande! Che devo fare? Sparargli?" Non c'è stato alcun epilogo cruento. Ho fatto notare al proprietario che probabilmente quello non era il modo più indicato per rispondere ad un cliente e poi che dire? Mi sono limitato a cancellare l'ordine di una pasta all'amatriciana dato che, nel frattempo, mi era passato l'appetito. Dopo un'ulteriore attesa, alle 21 o poco più, finalmente sono arrivate le prime due carbonare e dopo un altro paio di minuti anche le ultime due amatriciane. Probabilmente i piatti erano anche gradevoli ma, a questo punto la qualità del cibo era diventata anche un po' marginale. Conto...

Cibo anche gustoso, ma di sicuro troppo salato. Se un cliente è un paziente iperteso, tutto quel sale nelle pietanze diventa un grosso problema. Salare per fare in modo che la gente beva è un trucco da bettole di infimo livello. Questa lo è. Servizio pessimamente organizzato e discutibile. Quaranta minuti tra una portata e l'altra. Camerieri che ti passano davanti e si preoccupano soltanto di portarti da bere. Alla fine, esce la cuoca e per scusarsi ti rimprovera di non aver ordinato primi e secondi contemporaneamente; in più si lamenta di come è organizzata la cucina e dei colleghi e non la finisce più di lagnarsi. Le abbiamo dovuto dire se per favore ci lasciava cenare in pace. Proprietario del ristorante assai scontroso e invero poco amichevole. Ora capiamo perché il ristorante si chiama "magna e zitto". Conto abbastanza elevato, data la qualità del cibo e soprattutto l'assoluta mediocrità e disorganizzazione del servizio in sala. Un'esperienza da non ripetere e che francamente sconsiglio a chi volesse provare. Ci sono molti posti dove per lo stesso prezzo si mangia decisamente meglio e si è serviti come...

Localino che provo con amici attirato dalle numerose e buone recensioni. Diciamo che nel panorama desolante di una sampierdarena tutta kebabbari e Street/junk food, rappresenta una nota più che positiva. Il locale é di per sé la tipica bettola/osteria/trattoria romana e le materie prime utilizzate sono di buon livello. Non essendo particolarmente affollato, anzi direi mezzo vuoto, non giudico il servizio. Prendiamo giro di antipasto, bruschette, affettati e formaggi, cacio e pepe, carbonara e saltimbocca. Se gli antipasti sono nella norma cmq di discreta qualità i primi sono assolutamente mal bilanciati e tendenti al salato. Non discuto la qualità degli ingredienti, guanciale, pecorino etc sono loro, ma la sapidita del pecorino e del guanciale se non la bilanci con una pasta meno salata del normale, quello che esce fuori é un piatto troppo 'saporito', c'è poco da fare. Nella norma I saltimbocca. Il prezzo per 4 persone con un giro di antipasti, 3 primi e un secondo, 3 caffè 2 birre una coca e 3 di acqua é di 30 euro a persona, direi un...