Moromare — Restaurant in Genoa

Personalmente, ho consumato i seguenti piatti e non sono rimasto deluso:  Pizza Friulana (Prosciutto Crudo di San Daniele);  Pizza con Salsiccia e Gorgonzola;  Pizza con Salame di Sant’Olcese;  Pizza America (Pomodoro, Mozzarella, Patatine Fritte e Wurstel);  Profiteroles al Cioccolato;  Tiramisù al Pistacchio. L’impasto è leggerissimo e quindi estremamente digeribile. Nelle loro pizze, si percepisce un sapiente utilizzo delle farine. La cottura era (quasi) perfetta, di conseguenza le pizze erano croccanti al punto giusto. Ho aggiunto un “quasi”, in quanto l’ultima volta che ho cenato da loro, le pizze erano un po’ troppo cotte o, che Dio voglia, leggermente bruciacchiate. Ma non gridate allo scandalo, in quel tipo di serata può succedere (un sabato stracolmo di clienti). A volte capita per la fretta di servire un commensale, a volte per qualche disattenzione dovuta alla stanchezza o allo stress, a volte per le troppe circostanze sfavorevoli che possono presentarsi – tutte insieme – nell’accoglienza dei clienti in entrata e nel reset, dopo che i clienti sono andati via. Non è facile gestire una tale mole di lavoro e un esperto di ristorazione come me lo sa benissimo. E se non me la sono presa io, state certi che non era proprio il caso. Gli ingredienti di base erano sicuramente di prima qualità e freschissimi. Il sapore e il gusto si percepivano al palato in maniera gradevole. Le pizze non erano invadenti: ti saziano, ma non ti appesantiscono. Si mangiano veramente con piacere. Per quel che riguarda i dolci, posso dirvi che erano semplicemente sublimi! Propongono anche più birre artigianali (liguri e non) che sono strepitose. Il connubio con le loro pizze è un apoteosi del piacere orgasmico culinario, un’esaltazione dei sensi e un toccasana per l’anima di chiunque sia appassionato di cibo italiano. I prezzi sono assolutamente nella media. Sicuramente non mi sono trovato di fronte ad un conto economico, ma neppure costoso. Ho pagato il giusto per quello che ho mangiato. Il valore aggiunto, a cui dovete pensare quando siete davanti al loro registratore di cassa, è che Moro Mare utilizza materie prime di qualità, metodi per l’impasto e la cottura assolutamente moderni e propone degli abbinamenti tra ingredienti molto ben azzecati. Insomma, la sua cucina è di rigore e tecnicamente molto valida. Tutto ciò lo si ritrova nelle pizze che trovate nei piatti che vi serviranno a tavola. E siccome, la qualità del cibo e l’impegno del Ristoratore nel proporre piatti con un buon rapporto qualità/prezzo, normalmente, si pagano, allora dopo aver mangiato da Moro Mare non ci si può certamente lamentare dell’esborso economico elargito in favore del loro conto corrente bancario. Il servizio è attento e devo dire che con me sono sempre stati ospitali, premurosi, educati e simpatici, dimostrando una certa predisposizione per la famosa “Cura del Cliente” (o Ospite) che a Genova è tanta roba! Sono stati anche molto cortesi e disponibili nel guidarmi verso la scelta di piatti e bevande, accontentando tutte le richieste dettate dalla mia solita indecisione e golosità. Il locale è molto ampio, ben arredato con un stile sobrio e moderno, ben illuminato e, soprattutto, è molto ben pulito. L’ambiente è informale e, non appena sarete entrati, vi troverete immersi nel vocio di soddisfatti avventori, oltre che catturati da invitanti profumi di cibo. Forse è un po’ chiassoso, ma il fatto che le varie sale che compongono il locale siano colme di clienti è, certamente, un segnale più che positivo. La clientela è composta, perlopiù, da comitive di amici (le famose tavolate in allegria), coppie, genovesi che si muovono per “passaparola” e, fortunatamente, anche da qualche turista. Vi ricordo che per la recensione completa di questo locale (compresa di galleria fotografica), potete visitare il mio sito internet (l'indirizzo lo trovate nel...

Un episodio? Mangio questa pizza dai primi anni 70. Quando il capostipite un ex bravo ciclista di cui ora non ricordo il nome inventó questo tipo di pizza nel primo Moromare in via Bettolo, Quartiere Azzurro a Nervi. Dopo di lui la famiglia si é divisa in diversi rami con nel tempo molte pizzerie sparse per Genova. Infatti sono stati titolari sempre con il marchio Moromare a Priarugia nel grande ex ristorante Italia, poi in corso Europa vicino al campo degli Emiliani, forse altre location che non ricordo ma pur fra tante divisioni il mio miglio ricordo resta in via Bettolo che negli ultimi tempi aveva preso il nome di un familiare "Egizio", trasferitosi ora a quinto in via Bolzano, (nomi, famiglie diverse ma la pizza sempre quella buona, sottile, digeribile, unica). Mi pare di ricordare che nel periodo di massima espansione ci fu un tentativo di esportazione della pizza "Moromare a Mosca". Ma ora veniamo all'"Episodio": giovedì 4 genaio, insieme a mio fratello ed alla mia compagna ho prenotato un tavolo intorno alle 20, nel locale di Corso Marconi, certo di trovare il consueto splendido servizio specialmente: educato, efficiente e caratteristica peculiarissima di rapidità inimitabile (una vera macchina da guerra), insieme alla immancabile qualità della pizza che adoro da anni. Purtroppo, forse un episodio? Non erano presenti i titolari? É cambiata la gestione? Fatto sta che per prima cosa sono andato a lavarmi le mani in un bagno impraticabile, e dentro di me ho pensato: "Ma é possibile che in un locale così grande, con un così grande afflusso di clienti, non possano fare qualcosa di meglio per i bagni?". Poi l'attesa snervante di un'ora, (notare che il tempo totale per preparazione, cottura e consegna é solitamente di 15 minuti), per ottenere l'agognata pizza con i carciofi fresci non proprio trattati al meglio. Insomma, non amo fare recensioni negative, e ci tornerò sperando che per qualche motivo si sia trattato di un episodio, e di poter tornare a gustare la migliore...

We were there last night. We are big groups 5 adult 7 children. And once we enter the old blonde lady welcome us with sarcastic face and saying. This is pizzeria. I believe that’s not church. And when about to leave. Some kids following their mother and again this old lady saying. Ma che cazzo questa bambini. First of all I believe we are not enter in discotheque where infants are forbidden. And if she has problem with the noise she need to change her jobs. And they make pizza baby. Which is the price not baby. So disappointed: and we ask split bills they said they don’t do split bit. Really not...