Personalmente, ho consumato i seguenti piatti e non sono rimasto deluso:  Pizza Friulana (Prosciutto Crudo di San Daniele);  Pizza con Salsiccia e Gorgonzola;  Pizza con Salame di Sant’Olcese;  Pizza America (Pomodoro, Mozzarella, Patatine Fritte e Wurstel);  Profiteroles al Cioccolato;  Tiramisù al Pistacchio. L’impasto è leggerissimo e quindi estremamente digeribile. Nelle loro pizze, si percepisce un sapiente utilizzo delle farine. La cottura era (quasi) perfetta, di conseguenza le pizze erano croccanti al punto giusto. Ho aggiunto un “quasi”, in quanto l’ultima volta che ho cenato da loro, le pizze erano un po’ troppo cotte o, che Dio voglia, leggermente bruciacchiate. Ma non gridate allo scandalo, in quel tipo di serata può succedere (un sabato stracolmo di clienti). A volte capita per la fretta di servire un commensale, a volte per qualche disattenzione dovuta alla stanchezza o allo stress, a volte per le troppe circostanze sfavorevoli che possono presentarsi – tutte insieme – nell’accoglienza dei clienti in entrata e nel reset, dopo che i clienti sono andati via. Non è facile gestire una tale mole di lavoro e un esperto di ristorazione come me lo sa benissimo. E se non me la sono presa io, state certi che non era proprio il caso. Gli ingredienti di base erano sicuramente di prima qualità e freschissimi. Il sapore e il gusto si percepivano al palato in maniera gradevole. Le pizze non erano invadenti: ti saziano, ma non ti appesantiscono. Si mangiano veramente con piacere. Per quel che riguarda i dolci, posso dirvi che erano semplicemente sublimi! Propongono anche più birre artigianali (liguri e non) che sono strepitose. Il connubio con le loro pizze è un apoteosi del piacere orgasmico culinario, un’esaltazione dei sensi e un toccasana per l’anima di chiunque sia appassionato di cibo italiano. I prezzi sono assolutamente nella media. Sicuramente non mi sono trovato di fronte ad un conto economico, ma neppure costoso. Ho pagato il giusto per quello che ho mangiato. Il valore aggiunto, a cui dovete pensare quando siete davanti al loro registratore di cassa, è che Moro Mare utilizza materie prime di qualità, metodi per l’impasto e la cottura assolutamente moderni e propone degli abbinamenti tra ingredienti molto ben azzecati. Insomma, la sua cucina è di rigore e tecnicamente molto valida. Tutto ciò lo si ritrova nelle pizze che trovate nei piatti che vi serviranno a tavola. E siccome, la qualità del cibo e l’impegno del Ristoratore nel proporre piatti con un buon rapporto qualità/prezzo, normalmente, si pagano, allora dopo aver mangiato da Moro Mare non ci si può certamente lamentare dell’esborso economico elargito in favore del loro conto corrente bancario. Il servizio è attento e devo dire che con me sono sempre stati ospitali, premurosi, educati e simpatici, dimostrando una certa predisposizione per la famosa “Cura del Cliente” (o Ospite) che a Genova è tanta roba! Sono stati anche molto cortesi e disponibili nel guidarmi verso la scelta di piatti e bevande, accontentando tutte le richieste dettate dalla mia solita indecisione e golosità. Il locale è molto ampio, ben arredato con un stile sobrio e moderno, ben illuminato e, soprattutto, è molto ben pulito. L’ambiente è informale e, non appena sarete entrati, vi troverete immersi nel vocio di soddisfatti avventori, oltre che catturati da invitanti profumi di cibo. Forse è un po’ chiassoso, ma il fatto che le varie sale che compongono il locale siano colme di clienti è, certamente, un segnale più che positivo. La clientela è composta, perlopiù, da comitive di amici (le famose tavolate in allegria), coppie, genovesi che si muovono per “passaparola” e, fortunatamente, anche da qualche turista. Vi ricordo che per la recensione completa di questo locale (compresa di galleria fotografica), potete visitare il mio sito internet (l'indirizzo lo trovate nel mio profilo).