Antica Panelleria, Isola Delle Femmine — Restaurant in Isola delle Femmine

La panella è un tipico cibo da strada della cucina palermitana e questo a torto può non dar giustizia ad un piatto molto buono che di povero non ha niente considerando la tradizione oramai plurisecolare e la sapienza di cucina popolare che vi sta dietro. Se si pensa che gli ingredienti poveri rendano la ricetta semplice e la realizzazione facile ci si sbaglia e questo lo sa chi ha avuto modo di mangiare questo piatto in diverse occasioni da diversi cucinieri. La ricetta è semplice ma non unica, così come non è univoca la lavorazione della farina di ceci, dei tempi di riposo della pastella prima della realizzazione della frittella, dello spessore della panella, della temperatura dell'olio e del tempo di cottura, così vale per le crocchette (rigorosamente di patate) altro preparato che accompagna o no il primo. Per quanto possa valere la mia opinione consiglio vivamente di provare a gustare panelle e crocchette di patate in questa friggitoria: ha sempre dato giustizia ad una tradizione così radicata nel tessuto territoriale palermitano e siciliano; non ha mai lavorato tradendo sapore e qualità e questo la dice lunga su una ricetta e una preparazione che evidentemente sono rigorosamente rispettate e tramandate di famiglia. Sono stata iniziata alla loro cucina di strada da bambina (e di anni ne sono passati tanti) questo è stato un vizio che mi ha condizionato nel valutare la qualità del prodotto ovunque lo gustassi e torno sempre ad assaporare l'originalità, la storia della cucina siciliana, l'antico sapore, quando ho nostalgia, desiderio di sentirmi parte integrante del territorio, quando voglio rivivere la spettacolare magia di un cibo squisito venuto fuori con elementi base prodotti dalla natura: acqua, sale, ceci, patate, pepe, prezzemolo, menta: un alchimia! Ottimo il giudizio, esperienza da fare. La friggitoria è aperta di mattina e chiude appena terminate le panelle e la crocchette preparate per quel giorno quindi consiglio di non andare oltre le 11.30 e non...

Not good if you are on a diet 😁 no seriously it's great street food place, panelle and crocchè as you would expect them. The two signoras are very friendly. Price super reasonable. Don't...

Conosco questa panelleria da anni. Vado a mare a isola delle femmine e il panino con panelle è tappa fissa insieme ad una vaschetta di crocchè. La signora è sua figlia sono due persone gentilissime e molto garbate. Il locale è piccolo ma ben organizzato. Tutto buono e fresco e cotto bene...