QUESTA è la recensione che ha scritto lei a mio marito:

Ognuno ha il diritto di esprimere la propria opinione ci mancherebbe ....posso solo dire che lei è in errore su diversi punti e visto che ha fatto il cameriere magari potrà comprendere : il locale era pieno su tutti e 4 i piani , non era stapieno come capita il sabato nei mesi autunno - inverno-primavera , lei con me ha usato il termine carbonizzata e non bruciacchiata , a jesi nei mesi estivi complice la vicinanza con il mare il lavoro cala moltissimo e infine visto che lei ne capisce più di molti ristoratori guardi pure sul totale delle recensioni quante sono quelle negative. grazie

Io le rispondo questo: al contrario di mio marito, io sono nel settore Bar/ Ristorazione da 10 anni: 5 di servizio in sala come cameriera, poi 3 anni come responsabile di sala( pure ad alti livelli) e 2 di specializzazione in Australia, sempre con mansioni come dirigente e responsabile. Posso solo farle notare tutte le contraddizioni della sua replica: dice che il locale quella sera era pieno per poi confermare che non lo era, giustificandosi con un 'calo stagionale'. Certo! mio marito ha usato il termine "carbonizzata" perchè così era e mi creda che io in tanti anni e in tanti ristoranti non l'ho mai ne vista ne tanto meno servita al tavolo! Ma poi, se bruciacchiati erano solo 2 o 3 pezzettini...allora va bene servirla?!? ma siamo seri? La sua risposta è senza senso perchè non c'è giustificazione, oltretutto io sono anche del parere che il cliente non ha sempre ragione e che le recensioni c'è chi le lascia per dispetto e c'è chi, come noi invece, le lascia per amore della verità e per lasciare un piccolo 'contributo' utile a chi verrà dopo! Ho letto qualche recensione indietro e posso confermarle il maleodore che emana il bagno, la maleducazione di alcune delle sue dipendenti e le posso anche confermare la sua presunzione nel voler avere per forza ragione, oltre che la sua scarsa dote di saper ben trattare il cliente! Mio marito è stato fin troppo buono nella sua recensione, perché come lei ben immaginerà quando un turista è in vacanza o per motivi di lavoro o svago si va in un Ristorante, rovinarsi anche solo una serata non da piacere a nessuno ( e QUESTO è ciò che è successo a noi). Concludo con il dire il mio parere sul cibo: il primo che ho preso( purtroppo non ricordo bene ma mi sembra 'maccheroncini con le verdure') non sapeva di nulla. La cicoria che accompagnava il prosciutto crudo invece, serviti con la crescia, può dire in cucina che quando non è più buona e diventa acida deve finire nel bidone e non nei tavolini dei clienti! siamo rimasti così allibiti dalle sue parole dopo aver pagato il conto che ci siamo dimenticati di dirglielo. E riferisca anche alla sua cameriera che la professionalità e la conoscenza in questo mestiere non sono date solo dal saper portare due piatti in mano o dal sapere prendere un ordine, ma anche da ben altro! Concludo facendole comunque i miei migliori auguri per il suo lavoro perchè è questo ciò che auguro oggi giorno a tutti i ristoratori ed a chi abbia la voglia( od incoscienza) di intraprendere un'attività imprenditoriale in questo Settore.