re:agnolotto (dal 2016) — Restaurant in Moncalieri

Avevo già assaggiato la loro pasta fresca, sia i langaroli, ottimi col brodo, sia i classici piemontesi, sempre ottimi. Tra quelli non tradizionali i miei preferiti, de gustibus, sono quelli ripieni di zucca, quando è il periodo, ma oggi invece abbiamo assaggiato, una novità per me, i ravioli con pasta di semola senza uovo e ripieni di salsiccia di Moncalieri, cima di rapa e pecorino. Ero un po' preoccupata per la cottura, avendo avuto istruzioni di cuocerli pochissimo e con tanta acqua. Invece devo dire che non ho avuto nessun problema, non se n'è aperto nemmeno uno, cotti non più di due minuti e spadellati solo con burro e salvia (se scegliete un burro artigianale di montagna, meglio). È stato un successo, tutti gli ospiti hanno apprezzato! Ah, dimenticavo, la loro insalata russa tonnata è molto...

Pastificio e gastronomia artigianale, ragazzi giovani e talentuosi. Tajarin ai 33 tuorli, gnocchi, pasta ripiena ottima. D'estate raviolini pollo, rosmarino e limone da non perdere. Acciughe al verde e in rosso, insalata russa con e senza tonno, insalata di galletto e radicchio rosso. Arrosti e stracotti, curry, alcune preparazioni vegetariane, verdure e dolci. E anche qualche buona bottiglia di vino. Prezzi ottimi per la pasta semplice, buoni per pasta ripiena e gastronomia, con un validissimo rapporto qualità prezzo. Tutt'e tre gentili e piacevolissimi. È uno dei miei appuntamenti d'acquisto più graditi...

In un periodo dove è tutto uniformato, di solito verso il basso, dove il termine eccellenza è spesso abusato, ti trovi un giorno in una piccola gastronomia con un titolo pretenzioso: Re Agnolotto. Se ti chiami così le aspettative sono decisamente alte. Giuro che agnolotti così deliziosi, delicati e fedeli al gusto tradizionale forse li ho mangiati tantissimi anni nelle tradizionali trattorie nelle Langhe. Non trascurabile la sincera disponibilità e gentilezza delle due ragazze che ti consigliano e di spiegano con passione i loro...