L'Acqua Bulle — Restaurant in Nemi

Un ristorantino veramente prezioso. Che bello vedere dei ragazzi così centrati sul proprio lavoro di ristorazione, specie in un territorio come Roma e dintorni. Non siamo riusciti ad andare nella sede di Nemi, siamo venuti nel nuovo locale - sede di una precedente e rinomata osteria moderna, dove ero stato anni fa. Le sale sono molto belle, curate, calde, i tavoli ben distanziati. Il servizio molto giovane, molto cordiale e professionale. La cucina è davvero un piacere, contemporanea e senza eccessi concettuali, con prezzi corretti. Abbiamo mangiato: zuppa di legumi e capesante, molto buona (forse starei attento ad alcuni legumi un po' dal sapore troppo deciso - tipo i fagioli neri -, che rischiano di coprire un po' il gusto molto delicato della capasanta), torta di cervo e misticanza, squisita; linguine scampi, mandarino e bottarga, piatto super (insieme al cervo, il più buono del giorno, veramente tanto buono); cannelloni di cinghiale, taleggio e nocciole, buono (forse un po' eccessiva la quantità di taleggio che ha coperto abbastanza il gusto del cinghiale... sperimenterei qualche altro formaggio dal gusto un po' più fresco-acidulo e in quantità minori, mi scuso per l'azzardo in un suggerimento da assaggiatore ehe); poi due dolci: caffè grano saraceno e cacao, quasi un tiramisù scomposto e rivisitato, buono; e una tarte tatin, gelato e caramello salato, buonissima. Non siamo riusciti a prendere un secondo purtroppo, poiché era un po' tardi (per colpa nostra) e la cucina aveva chiuso. La carta dei vini è davvero un piacere da leggere e studiare, tante belle bottiglie con prezzi giusti. Abbiamo preso un garganega a fermentazione spontanea che già conoscevo e volevo riprovare. (nella lista giusto un piccolo dispiacere nel non aver visto - mi pare - nessun montepulciano d'abruzzo tra i rossi, essendo io abruzzese ehee - sono disponibile per suggerimenti; però il pecorino Tiberio me l'ha detta lunga sulla intelligenza della selezione). Abbiamo speso poco più di 50€ a testa, prezzo correttissimo, data la qualità complessiva del pranzo e visto quello che c'è in giro oggi. Quindi, bravi bravi bravi!! ci vediamo...

We entered the restaurant in Nemi without planning, the staff is very nice, the atmosphere is excellent, and the food is excellent.. After 7 days in southern Italy we went north towards Rome, this was the best restaurant we have visited in Italy so far. The food is delicious and made right. The prices are absolutely reasonable! Sometimes...

Ho scoperto questo locale grazie al mio ragazzo, mi ci ha portata per la prima volta un anno fa per assaggiare i tortelli alla gricia. Ogni boccone era un sogno e ancora oggi ripensiamo spesso a quel piatto. Qualche giorno fa abbiamo deciso di ritornarci, non c’erano quelli alla gricia ma con pecorino, vignarola e guanciale. Quest’ultima versione l’abbiamo trovata ancora più buona della precedente, il connubio di sapori è perfetto, pasta dello spessore corretto, chiusura del tortello eccelsa. Ho provato anche gli agnolotti con cinghiale e sono altrettanto buoni, particolari e dal sapore deciso. La cosa che mi stupisce di questo ristorante è che anche i sapori più soft vengono esaltati e mai coperti dagli ingredienti più incisivi. Il personale è di una gentilezza e disponibilità rara da trovare, la location è intima e la musica è messa ad un volume consono. Prezzi secondo me consoni per quello che viene offerto, magari aumentare leggermente le porzioni potrebbe essere tenuto in considerazione, ma non ho intenzione di togliere una...